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Nouveau four dans le haut diois.

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum


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Sylv1du26
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Re: Bientôt le four mais trop de questions !

Message par Sylv1du26 »

lebearnais a écrit : sam. juin 08, 2024 18:31 Si avant de bacher tu mets des chevrons entre la coque et la bâche il sera aéré
Je l'ai fait pour éviter le contact de la bâche sur le dôme 😉
Momo a écrit : sam. juin 08, 2024 20:16 Tu a cramé ta jolie pelle :roll: :? :shock: :!2214_em2:
🤣🤣🤣Non quand même 😉
Encore un petit feu ce matin, je suis passé de 99% d'humidité dans le four a 75%, ça se derhume doucement, par contre, entre l'humidité, la bouche courte le tubage court (il sera rallonger quand l'abri sera fait), et les petits feu,ça brûle un peu difficilement, et il faut que je prenne le coup aussi, tout un apprentissage 😉
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Re: Bientôt le four mais trop de questions !

Message par Momo »

Quand il sera sec ça ira mieux.

Chauffer de l'eau, ça prend beaucoup d'énergie ( grosse chaleur spécifique)
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Re: Bientôt le four mais trop de questions !

Message par Sylv1du26 »

Le derhumage continue,Image
La chaleur commence a traversé jusqu'à l'extérieur, le tirage va de mieux en mieux, au moindre coup de vent le feu s'attise, j'ai donc bien positionné le four, le vent ne perturbant pas la combustion 😉
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Re: Bientôt le four mais trop de questions !

Message par Momo »

Pense a préparer de la pâte à pizza.
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Re: Bientôt le four mais trop de questions !

Message par lebearnais »

Un four bien dérhumé , à la 1 ère pizza il faut l'arroser,pas sur la voûte mais dans le gosier
Régale toi bien
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Re: Bientôt le four mais trop de questions !

Message par Momo »

Momo a écrit : mar. juin 11, 2024 14:41 Pense a préparer de la pâte à pizza.
On derhume, on derhume, puis un jour on voit apparaître un début de pyrolyse, on met encore un petit morceau de bois, et on se demande,
Une petite pizza, là, elle cuirait peut-être ?

On a bien un petit pot de sauce tomate dans un coin, et quelques ingrédients au fond du frigo, mais mince... pas de pâte à pizza....

Je peux te garantir que avant d'inaugurer mes différents fours ou versions de four, j'avais déjà avalé une pizza tranquille dans mon coin....

Alors -----> pâte à pizza-------> fermenter puis stocker au frigo en cas de besoin VITAL :D
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Re: Bientôt le four mais trop de questions !

Message par Sylv1du26 »

lebearnais a écrit : mar. juin 11, 2024 16:40 Un four bien dérhumé , à la 1 ère pizza il faut l'arroser,pas sur la voûte mais dans le gosier
Régale toi bien
T'inquiète c'est déjà prévu 😉
Momo a écrit : mar. juin 11, 2024 18:38
Momo a écrit : mar. juin 11, 2024 14:41 Pense a préparer de la pâte à pizza.
On derhume, on derhume, puis un jour on voit apparaître un début de pyrolyse, on met encore un petit morceau de bois, et on se demande,
Une petite pizza, là, elle cuirait peut-être ?

On a bien un petit pot de sauce tomate dans un coin, et quelques ingrédients au fond du frigo, mais mince... pas de pâte à pizza....

Je peux te garantir que avant d'inaugurer mes différents fours ou versions de four, j'avais déjà avalé une pizza tranquille dans mon coin....

Alors -----> pâte à pizza-------> fermenter puis stocker au frigo en cas de besoin VITAL :D
J'ai déjà "étrenner" le four 😉
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J'aurais du surveiller un peu plus😅
Pour les pizzas je pense vendredi soir, avant j'ai des trucs a faire et ce weekend je boss midi et soir donc difficile d'allumer de cuire et surtout de déguster, pour la pâte c'est vite fait et niveau ingrédients j'ai ce qu'il faut, coulis tomates maison, fromage de chèvre fait par mes soins,et au pire j'ai le fournil du boulanger a 50 mètres, il y ya tout ce qu'il faut là bas 😉
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Re: Bientôt le four mais trop de questions !

Message par lebearnais »

Oui cuire avec le flamme il faut surveiller, mais je n'en doute pas tu t'es régalé
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Re: Bientôt le four mais trop de questions !

Message par JJM »

Après la pluie, le soleil est brûlant !

Un détail : maintenant que le four chauffe (bien), il est temps de modifier le titre de ton post qui est un peu "has been"
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Re: Bientôt le four mais trop de questions !

Message par Momo »

Ils ont eu chaud
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Re: Bientôt le four mais trop de questions !

Message par Sylv1du26 »

Mise en chauffe du four en début d'aprem, un début de pyrolyse s'est enclenché, ce soir c'est pizzzzzzas👍
La pâte se repose, j'ai tellement hâte 😉
2h de chauffe, les braise rougeois depuis 1h et pourtant je peux poser la main sur le dôme, l'isolation chaux/vermiculite/cendre a l'air efficace, du coup je vais peut être limiter la laine de roche a 10cm au lieu des 15 cm prévu, a voir d'ici que je pose la laine roche comment ça se comporte, en tout cas avec la chauffe d'hier soir, porte ouverte ce matin a 6h c'était encore chaud.
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Re: Nouveau four dans le haut diois.

Message par Sylv1du26 »

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Re: Nouveau four dans le haut diois.

Message par JJM »

Bienvenue à la pizza du haut Diois !


Derrière la pizza, j'aperçois la voûte du four :
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Des fours comme ça, les fabricants de fours n'en vendent pas !
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Re: Nouveau four dans le haut diois.

Message par Sylv1du26 »

JJM a écrit : mer. juin 12, 2024 20:54
Bienvenue à la pizza du haut Diois !


Derrière la pizza, j'aperçois la voûte du four :
Image

Des fours comme ça, les fabricants de fours n'en vendent pas !
😉 Merci, et heureusement car l'esthétique n'est pas au top😅
La photo est prise a hauteur de vue, et chose que je n'explique pas, malgré la chauffe en début d'aprem et la pyrolyse vers 19h30, plus la cuisson et les braises derrière, je viens de regarder a l'instant la voûte et encore a 300°c et l'extérieur, au sommet du dôme a seulement...45°c avec le même thermomètre laser, soit ya soit un bug soit le rajout de cendre dans le mortier isolant et extrêmement efficace🤔
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Re: Nouveau four dans le haut diois.

Message par Sylv1du26 »

Et pour finir en beauté cette belle première fournée...
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Un brownie 😋
En tout cas je tiens a grandement remercier tous ceux qui m'ont aidé, donner des conseils, des astuces pour la réalisation de mon four👍😉☺️😊
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