Construction four PIZZAIOLO EPHERM

[Fran]

r peut se dissiper par les tuiles car ce n'est pas complètement étanche à l'air.

et c'est bien suffisant a minima

Peut etre installer une tuile chatière au dessus ?

ç'est tout a fait possible

[JJM]

mais il ne faudrait pas non plus l'enfermer sous un film étanche qui risque a la longue d'enfermer de l'humidité

Bien vu François !

Le vide d'air se trouvant au dessus de l'isolation du fourbdand le sarcophage peut faire office de zone de décompression et une partie de la chaleur peut se dissiper par les tuiles car ce n'est pas complètement étanche à l'air.

Parfait, je pense que ça suffit ...

[geffer31]

Les tuiles forment une barrière étanche à la pluie, mais pas à l'air.
S'il y a dilatation de l'air au-dessus du four par la chaleur, cela s'échappera par les interstices entre les tuiles si nécessaire.
Pas la peine de se faire des nœuds au cerveau.

[Laurent13]

Bonsoir.
Merci pour vos retours.
Bonne soirée

[Laurent13]

Bonsoir à tous !
J'ai besoin de vos conseils concernant le derhumage du four.
J'ai lu qu'au début on peut commencer avec une petite bougie et que par la suite on fait des feux de plus en plus important. Je fous faire un feux tous les jours ?
Pourriez-vous m'indiquer les étapes à respecter afin de réaliser un bon derhumage du four.
Merci à vous.

[Laurent13]

Bonjour à tous !

Le derhumage n'inspire personne ...

Bon week -end

[Momo]

Perso je suis un grand fan du derhumage a la résistance électrique.
Simple, efficace, sûr.

Mon dernier derhumage a été fait ainsi, et si j'en ai a en refaire un, ça sera comme ça.

[Momo]

Momo a raconté un jour...

Lors de mon dernier derhumage j'avais mis la porte en bois sur des cales de 5 mm et un cavalier en fil de fer sur le dessus de la porte.
Permet une ventilation basse et haute.

Puis j'avais la résistance allumée en permanence
Le premier jours à 50°
J'avais une sonde de contact sur l'extérieur de la voute.
Quand elle a atteint les 40° j'ai monté progressivement le thermostat, toutes les 12h.

Quand l'extérieur de la voute a atteint 105° j'ai terminé.

J'ai mis 4 jours ( mais pas tant d'eau que ça, mortier pour remonter les 2 demi voutes et la bouche, et couche de mortier chaux vermiculite)

[Momo]

Voici un résumé généré par IA de ce qu'on a dit sur ce forum a propos du derhumage, spécialement a la résistance électrique :

Le dérhumage est une étape cruciale pour tout propriétaire de four à pain maçonné. Sur le forum spécialisé Aux Fours à Pain, cette technique consiste à évacuer très lentement l'humidité résiduelle des matériaux (briques, mortier, isolation) pour éviter les fissures structurelles dues à une vaporisation trop rapide de l'eau.
​L'utilisation d'une résistance électrique est souvent recommandée par les membres du forum comme une alternative plus "douce" et contrôlable que les petits feux de bois traditionnels.
​Pourquoi choisir la résistance électrique ?
​L'avantage majeur souligné par la communauté est la linéarité. Contrairement au bois, où la température peut fluctuer brusquement, la résistance permet :
​Une montée en température progressive et constante.
​Une gestion sans surveillance constante (pas besoin de recharger en bois).
​Une répartition de la chaleur souvent plus homogène si la résistance est bien placée.
​La méthode recommandée (Synthèse du forum)
​Le processus s'étale généralement sur 7 à 10 jours, selon la taille et l'épaisseur de la voûte.
​Le matériel : Utiliser une résistance de récupération (type vieux four de cuisine) ou un petit radiateur soufflant/convecteur de 500W à 1000W.
​La régulation : L'idéal est de coupler la résistance à un variateur de puissance (dimmer) ou un thermostat pour ne pas démarrer trop fort.
​Le cycle type :
​Jours 1 à 3 : Maintenir une température tiède (environ 30-40°C). La porte du four doit rester entrouverte pour laisser s'échapper la vapeur.
​Jours 4 à 6 : Augmenter par paliers pour atteindre 60-80°C.
​Jours 7+ : Monter vers 100°C. C'est le stade où l'eau "liée" commence à sortir.
​Les conseils d'experts du forum
​Le test du miroir : Placez un petit miroir ou une plaque de verre à l'entrée du four. S'il y a de la buée, c'est qu'il reste de l'humidité et qu'il faut continuer le dérhumage avant de passer aux flammes.
​Patience est mère de sûreté : Un dérhumage raté (trop rapide) peut causer des fissures irréparables dans la masse thermique.
​Aération : Ne fermez jamais hermétiquement la porte. L'humidité doit s'évacuer, sinon vous transformez votre four en "cocotte-minute", ce qui fragilise les joints.
​C'est une étape qui demande de la discipline, mais qui garantit la longévité de votre ouvrage.

[lebearnais]

Bonjour à tous !

Le derhumage n'inspire personne ...

Bon week -end

Ce n' est pas une question d'inspiration
C'est plus pour laisser le temps de faire des recherches sur ce sujet très souvent évoqué ici
Perso je ne suis pas spécialiste du derhumage
Très peu fait dans mon cas
Quand j'ai posé la question à mon ami portugais, quand pourrais je cuire dans le four il m'a répondu de suite
Alors par précaution j'ai quand même fait des petits feux avant d'attendre la première pyrolyse
Il a fait une dizaine de four dans son village et ils sont tous encore debout
Plus ou moins félés
Va y doucement très doucement
Patience est mère de sûreté

[Laurent13]

Bonsoir. Merci pour vos réponses.
Merci pour le résumé Momo !!

Bonne soirée à vous.