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Le four de Giuseppe 38

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum


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Freddy76
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Re: Le four de Giuseppe 38

Message par Freddy76 »

Bonjour Giuseppe, sympa ton four si je peu me permettre je pense que ta toiture en bac acier vas t'apporter de la condensation à moin que tu as mis une toile sous toiture entre deux car l'ennemi du four c'est l'eau, peut être que je me trompe sinon très beau travail et cachet
bon courage pour la suite :wink:
Giuseppe 38
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Re: Le four de Giuseppe 38

Message par Giuseppe 38 »

Bonne idée que la toile sous toiture! Je vais l'appliquer :wink:
Le toit n'est pas terminé il faut que je refasse le voligeage a la bonne dimension par rapport à la tôle. Il avait été fait à la hâte !
Pour le sable c'est celui de l'ancien four que j'ai récupéré il s'agit de sable de kaolin (sable blanc très fin), comme j'en avais une bonne quantité, il a trouvé sa place! Sur l'ancien four il y avait environ 50cms de ce sable autour et au dessus du dôme, j'en ai récupéré une bonne partie.
Freddy76
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Re: Le four de Giuseppe 38

Message par Freddy76 »

Salut Giuseppe tu es le seul maître d'œuvre de ton four mais sache que toute l'équipe passe du temps à nous conseiller avec leur expérience est surtout de leurs temps car ce ne sont que des bénévoles même si ont fait des erreurs ils sont toujours là pour nous reprendre bref, Merci !!! encore à vous les sages car mon four qui tourne à merveille. Pour en conclure moi j'ai mis de la laine de roche ainssi que du vermiculite qui garde la chaleur à la place( du sable) est qui ne consomme très peu de bois vue le prix de la stère autant faire des économies :wink:
Giuseppe 38
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Re: Le four de Giuseppe 38

Message par Giuseppe 38 »

Et oui je fais a l'économie :!icon_lol: donc j'utilise la plupart des matériaux que j'ai en ma possession dans un premier temps. Actuellement dans l'état du four il m'est revenu à 230€ de matériaux en totalité, c'est plus que correct je trouve.
Je t'avoue que j'ai hésité avant de mettre le sable. Après quelques petites chauffes je trouve que ça tiens bien la température, il faudra voir sur une chauffe plus importante.

Ce forum est une mine d'or mais ce n'est pas toujours facile de prendre la bonne décision. Je vais tester comme ça et si je vois que ça beug, je pourrais modifier.
En tout cas comme tu le dis plein de conseils très utiles et je remercie beaucoup les acteurs du forum. Il y a plein de rubriques et postes très intéressant.

Je pense surélever un peu le toit (10cm max) afin de créer un passage pour y loger les pelles, brosse, et autres accessoires a long manche.
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Fran
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Re: Le four de Giuseppe 38

Message par Fran »

Giuseppe 38 a écrit : mer. sept. 28, 2022 22:55 ...j'ai hésité avant de mettre le sable. Après quelques petites chauffes je trouve que ça tiens bien la température....
il semble que tu ai un sable particulier , du kaolin , c'est un matériau plus favorable a l accumulation de chaleur et ça compense au moins en partie le coté isolant par l'air enfermer avec un matériau plutôt accumulateur de chaleur . reste le problème de transmission de cette chaleur accumulée et avec le sable,c'est pas les surface de contact entre les grains qui font beaucoup de travail .
c'est toute la problématique du sable , ni vraiment l'un , ni vraiment l'autre et avec une réaction décalée dans le temps .

c'est l'usage qui te dira au final mais comme indiquer plus haut , une véritable isolation c'est l'assurance d'une consommation réduite a chaque usage et pas seulement une (petite?) économie a la construction
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer :wink:
le plus difficile n'est pas le savoir , c'est de l'apprendre et de le transmettre
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Re: Le four de Giuseppe 38

Message par Giuseppe 38 »

Merci pour l'info, Fran.
J'ai oublié de préciser que sous le sable en partie basse j'y ai placé sur 30 cm de haut des sortes de briques noires récupérées dans un vieux radiateur accumulateur électrique qui partait en déchèterie, je fais feu de tout bois :!2214_em2:
La semaine prochaine le temps s'améliore, ça va commencer à flamber un peu!..
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Re: Le four de Giuseppe 38

Message par Fran »

c'est tout ce qu'on appelle des pompes a chaleurs
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer :wink:
le plus difficile n'est pas le savoir , c'est de l'apprendre et de le transmettre
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JJM
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Re: Le four de Giuseppe 38

Message par JJM »

Fran a écrit :c'est tout ce qu'on appelle des pompes a chaleurs
Oui, c’est tout à fait ça !
Giuseppe a écrit : Ce forum est une mine d'or mais ce n'est pas toujours facile de prendre la bonne décision.

Oui, c’est un peu comme les réseaux sociaux, il y a des posts anciens qui continuent à convaincre certains (des fake news involontaires en quelque sorte) et certains posts récents face auxquels les modérateurs peinent à lutter contre deux lignes de conduite indéboulonnable :
• plus c’est lourd / mieux ça vaut
• plus c’est collé solidement / plus ce sera solide.
Une lecture des posts récents permet de bien faire le tour des préconisations des modérateurs qui se sont donné la peine de mettre en mots l’expérience acquise grâce à ce forum.

I l y a un principe très simple à comprendre :

Quand 2 matériaux sont en contact, la chaleur du plus chaud migre vers le plus froid. Il y en a un qui donne sa chaleur à l’autre, jusqu’à ce que les températures soient équilibrées.

Ton feu va chauffer ta voûte à 300° par exemple. Cette voûte peu épaisse n’aura pas suffisamment d’inertie. Il lui faut un peu plus d’épaisseur, mais relativement peu (on voit des fours d’une dizaine de cm d’épaisseur de voûte qui fonctionnent à merveille). Et c’est là qu’il faut arrêter l’accumulation et placer un isolant qui bloquera la migration de température évoquée ci-dessus.

S’il t’a fallu une brouette de bois pour chauffer une voûte de 10cm d’épais à 300°, il en faudra 4 pour chauffer 20cm d’épaisseur, mais malheureusement l’appel de chaleur vers le matériau le plus froid aura fait baisser l’intérieur de ta voûte à 200° (c'est la pompe à chaleur dont parle Fran). Il faudra que l’ensemble soit à 300° pour retrouver l’inertie convoitée.
Donc, trop d’inertie retarde significativement l'arrivée de la température souhaitable, tout en vidant la réserve de bois.


Je n’ose pas imaginer le scénario où il n’y aurait pas d’isolant par-dessus le blockhaus.
J'ai oublié de préciser que sous le sable en partie basse j'y ai placé sur 30 cm de haut des sortes de briques noires récupérées dans un vieux radiateur accumulateur électrique qui partait en déchèterie,
je fais feu de tout bois
C’est le cas de le dire …
Je vais tester comme ça et si je vois que ça beug, je pourrais modifier.
Ca va être difficile d’éliminer les briques noires. Le dessous du pains n'apprécient ni une sole trop froide, ni une sole trop chaude. L'inertie d'un four doit être équilibrée pour que le même feu tempère (de façon satisfaisante) à la fois la voûte et la sole. Trop d'inertie dans la sole fera baisser trop vite la température / une sole très épaisse , trop chauffée, cramera le dessous des pains.
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Re: Le four de Giuseppe 38

Message par Momo »

Jean Jacques, tes paroles tintent a mes oreilles comme coule le miel dans la gorge de l'ours :malelovies:
SOMMAIRE ET RÉSUMÉ DU POST RESPECTUS PANIS
viewtopic.php?p=196055#p196055

mon sujet: viewtopic.php?f=1925&t=10812&start=225

mes vidéos: https://www.youtube.com/user/dodomo24/videos

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Re: Le four de Giuseppe 38

Message par lebearnais »

Jean Jacques a encore une fois bien résumé la chose
Maintenant reste plus ka
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