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Four en terre et paille - Belgique

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum
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dédé08
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Re: Four en terre et paille - Belgique

Message par dédé08 »

La chaleur suffit à enflammer la paille, lorsque le point de combustion est atteint.
Samouth
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Re: Four en terre et paille - Belgique

Message par Samouth »

Merci les gars, je vais suivre vos sages conseils!:-)

Dès mes prochaines vacances, je lui en remets une!:-D

Passez un beau week-end!!
Samouth
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Re: Four en terre et paille - Belgique

Message par Samouth »

Et en attendant...fournée du soir: trois pizzas, trois pains, une baguette, une foccacia et un cake noix/chocolat (toujours en cuisson). Ça sent trop bon dans la maison!:-D

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Bonne fin de journée à tous!!
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lebearnais
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Re: Four en terre et paille - Belgique

Message par lebearnais »

Là tu aiguises mon appétit
Bravo pour ces belles réalisations
Samouth
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Re: Four en terre et paille - Belgique

Message par Samouth »

lebearnais a écrit : sam. juin 03, 2023 22:48 Là tu aiguises mon appétit
Bravo pour ces belles réalisations
Merci beaucoup!:-D
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dédé08
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Re: Four en terre et paille - Belgique

Message par dédé08 »

Tu nous mets l'eau à la bouche. Belles fournées.
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Momo
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Re: Four en terre et paille - Belgique

Message par Momo »

Elle a l'air super bien ta pâte à pizza.
Recette ? :?: :D
SOMMAIRE ET RÉSUMÉ DU POST RESPECTUS PANIS
viewtopic.php?p=196055#p196055

mon sujet: viewtopic.php?f=1925&t=10812&start=225

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Le clou qui dépasse attire le marteau
Samouth
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Re: Four en terre et paille - Belgique

Message par Samouth »

Merci à tous!

Pour la pâte à pizza, cette fois c'était de la caputo nuvola, 12h de pousse à température ambiante.
Pour 6 pâtons de 280g:
1kg de farine
650ml d'eau
28g de sel
1,61g de levure sèche

Après pétrissage, j'effectue trois séries de rabas avec 20min de pause entre chaque.
Pour cette fournée j'ai un peu triché: j'avais congelé des oâtons lors de ma dernière fournée (le WE passé!),mais le résultat était là quand même...
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Momo
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Re: Four en terre et paille - Belgique

Message par Momo »

Merci !
SOMMAIRE ET RÉSUMÉ DU POST RESPECTUS PANIS
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mon sujet: viewtopic.php?f=1925&t=10812&start=225

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Re: Four en terre et paille - Belgique

Message par Samouth »

Bonjour tout le monde, j'espère que vous allez bien depuis le temps!?
Ça fait quelques semaines que je n'ai plus posté mais aujourd'hui,je m'y remets!:-)
Mon four continue de me procurer beaucoup de plaisir!

Aujourd'hui au programme c'était:
Pains pita (à farcir de viande,choux,carottes et sauce à l'ail)
Un pain aux 5 céréales
Deux pains blancs

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Bonne fin de journée à tous!
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Re: Four en terre et paille - Belgique

Message par Momo »

Voilà une jolie réussite qui fait plaisir à voir!

Si je puis me permettre une petite remarque,
Ta pelle en bois est trop grande pour ton four.
SOMMAIRE ET RÉSUMÉ DU POST RESPECTUS PANIS
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mon sujet: viewtopic.php?f=1925&t=10812&start=225

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Re: Four en terre et paille - Belgique

Message par Samouth »

Momo a écrit : mer. août 16, 2023 21:57 Voilà une jolie réussite qui fait plaisir à voir!

Si je puis me permettre une petite remarque,
Ta pelle en bois est trop grande pour ton four.
Merci, très bonne remarque! Je m'en suis d'ailleurs rendu compte en "cassant" les deux coins de l'entrée du four!:-(.Il faut que je la rabote, puis que je refasse les coins avec de la terre!:-)

Merci et bonne soirée!
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lebearnais
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Re: Four en terre et paille - Belgique

Message par lebearnais »

Belle fournée
:smiley229:
Bravo
Merci pour le suivi
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JJM
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Re: Four en terre et paille - Belgique

Message par JJM »

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Un petit bilan :
A l’usage, pas de regret pour le choix terre/paille, l’emplacement du four, sa sortie de fumée, sa protection des intempéries … ?
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dédé08
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Re: Four en terre et paille - Belgique

Message par dédé08 »

Belle fournée.
Une remarque si tu le permets, je mettrai un déflecteur sur le haut du four pour le protéger des flammes, il est bien noir ce serait dommage qu'il y ait un incident.
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