Cuisson jambon arrière de porc

[PAT 74]

Bonjour,
Je voudrais cuire un jambon de porc ou une épaule pour 20 personnes dans mon four à pain Panyol. Mon four est le modèle 66 hauteur de la porte 21 cm.
Que me conseillez-vous sachant que je veux cuire en cuisson lente la nuit.
Mon four est-il assez grand . Hauteur intérieur 33. M.
Merci pour votre aide.

[lebearnais]

le modèle 66 hauteur de la porte 21 cm.

Pourquoi pas
C'est la hauteur de la porte qui compte
21 il passera ,passera t il pas?

[Momo]

Sil ne passe pas tu peux toujours le recouper un peu, j'ai deja fait.

Perso je l'enveloppe dans de la pâte à pain, ainsi il ne sèche pas.