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Four Ephrem Pizzaiolo

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum


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lebearnais
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Re: Four Ephrem Pizzaiolo

Message par lebearnais »

À mes début je versé de l'eau dans un bac en fonte remplie de de pièces fonte resté dans le four enfant la chauffé, pour cela je me servais d'une boîte de conserve 1/4 de L fixée au bout d'un liteau
Khaldeli
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Re: Four Ephrem Pizzaiolo

Message par Khaldeli »

Merci pour vos réponses et vos conseils.
En effet, produire de la vapeur alors que la porte est ouverte, c'est dommage.
Autre idée : via un trou occultable dans la porte, faire couler de l'eau dans un bac en fonte qui serait juste derrière => pas d'ouverture de porte, pas de trou dans la voute... Le trou pourra aussi servir pour voir l'intérieur du four pendant la cuisson. Vos avis ?
Bonne soirée
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Momo
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Re: Four Ephrem Pizzaiolo

Message par Momo »

Le trou pourra aussi servir pour voir l'intérieur du four pendant la cuisson
Salut,

Dans un four, il y fait noir comme dans un four.

Il faudra 2 trous,

1 pour éclairer avec une lampe et l'autre pour voir.
( attention à ne pas prendre de buée dans l'œil, )
SOMMAIRE ET RÉSUMÉ DU POST RESPECTUS PANIS
viewtopic.php?p=196055#p196055

mon sujet: viewtopic.php?f=1925&t=10812&start=225

mes vidéos: https://www.youtube.com/user/dodomo24/videos

Le clou qui dépasse attire le marteau
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lebearnais
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Re: Four Ephrem Pizzaiolo

Message par lebearnais »

Momo a écrit : mer. nov. 16, 2022 09:35
Le trou pourra aussi servir pour voir l'intérieur du four pendant la cuisson
Salut,

Dans un four, il y fait noir comme dans un four.

Il faudra 2 trous,

1 pour éclairer avec une lampe et l'autre pour voir.
( attention à ne pas prendre de buée dans l'œil, )
Sauf si on utilise une lampe stylo ,attention à l'oeileton de la porte il y fait très chaud bon pour une épilation de sourcils
:!2214_em2: :!2214_em2: :!2214_em2:
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JJM
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Re: Four Ephrem Pizzaiolo

Message par JJM »

faire couler de l'eau dans un bac en fonte qui serait juste derrière

Oui, ça peu marcher !
Préparer un tube cuivre en forme de manivelle, avec un petit entonnoir du côté extérieur (éviter le plastique pour l'entonnoir).
Dès que les pains sont enfournés et la porte fermée, ouvrir l'oeilleton avec des gants, enfiler le tuyau et le tenir d'une main, verser quque cl dans l'entonnoir.
Attention, il va sortir un peu de buée sur les gants !
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Fran
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Re: Four Ephrem Pizzaiolo

Message par Fran »

tu peu t'inspirer de ça : https://photos.app.goo.gl/1DRGcJdNYr5uYJfD9 pour les photos
et par la viewtopic.php?p=111595#p111595 pour plus de détails

et vider l'eau dans un bac a fonte dans le four
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer :wink:
le plus difficile n'est pas le savoir , c'est de l'apprendre et de le transmettre
Khaldeli
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Re: Four Ephrem Pizzaiolo

Message par Khaldeli »

Bonjour,
Les travaux ont pas mal avancé...
Voici quelques photos et infos complémentaires.

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Dalle de 10cm montée sur parpaings de 15, contre mur mitoyen (aucune accroché au mur mitoyen)
5cm de siporex collé au mortier maigre sur la dalle

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Pose de la sole sur un lit de sable carreleur de 2-3cm

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Montage du four, seule le haut de la voûte et l'avaloir ont été collés au mortier refractaire (préconisations Ephrem) . J'ai aussi posé un cordon de mortier entre la sole et le siporex pour empêcher le sable de couler

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Début de montage de 3 rangs de parpaing de 10 (sauf contre le mur mitoyen, en 7, pour conserver le plus de place possible derrière pour l'isolation)

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Poursuite du montage du sarcophage, avec notamment la pose de 2 boisseaux et montage du clapet (voir photos suivantes)

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La plaque était trop fine pour permettre une soudure. L'axe est déporté pour qu'il soit naturellement ouvert.
Modifié en dernier par Khaldeli le ven. déc. 02, 2022 13:14, modifié 1 fois.
Khaldeli
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Re: Four Ephrem Pizzaiolo

Message par Khaldeli »

Prochaine étape: création d'un chéneau contre le mur mitoyen, le futur toit étant en pente vers lui. Puis poursuite de la maçonnerie jusqu'à la pose du toit. Je prévois 2 plaques de fibro ciment https://www.eternit.fr/fr-fr/plaques-on ... le-230-fr/, sans pose de tuile par dessus.
Avant la pose du toit, il faudra que je m'occupe de l'isolation. Je vais combler le sarcophage de laine de roche, jusqu'à 20 cm au dessus de la voûte. https://www.rockwool.com/fr/produits-et ... rockair-2/, mais à la main. Je crains que ce ne soit pas très agréable et long... Je vous dirai !
Tout ceci dépendra de la météo, pas évident en cette saison, même en Provence.
N'hésitez pas si vous avez des questions ou suggestions ! Et encore merci pour vos précieux conseils.
Khal
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Re: Four Ephrem Pizzaiolo

Message par JJM »

Bonjour,
Tes photos sont difficiles d’accès, avec des pub …
Voici un moyen de les insérer sans passer par un hébergeur :
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Momo
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Re: Four Ephrem Pizzaiolo

Message par Momo »

Avant la pose du toit, il faudra que je m'occupe de l'isolation.
Avant l'isolation il faut derhumer le four , pour qu'il soit bien sec au moment de mettre l'isolation
SOMMAIRE ET RÉSUMÉ DU POST RESPECTUS PANIS
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mon sujet: viewtopic.php?f=1925&t=10812&start=225

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Re: Four Ephrem Pizzaiolo

Message par Khaldeli »

Bonjour Momo,
Ephrem demande de poser l'isolation avant le derhumage. Je suis donc frileux à derhumer avant... Peut être derhumer doucement (mais comment ?), puis poser l'isolation et finaliser le derhumage ?
Merci
Khaldeli
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Re: Four Ephrem Pizzaiolo

Message par Khaldeli »

Mise à jour des liens effectuée
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Re: Four Ephrem Pizzaiolo

Message par Fran »

Laisse le four respirer pendant le derhumage, tu l'isolera après. Sinon l'humidité sort mal de l'isolation et retourne dans le four
après tu fais comme tu veux
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer :wink:
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Re: Four Ephrem Pizzaiolo

Message par JJM »

Bravo pour la correction concernant les photos !
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Re: Four Ephrem Pizzaiolo

Message par lebearnais »

Si tu dérhumes après isolation ,celle ci va pomper toute l'eau évaporée
À toi de voir
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