mon four à pain

[lebearnais]

Je ne suis pas spécialiste des levains
Mais 2kg de farine plus 2 kg d'eau =4 kg de levain sacré fournée pour moi qui utilise 12 g au kg de farine pour faire mes pains

[geffer31]

En cherchant un peu sur le forum......

viewtopic.php?f=2258&t=6969&p=59852&hil ... ion#p59852

[did]

j'ai rajouté un peu de miel hier soir dans mon levain et ce matin il était sortie de la gamelle

demain je vais attaquer de faire du pain .. faut que je trouve la recette parfaite sur le forum le temps de levé etc etc

[did]

hier j'ai chauffé 3 heures et il est monté à + de 400 dans tous le four et la voute est entièrement blanche
j'ai fait quatre pain au levain et trois pain au graine ils sont bon à manger mais pas assez levé et celui au levain peut être un peu trop de gout
j'ai fait deux très grande pompes au pomme
deux riz au lait
et un mijoté de volaille pour midi

pour le pain j'ai pas le coup de main du tous j'ai eu essayé plusieurs fois dans mon four de maison et suis jamais arrivé à faire un truc vraiment top

[Momo]

Il nous faut des photos, pour qu'on puisse manger avec les yeux, au moins

Ça reste un métier

[lebearnais]

Avec des photos comme dit Momo c'est mieux
Meme si ce n'est pas parfait et en plus ça permet de corriger
J'en suis pas boulanger mais grâce aux aides du forum et de Momo je réussi maintenant mes pains
Bonne journée

[did]

ah oui j'ai fait une pizza aussi au départ .. elle a cuit en 3 ou 4 mn ^^

[lebearnais]

Merci pour les photos
Pas si mal que ça
Ton four à de l'inertie je suis très content pour toi
Comme quoi bien sec ça change tout

[did]

il faut un peu de temps pour le chauffer mais après il garde bien la chaleur
hier j'ai arreté de chauffer à midi j'ai pu faire une fournée de pizza puis le laisser un peu ouvert afin d'arriver à 270 et hop deux fournées de pain puis une fournée tarte au pomme .. puis une gateau de riz puis une ou j'ai mis a mijoter de la dinde en cube avec oignon etc puis ce matin a nouveau a mijoter le même plat puis des pommes de terre en robe des champs ...et là il est encore à 120 degré

[lebearnais]

Formidable tout ça et autour de 50 ° tu peux tenter les yaourts

[ptifour]

Je suis admiratif.

[did]

à ce point là ?

c'est vrai que je m'amuse comme un gosse !! ce soir pizza !!

j'ai rajouté une rallonge de la hotte d'aspiration de la fumée sur glissière comme sa en debut d'allumage je la descend plus bas pour ramasser au mieux la fumée et que je remonte ensuite

le pain par contre faut que j'arrive à bien mieux afin de pouvoir lancer quelques chose de vraiment top en deux temps trois mouvement sans réfléchir et dans une laps de temps assez rapide

[Momo]

Ouais carrément !

Ton four marche bien! Bravo !

en deux temps trois mouvement sans réfléchir et dans une laps de temps assez rapide

Par contre, ça et pain de qualité ça va pas ensemble

[did]

[lebearnais]

Les pizzas ont l'air de régaler du monde
Bravo
À la dernière photo il manque une peu de flamme
Mais ça cuit quand même