Boulangerie artisanale au Québec

[jc]

Bonjour, j'ai ouvert ma boulangerie artisanale dans la région de Charlevoix au Québec l'année dernière. Je cuis à l'extérieur dans un four en argile. Je veux construire mon deuxième four pour le mois de juin.Je veux construire un four en argile de 210cm de diamètre de sole chaufé au gueulard ou en feu continue. Il me manque beaucoup d'info sur le plan, les canaux pour la chauffe en continue et l'isolation du four. Voici mon site web avec photo de la boulangerie et bien sur du four. http://www.aubergeboulangeriedesgrandsjardins.com
Jean-Christophe

[tcheou]

Bienvenue à toi jc,
Tu pourras avoir quelques renseignements en allant voir les sites de consructeurs, tu trouveras quelques adresses de sites dans la rubrique :" liens".
@+

[jean(fil de masse)]

Bonjour JC
Je suis heureux de te souhaiter la [img]http://site.voila.fr/fournil/Bienv5.png[/img]
Pour que tu sois reconnu sur le forum,tu peux choisir un avatar ICI
Et un cousin québécois de plus sur le forum,comme tu as du le lire,il y a quelques passionnés de four tradition québécoise en argile,que ce soit du Québec ou de France,l'argile est à l'honneur.
Je lis ton parcours sur ton site ,concilier la boulangerie et l'auberge doit demander une sacrée organisation.
Comment t'est venue cette motivation??
Combien de fours as-tu??
Bonne journée
A+
Jean

[jc]

Pour faire une histoire courte, après avoir passé 6 mois en amérique du sud à visiter et à se faire héberger par beaucoup de personne super interressé à nous faire découvrir leur pays. Nous avons décidé de faire découvrir le Québec à tout ceux qui le désir en ouvrant notre auberge. Puis, pour réussir à vivre du tourisme, il nous manquait un élément mais nous ne voulions pas allé vers la retauration donc j'ai choisi la boulangerie. Je suis aller travailler un an chez un boulangé, j'ai construit mon four et voilà. Notre première saison à très bien marché et j'ai fais plus de 5000 pains durant l'été. Mon but pour cette été est 8 à 9 milles pains. Pour cela il me faut déffinitivement un four plus grand et plus efficace. Vous devrier me voir de plus en plus sur votre formidable forum que je parcour depuis une dizaine d'heure.
Merci

[JY]

bonjour JC
en faisant des recherches sur internet sur les four d'argile et boulangerie artisanal j'étais déjà tomber sur ton site,je vais sûrement y aller cette été. A partir de quand commence tu a cuire ton pain dans ton four d'argile,pour ce qui est de mon projet de four que je construit a mon chalet je recommence les travaux ce week-en car la neige est enfin fondue
a +

[jc]

Bonsoir, Je commencerai à cuire vers le 18 juin. Avant je dois construire mon deuxième four (du 10 au 18 juin). Tu es le bienvenue si tu veux, on a toujours besoin d'un coup de main.
Chaos