Rénovation voute + sole + ajout système chauffage d eau

[hugo916]

Entendu pour le sable

La coque en ciment/vermiculite est achevée :





J ai poser des toiles de jute humidifié par dessus. J enlèverai la terre à l intérieur du four d ici quelques jours, je montrerai des photos de l intérieur à ce moment là

[lebearnais]

C'est pas mal tout ça
En attente de nouvelles photos

[dédé08]

Beau travail.
Tu peux ôter la terre dès que le ciment est pris.

[hugo916]

Résultat final, rdv dans 2 mois et demie pour les premiers dérhumages !

[Fran]

2 mois et demi .
Vas falloir être patient

[hugo916]

2 mois et demi .
Vas falloir être patient

tu commencerais avant ?

[dédé08]

Oui c'est possible avec des petits feux et en laissant les braises à l'intérieur, ou avec une résistance électrique et un thermostat inconvénient le coût.

[lebearnais]

Oui tu peux démarrer avant à condition de ne pas dépasser 100°
Tu fais des petits feux et tu les laisses mourir
Et si tu fais un barbecue tu peux aussi mettre les braises dans ton four

[dédé08]

Il ne faut pas monter jusqu'à 100°, ça commence à bouillir à cette température.
Le mieux c'est de commencer petit 40/50° puis d'augmenter progressivement. Quand le four sera sec il aura tendance à monter en température plus rapidement.

[hugo916]

J ai commencer mes feu voilà une semaine, quasiment un par jour. Je fais des petits feu pendant une heure. J étais plus autour des 60-70°C. Je fais le nécessaire pour que la flamme ne lèche pas la voûte, mais c est pas toujours évident. En tout cas, rien ne bouge, la coque n a pas encore craquelé et ne monte même pas en température de toute façon. Je compte continuer encore 2 à 3 semaines.

[lebearnais]

Patience patience
Est le mettre mot
Bientôt de bonnes odeurs embaumerons le lieu

[dédé08]

Tu verras à un moment il va monter plus rapidement en température tu ne seras pas loin du but.

[hugo916]

Après tout ce temps, j ai pu faire ma première fournée !

J ai fait avant ça des petites chauffes, en fonction de mon temps disponible, en montant progressivement en température. Il y a deux jours et hier, j ai commencé à le chauffer pour la cuisson d aujourd hui.
J ai fait du pain avec un protocole respectus panis.
Mon four est monté à 350 °C environ au moment ou je mettais en banneton. J ai été très très juste au niveau de la température, la voute n étant plus qu à 240 °C au moment d enfourner. J ai également perdue du temps en enlevant les braises et en nettoyant la sole, n ayant pas les outils adapté. Le pain est donc assez terne. Il manque également de pousse, je l ai enfourné plus tôt de peur que la température baisse trop.

Par contre, j ai repéré un gros problème : j ai bien isolé ma voute avec des panneaux de laine de roche, après avoir estimé que mon four était suffisamment sec, soit il y deux jours, néanmoins, après la cuisson, je suis aller vérifier au dessus du four, et il était très humide. J avais déjà repéré de la fumée sortir par la voute lorsque je chauffais, je pense que la vapeur est donc passé à travers la voute et la coque en vermiculite. Il faudrait donc que j isole de manière imperméable par dessus ma coque en ciment réfractaire-vermiculite ? Votre aide me sera très précieuse sur ce point, j ai peur que ce problème me fasse perdre en énergie.

Voici quelque photo de la "première" :





"Reste" sorti du congélateur de viennoiseries d entrainement pour le CAP

[lebearnais]

Rien de dramatique .l'isolation se pose aprés derhumage
La laine c'est gorgée d'eau il faudra plusieurs chauffe pour sécher tout ça,d'où la perte de température
Pour une première ce n'est pas mal as tu fermé le tirage pendant le nettoyage ?

[Fran]

Par contre, j ai repéré un gros problème : j ai bien isolé ma voute avec des panneaux de laine de roche, après avoir estimé que mon four était suffisamment sec, soit il y deux jours, néanmoins, après la cuisson, je suis aller vérifier au dessus du four, et il était très humide. J avais déjà repéré de la fumée sortir par la voute lorsque je chauffais, je pense que la vapeur est donc passé à travers la voute et la coque en vermiculite. Il faudrait donc que j isole de manière imperméable par dessus ma coque en ciment réfractaire-vermiculite ? Votre aide me sera très précieuse sur ce point, j ai peur que ce problème me fasse perdre en énergie.

estimation optimiste donc la vapeur qui est sortie de la voute s'est condensée sur la laine de verre et n'est donc pas encore sortie . une isolation imperméable ne solutionnerait surtout pas ce point
le coup de la laine de verre est justement un des truc pour savoir si le four est sec mais on fait ce test avec juste un morceau mis après la chauffe de débrumage , si le four est sec , la laine de verre ne prendra pas d'humidité comme ici
pas de bol , il faudrait enlever cette laine de verre pour la faire sécher , s'assurer que le four est sec avant de la remettre
rien n'est perdu , juste un contretemps . a en croire la 1ere photo , la voute semble avoir commencer a blanchir , c'est plutôt bon, signe

comme 1ere cuisson c'est très prometteur