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Quelques soucis ....

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum


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Renaudrey
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Quelques soucis ....

Message par Renaudrey »

Bonsoir,
nous avons en 2019 fait un four a pain tout simple.
des briques et du ciment réfractaires, tout acheté en magasin de bricolage.
Ce four sert a faire du pain dans le cadre de journées pédagogiques pour les scolaires ou groupes d'adultes visitant notre musée.
Nous n'avons besoin de chaleur que pour cuire une fournée de petits pains confectionnés à partir de 3 kg de farine (la fournée représente aux alentours d'une quinzaine de petits pains)
La chauffe du four se fait sur 2h environ et la cuisson également sur 2h à peu près.
Sur plusieurs endroits du four, le ciment réfractaire n'a pas collé aux briques.
Cela ne nous empêche pas de continuer a utiliser le four mais nous aimerions corriger cela.
Quelques photos :
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Merci d'avance pour votre aide et je répondrais avec plaisir à vos questions
Cordialement
Renaud
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lebearnais
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Re: Quelques soucis ....

Message par lebearnais »

Bonjour
Ton four travail autant que le boulanger
Le souci que vous avez est du à la dilatation
Pour y remédier pas facile car même en rebouchant ça reviendra
Si vous tenez vraiment à reboucher tailler les joints en V de par le dessus et regarnir

Vous serez gagnant d'isoler ce four
Attendons d'autres avis
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JJM
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Re: Quelques soucis ....

Message par JJM »

Bonjour,
Les décalages dus à la dilatation sont très localisés ; L’ensemble de la voûte n’a pas bougé.

On dirait que c’est la cheminée qui aurait poussé les briques, vers l’avant, en se dilatant.

Est-ce que la partie de la cheminée qui traverse la voûte avait un espace de dilatation ?

Si c'est la cheminée qui a poussé les briques, alors elle a gagné son espace de dilatation et plus rien ne bougera ...

Alors, comme le dit Alain :
tailler les joints en V de par le dessus et regarnir
Sauf bien sûr autour de la cheminée où il suffit d'insérer un peu de laine de roche.
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dédé08
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Re: Quelques soucis ....

Message par dédé08 »

Une réparation ne tiendra pas,ça se refendra, la voûte semble collée ce qui l'empêche de se dilater c'est les joints des briques qui lâchent c'est normal. Une isolation du four serait un plus, ainsi que la fermeture du devant, en ne laissant qu'un espace pour la porte. Tu peux nous indiquer les dimensions de ton four
Renaudrey
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Re: Quelques soucis ....

Message par Renaudrey »

Merci pour vos retours.
Initialement les tubes de la cheminée étaient posés sur un socle (provenant d'un poêle à bois) qui entrait dans les briques mais n'avait pas de place dans mon souvenir pour se dilater correctement.
Nous l'avions par la suite modifié en mettant une plaque simplement posée sur l'ouverture initiale.
L'intérieur du four fait 1m, 90cm de profondeur et la voute est a 40 cm de hauteur en intérieur également.
Nous avons besoin d'une ouverture assez grande pour la porte.
Si nous décidons d'ouvrir un peu les parties fendues et de tenter de les colmater, avec quoi le faire? et combien de temps pour que cela sèche?
Remplacer la cheminée qui appuie sur le four par un hotte positionnée sur l'avant du four, est ce intéressant?
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Momo
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Re: Quelques soucis ....

Message par Momo »

Remplacer la cheminée qui appuie sur le four par un hotte positionnée sur l'avant du four, est ce intéressant?

Ah oui! Ça serait une très bonne amélioration de ce four
SOMMAIRE ET RÉSUMÉ DU POST RESPECTUS PANIS
viewtopic.php?p=196055#p196055

mon sujet: viewtopic.php?f=1925&t=10812&start=225

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lebearnais
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Re: Quelques soucis ....

Message par lebearnais »

Oui pour un avaloir en façade
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JJM
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Re: Quelques soucis ....

Message par JJM »

Un PDf rédigé par les modérateurs du forum :

http://auxfoursapain.com/les_docs/L'avaloir.pdf
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lebearnais
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Re: Quelques soucis ....

Message par lebearnais »

Je pense quand faisant un avaloir en façade une réparation peut se faire
Mais avant retirer le conduit de fumée puis
1 chauffer le four en premier lieu et avec l'aide de serre joint resserrer les joints de l'avant vers l'arrière ensuite tailler en V les joints courts et couler un mortier de chaux
Si cela ne scelle pas le devant vers l'arrière ça fermera les fuites
Laissez sécher
Petit dérhumage comme il n'y aura plus de cheminée ça peut tenir
Bon courage pour la suite
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dédé08
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Re: Quelques soucis ....

Message par dédé08 »

Je mettrai, sur la voûte, un voile de fibre de verre puis un mortier de vermiculite et ensuite une isolation et terminerai par un mortier de chaux.
Renaudrey
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Re: Quelques soucis ....

Message par Renaudrey »

Merci à tous pour votre aide et vos réponses.
Nous avons modifié pas mal de choses sur notre four.
Je reviendrai vers vous d'ici un petit mois lorsque tout sera opérationnel avec des photos.
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lebearnais
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Re: Quelques soucis ....

Message par lebearnais »

Merci pour le suivi
À bientôt
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Momo
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Re: Quelques soucis ....

Message par Momo »

A bientôt !
SOMMAIRE ET RÉSUMÉ DU POST RESPECTUS PANIS
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mon sujet: viewtopic.php?f=1925&t=10812&start=225

mes vidéos: https://www.youtube.com/user/dodomo24/videos

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