Un nouveau four dans le 66

[Pascal66]

A l unanimité je pars sur 20 cm de laine alors
Cendrier fermé

[lebearnais]

Simple mais efficace

[JJM]

La façade est magnifique !
Bravo !

[Pascal66]

Finition de façade et de la poignée du clapet
Et adaptation d une pelle inox et bois pelle 17euros manche 2 euros Sam fera le taf

[Momo]

Nickel !
Bravo

[Pascal66]

Centure du sarcophage coulé et
Réduction du volume pour l' isolation du dôme entre 20 et 30 cm sur le dessus

[lebearnais]

Je vois que mon idée a été mis en application tourne l'hourdis de sens tu gagneras un peu plus d'isolant
Nul besoin de 30 cm 20 est largement suffisant comme beaucoup de choses c'est les premiers cm qui comptent

[Pascal66]

Oui c sur le reste sert juste à pousser enfin pas pour notre cas
Je vais prendre 60kg de laine on verra bien si sa le remplie

[Pascal66]

Cuisson de la journée avec 2h de chauffe plus 2 bûche pour les 4 pizzas

Pizza avec pâte poolish 24h de fermentation

Pain avec un protocole sûrement pas très commun
1kg de farine t 65
750gr d eau
0.75gr de levure fraiche
20gr de sel
Pétrissage manuel pas de frigo température ambiante 19 degrés
3 rabats un toutes les heures pâte très collante ajout petit peux de farine
18h plus tard mise en forme avec grand mal
3 h plus tard cuisson 35min
sur la lancé lasagne avec pâte maison au bon oeuf de mais petite chéries
un petit bout d ossobucco confit 3h30 pour pas gâcher la chaleur du four
Super journée en famille autour du four
Mercie pour tous ces bon conseils donner et glané sur le forum il me reste encore beaucoup de lecture pour avoir moins de difficulté avec le pain dur dur même si je suis content du résultat pour une première

[lebearnais]

Bravo
Jolis les pains un peu trop de sel 15 g bien suffisant
0.75 g de levure ?'je mettais 12 g maintenant je fais au levain du moins j'essaie
Reste les yaourts four entre 55° et 65°
Un four ce n'est que du plaisir
Et four fonctionnel

[Pascal66]

Levure de boulanger fraîche oui 0.75gr
sa c après le long repos
Sa pousse bien 12gr de levure sa me parais énorme
Et oui le sel je suis d accord il y en avait trop

[Momo]

0.75 g de levure ?'

18h plus tard mise en forme avec grand mal
3 h plus tard cuisson 35min

Parce que le temps compense.

[lebearnais]

Parce que le temps compense.

Effectivement moi 6 h plus 1 et des brouettes
Pascal66
18 plus 3 h
Merci pour l'explication