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Sciure ou copeaux

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jean(fil de masse)
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Sciure ou copeaux

Message par jean(fil de masse) »

Bonjour
Tout est dans le titre.
Je crois avoir attrapé,un virus,pas sur mon PC mais dans la tête,si je crois en avoir une.
Merci à Michel qui a fini par me le communiquer.(c'est pas bien)
Donc,je m'informe,pour le bois de fumage,sciure ou copeaux ,les différentes essences selon le goût.
Pour des produits non traités çà,je sais.
Des fournisseurs éventuels.
Merci d'avance
Jean
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jean(fil de masse)
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Message par jean(fil de masse) »

Je viens d'apercevoir Gauffre derrière son écran,il va pouvoir me renseigner ????
Jean
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tcheou
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Message par tcheou »

Salut jean,
J'ai acheté des copeaux pour fumage de plusieurs essences en grande surface.
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jean(fil de masse)
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Message par jean(fil de masse) »

Salut Tchéou
En grande surface ????
Quel type de rayon ????
Parce que parfois dans ces magasins,tu cherches et tu trouve,dans un rayon,qui n'a vraiment rien à voir,car j'ai déjà cherché ,mais pas trouvé.
Dans ces magasins,encore,parfois les produits sont bien ciblés,selon la région et les dirigeants,par exemple dans certain ,pas de farine T45 et une autre enseigne pas de T55.
Merci pour ta réponse,je vais affiner ma recherche,car çà n'urge pas ,c'est pas pour tout de suite.
Jean
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tcheou
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Message par tcheou »

Re,
Rayon plein air section BBQ.
@+
tcheou
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Message par tcheou »

Re,
Rayon plein air section BBQ.
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onfô74
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Sciure ou copeaux

Message par onfô74 »

Bonsoir,
Une simple question qui double un peu la question de Jean.
Le saumon est traditionnellement fumé au bois de chêne, trouve-t'on d'autres similitudes entre bois et viandes.
Chez nous, toutes les fumaisons sont faites "traditionnellement" au genièvre, en plus ce genièvre intervient aussi dans les saucissons, je ne peux vous en dire plus, secret savoyard oblige...
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Onfô74
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roro
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Sciure ou copeaux

Message par roro »

Bonsoir,
je fume le saumon au bois de hêtre "copeaux" mais je mets aussi de la sciure. Je fume les viandes avec les mêmes copeaux.
hchrisbea
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Sciure ou copeaux

Message par hchrisbea »

bonsoir a vous tous tcheou c'ayez pour moi c'est plus facile de faire du velo qu'internet je suis pas tomber dedans a la naissance lol bon qui aurais des bon prix pour des copeaux ou de la sciure merci a vous amitiers [img]http://img225.imageshack.us/img225/7140 ... 6epkf2.gif[/img]
BrunoR
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Sciure ou copeaux

Message par BrunoR »

Bonsoir,
Pour info j'ai testé le fumoir avec copeaux et le fumoir avec sciure (hêtre).
Sciure : Se consumme très facilement et fume bien mais attention à la chaleur pour les fumage à froid, du coup j'ai pulvérisé de l'eau dessus pour éviter que la sciure brûle trop vite.

Copeaux : se consumme moins bien que la sciure, fume moins mais donne moins de chaleur.
Donc un mix des deux parait un bon compromis en sachant que mon tiroir de mon fumoir cylindrique, n'est pas grand donc je ne peux pas mettre trop de braise au fond, donc je procède avec la technique de la "boite à oeuf".
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jean(fil de masse)
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Message par jean(fil de masse) »

Bonsoir
Pour remplacer la braise,je mets un vieux fer à souder électrique,çà y va doucement,mais surement.
Jean
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Message par BrunoR »

jean(fil de masse) a dit : Bonsoir
Pour remplacer la braise,je mets un vieux fer à souder électrique,çà y va doucement,mais surement.
Jean
Bonsoir Jean,
C'est vrai tu me l'avais déjà indiqué et j'ai essayé avec le miens mais c'est un fer 1er prix donc pas terrible et je pensais que c'était juste pour amorcer les copeaux mais en fait tu le laisse tout le temps du fumage je crois ?
En plus l'endroit ou je mets mon fumoir n'est pas à proximité d'une prise donc pas évident tout ca. Enfin je teste un maximum de possibilité et à force j'arriverais bien à gérer ce bon fumoir.
Mes magrets font déjà sensation et j'ai essayé la truite fumée, délicieux !!
J'ai essayé la coppa qui est en affinage pour .....4 semaines !!
Mojach
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Sciure ou copeaux

Message par Mojach »

Bonjour,
Concernant la sciure je vous met en garde par rapport au sciure provenant de bois traités, la fumé généré par celle-ci peuvent donné un gout inattendu voir même toxique.
Cela fait quelques années que je me fourni chez fumoir.net, il propose du Chêne, Sapin et Hêtre :)
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jean(fil de masse)
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Message par jean(fil de masse) »

Bonjour Mojach
Bien tes mise en garde ,mais tu es hors charte: Charte du forum
Il s'agit là de pub
Cela fait quelques années que je me fourni chez fumoir.net, il propose du Chêne, Sapin et Hêtre
Mais normal tu es de chez eux.
Cordialement
Jean
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