petit four a bois dans le béarn

[Martins]

Quel clapet ? Si tu parles du clapet pour l'avoir, pas besoin, le boisseau sera a l'extérieur sur la porte. Pour le cendrier, j'avais pensé un système de contenant amovible qui se glisse devant la porte pour tirer les cendres dedans. Je le mets et l'enlèverai a chaque chauffe.

[Momo]

Quel clapet ? Si tu parles du clapet pour l'avoir, pas besoin, le boisseau sera a l'extérieur sur la porte.

Si il faut un clapet.

On l'a re expliqué récemment pourquoi cest important.

Sauf si tu fais exclusivement des pizzas, là, oui , on peut s'en passer. Et encore, ...entre 2 utilisations ça evite aussi les reprises d'humidité.

[lebearnais]

Si tu parles du clapet pour l'avoir, pas besoin, le boisseau sera a l'extérieur sur la porte

cela n'empêche pas d'avoir un clapet
Un avaloir et un bon conduit de fumée feront un véritable aspirateur pour les fumées mais pas que la chaleur sera elle aussi aspiré et tu perdras beaucoup d'inertie
Car tu es obligé d'ouvrir la porte du four pour enfourner et défourner,ensuite quand tu feras des cuissons à chaques plats l'aspirateur ce généra pas et à chaques ouverture pour contrôler tes cuissons aussi
Oui il vaut mieux avoir un clapet
Sur mon premier four j'en ai pas mais je ferme le tirage avec un vielle serviette de bain mouillée

[Fran]

c'est pas parce que ton séjour a une porte fermée que tu laisse la porte d'entrée ouverte en hiver

[Momo]

Celle là il faut la garder!

[Martins]

c'est pas parce que ton séjour a une porte fermée que tu laisse la porte d'entrée ouverte en hiver

Cette phrase explique tout , bien joué Fran.

[Martins]

Désolé, il y a beaucoup de sujets et d'explication que je n'ai pas vu, effectivement. Merci Alain pour cette information et a vous tous pour les explications car je n'avais pas pensé à ça. Un clapet qui évitera d'aspirer la précieuse chaleur inutilement a chaque ouverture de porte .

[Momo]

Et aussi pour le pain, cette aspiration dans le conduit évacue la buée alors qu'elle est nécessaire pendant les 10 à 15 premières minutes de cuisson.

Effet désastreux, même buée injectée et porte mise.
Du vécu. Car sur nos fours a bois, les portes ne sont pas totalement étanches.
La force de dépression dépend aussi du diamètre du conduit, et de sa hauteur.
Chez moi avec 8m50 de conduit, ça aspire fort,

[Martins]

Ok, ok, message parfaite clair. Je vais réfléchir à une solution à ma portée. De mon côté, le conduit mesure environ 3 m de haut. Le four sera décalé par rapport a l'aplomb des boisseaux de 1m, il y aura donc un dévoiement.
Entièrement d'accord pour le coup de buée vital pour un résultat final du pain. Aussi bien pour son développement que pour son croustillant et son aspect. Encore un conseil qui tombe à point .

[lebearnais]

le conduit mesure environ 3 m de haut

Sur mon four extérieur c'est 1,50 m env et ça tire bien malgré un linteau d'avaloir trop haut
Pour un système de buée ,un récipient pour pour recevoir l'eau ,un tuyau pour la guider un entonnoir pour verser l'eau
Regarde ma signature tu as un exemple
Ou le mini four aussi

[Martins]

Oui, j'avais déjà visionner ton aventure. J'étais partie sur l'idée de vaporiser avec un pulvérisateur par l'oeilleton de la porte mais il suffira d'y penser au montage. Effectivement, c'est astucieu.

[lebearnais]

l'idée de vaporiser avec un pulvérisateur par l'oeilleton de la porte

C'est ce que je faisais au début même plus un récipient d'eau quand on enfourne mais par expérience rien de mieux qu'une torpille

[Martins]

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Cc les ingénieurs, j’espère vous trouver tous en forme. Voilà, ma dalle est couler. Je vais enfin pouvoir passé à l’étape suivante. Isolation de là sole, préparation et pose de celles-ci. Je vais également vous envoyé une photo de la brique que j’ai faite sous le conseil de Alain concernant le retrait que pouvait avoir mon mortier de chamote et argile.

[Martins]

J’ai vraiment du mal avec ces envois de photos

[Martins]

Et voici la petite brique de 16x8. Le retrait le plus gros, 1/2cm. Qu’en prenez-vous. Le dosage est de 1 d’argile pour 1,5 de chamote. Pensez vous que je devrais faire un test en intégrant de la chaux?