Je me permet de vous soumettre mon projet de four à pain, j'ai fais pas mal de recherche et je vous remercie par avance pour votre patience face à mon déluge de questions
Vu l'investissement, je ne veux pas me rater (ou le moins possible)
Merci
Projet four à pain pour cuisine extérieure
Objectif :
• Immédiat : Cuisiner des pizzas hebdomadaires (nous utilisons un four ooni à bois depuis 6 mois)
• Futur proche : cuisiner au bois pour le repas de famille comme noël, thanksigiving
• Futur un peu plus éloigné : cuire du pain
Model choisi :
À la suite de ma recherche, j’ai hésité entre L’Authentique Pizzaiolo et le Gastronome. Finalement je pense prendre le Gastronome Pro pour avoir plus de flexibilité et pour maximiser sa longévité (le four sera la pièce centrale d’une nouvelle cuisine extérieure)
Projet :
Vous trouverez ci-dessous 4 vues du projet :
1. Vue de la dalle béton pour valider les dimensions de celle-ci ainsi que l’isolation avec les murs agglos existant
2. Vue de dessus pour valider le caisson
Je considère aussi de faire la face avant en brique réfractaires de 10 cm d’épaisseur
3. Vue de face pour valider la hauteur et le support de la dalle
4. Vue de coté pour valider l’évacuation des fumées
Voici les questions que je me pose, comme vous pouvez le voir, je ne veux pas me rater
:1. Recommandation de la taille de dalle
Je suis parti sur la recommandation de la dalle du gastronome pro, soit 170*150. J’imagine que 170cm est la largeur du four et que 150 est la profondeur du four. (Voir vue 1)
Vous trouverez ci-dessous les recommandations du site :
a. https://four-ephrem.com/produit/le-gastronome-pro/
Pour une isolation en dôme ou en angle, optez pour une dalle porteuse aux dimensions optimales de 170×150 cm afin de laisser une place plus grande à l’isolation ;
2. Recommandation pour hauteur de dalle ?
Avez-vous fournir une recommandation pour la hauteur de dalle ? Hauteur h vue 3. Je mesure 1,80m.
3. Pour éviter de créer un pont thermique entre la dalle et les murs existants, je pense mettre des briques réfractaire que j’ai déjà : https://www.leroymerlin.fr/produits/mat ... 54566.html
Elles me permettront également de faire le niveau pour ma dalle qui aura au final une épaisseur de 11cm. Y voyez-vous un inconvénient ?
4. J’ai déjà des briques en terre cuite d’épaisseur 12 cm, et je pense les utiliser pour maçonner 3 murs de soutient pour la dalle et le muret entourant le four. (Voir vue 3) Ceci me permettra d’éviter la création d’un pont thermique avec les murs existants. Y voyez-vous un inconvénient ?
5. Pour renforcer l’isolation, je pensais commander les 3 plaques d’isolant (Lot de 3 plaques d'isolant rigide 297€). Savez vous comment les implémenter ? Est-ce qu’elles remplacent l’isolation de la sole en béton cellulaire ?
6. Le gastronome offre la possibilité d’acheter une Sole en dalles 30x30x4 cm 252€. Cette option n’est pas disponible pour le gastronome pro. Savez vous si c’est inclus par défaut dans le kit du gastronome pro ?
7. Pour renforcer l’isolation, je me propose de commander 1 ou deux rouleaux d’isolants en plus (Rouleau de fibre isolante 186€), qu’en pensez vous ?
8. Toujours pour renforcer l’isolation, afin de pouvoir combiner la cuisson de pizzas puis de suivre avec la cuisson d’autre plats et de pain. Pour une construction en caisson, que me recommandez-vous comme option ? La vermiculite ou le sable ?
Pour l’option vermiculite, je pensais commander 8 sacs de vermiculite. Est-ce que je peux augmenter l’inertie en en ajoutant plus ?
Pour l’option sable, avez-vous une idée du poids de sable nécessaire ? Est-il possible de combiner l’option vermiculite avec une surcouche de sable ?
9. Pour l’Évacuation de fumée, je pars sur : Le volet pour conduit : https://four-ephrem.com/produit/volet-pour-conduit/ et la buse de raccordement : https://four-ephrem.com/produit/buse-de ... inox-d200/
Pouvez-vous me confirmer qu’il faut d’abord poser le volet pour conduit et ensuite poser la buse de raccordement au-dessus ?
10. Le four sera construit dans un hangar dans lequel nous allons poser un plafond en lambris. (en isolant bien le conduit de cheminée) Qu’elle recommandation avez-vous pour le toit du four ? Puis je le faire avec des carreaux de béton cellulaire ?
11. Avez-vous d’autres recommandations ?
Merci encore pour votre aide et vos conseils
