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Ca y est je m'y mets

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum
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Momo
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Ca y est je m'y mets

Message par Momo »

Perso je suis pour les dessertes

J'ai une desserte qui se glisse sous le four, je peux ainsi l'escamoter complètement, la tirer un peu, la tirer complètement et la mettre en travers.
Ou de côté

J'ai opté pour ça

https://www.ikea.com/fr/fr/p/flytta-des ... -00058487/
SOMMAIRE ET RÉSUMÉ DU POST RESPECTUS PANIS
viewtopic.php?p=196055#p196055

mon sujet: viewtopic.php?f=1925&t=10812&start=225

mes vidéos: https://www.youtube.com/user/dodomo24/videos

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Fran
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Ca y est je m'y mets

Message par Fran »

geffer31 a écrit : sam. déc. 16, 2023 18:40 Comme le four sera dans un coin de l'abri déjà construit, je pense l'orienter à 45° dans l'angle afin d'être à l'abri du soleil :!2214_em2: :!2214_em2:
petite remarque en retour d’expérience ici :

en hiver , le dos au soleil et le nez dans le four ça va, en été il fait vite chaud et se mettre a l'ombre ventilée c'est plutôt pas mal
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer :wink:
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Ca y est je m'y mets

Message par dédé08 »

Je trouve que la disposition sur ton plan est pas mal.
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Message par Momo »

Est ce que tu prévois une torpille ?
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Message par geffer31 »

J'ai un tuyau cuivre de 10 que je pense passer dans la paroi et avec un robinet pouvoir déverser sur un bout de fonte.
C'est quand un moustique se pose sur tes testicules que tu es convaincu que tout ne se règle pas par la violence
L'ouverture d'esprit n'est pas une fracture du crâne
Ce n'est pas parce que tous les ânes braient que le cheval a tort.
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Message par Fran »

Tu injecterais l'eau en pression ou par gravité ?
En fait je me demande si le passage de l'eau dans un tube surchauffé ne fasse un retour de vapeur vers l'extérieur et donc le fournier
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer :wink:
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Message par JJM »

La torpille est indispensable pour avoir de beaux pains.

Ton tuyau est de 8 intérieur. Pourquoi pas ?
Par crainte de dépôt de calcaire, je n’utilise que de l’eau de pluie.
sur un bout de fonte
Plusieurs petits bouts offriraient plus de surface.

A quelle hauteur le tuyau émerge à l’intérieur du four ?
Le mien étant situé un peu trop haut, le cuivre qui dépasse à l’intérieur se dégrade progressivement.

Plus ou moins éloigné de l’ouverture ; le mien n’est pas loin de la porte et ça marche ; si j’avais pu je l’aurais mis plus au fond (pb d’une torpille non prévu pendant la construction).
avec un robinet
Oui, mais à l’usage, j’ai constaté que la chaleur prend plaisir à remonter vers le robinet ; heureusement que ce robinet n’est pas directement relié au tube qui traverse la voûte ; Il s’écoule dans un entonnoir …

Attention à la dose d’eau à injecter ; Trop d’eau refroidit très vite les fontes (pas assez de buée au bon moment), cette eau en + fera de la buée en retard (au dela de 10mn), au moment où elle est inutile (voire néfaste) pour les pains.
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Message par JJM »

Fran a écrit : En fait je me demande si le passage de l'eau dans un tube surchauffé ne fasse un retour de vapeur vers l'extérieur et donc le fournier
Je n’ai pas observé ce phénomène
Peut-être parce que l’eau qui s’écoule dans un petit tuyau fait obstacle à une remontée de vapeur ?
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Message par lebearnais »

Fran a écrit : jeu. déc. 21, 2023 21:11 Tu injecterais l'eau en pression ou par gravité ?
En fait je me demande si le passage de l'eau dans un tube surchauffé ne fasse un retour de vapeur vers l'extérieur et donc le fournier
Dans mon système oui de la vapeur sort par l'entonnoir à l'ouverture du robinet
Sans conséquence pour la torpille
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Message par Fran »

lebearnais a écrit : jeu. déc. 21, 2023 21:52 Dans mon système oui de la vapeur sort par l'entonnoir à l'ouverture du robinet
Sans conséquence pour la torpille
je pensait pas a la torpille mais a l’opérateur
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Message par JJM »

Fran a écrit :je pensait pas a la torpille mais a l’opérateur
Un fer à repasser avec de la buée défroisse très bien, alors la torpille devrait enlever les rides du boulanger ! :?

En général, la torpille est placée en hauteur pour favoriser la gravité, elle est loin du visage.

Par contre lorsqu'on entrouvre la porte, 10mn après, pour chasser la buée, là on sait vite qu'il faut enlever les lunettes si on veut apercevoir la prise de volume des pains.
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Message par geffer31 »

Pas encore complètement fixé sur le sujet.
En gros un réservoir extérieur fermé par un robinet.
ça se déverse dans un entonnoir fixé au tube qui amène l'eau à l'intérieur.
Elle tombe sur un "bout de fonte" style vielle gamelle remplie de morceau de ferraille.

Une question, vaut-il mieux un débit important lors de la mise en buée ou plutôt un goutte-à-goutte?

Quel volume d'eau prévoir pour un four de 90?
C'est quand un moustique se pose sur tes testicules que tu es convaincu que tout ne se règle pas par la violence
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Message par Momo »

1 gramme d'eau pour 2 litres de volume intérieur

Un goutte à goutte c'est trop lent.

Ce qui est important :
JJM a écrit : Attention à la dose d’eau à injecter ; Trop d’eau refroidit très vite les fontes (pas assez de buée au bon moment), cette eau en + fera de la buée en retard (au dela de 10mn), au moment où elle est inutile (voire néfaste) pour les pains.
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mon sujet: viewtopic.php?f=1925&t=10812&start=225

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Message par lebearnais »

geffer31 a écrit : ven. déc. 22, 2023 11:27

Quel volume d'eau prévoir pour un four de 90?
120 cl maxi
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Message par geffer31 »

Momo a écrit : ven. déc. 22, 2023 16:25 1 gramme d'eau pour 2 litres de volume intérieur

Un goutte à goutte c'est trop lent.

Ce qui est important :
JJM a écrit : Attention à la dose d’eau à injecter ; Trop d’eau refroidit très vite les fontes (pas assez de buée au bon moment), cette eau en + fera de la buée en retard (au dela de 10mn), au moment où elle est inutile (voire néfaste) pour les pains.
Donc en gros 8 et 10 cl d'eau si mes approximations de volume sont bonnes ?. pour un volume de 180 litres environ.
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