La viande des grisons (enfin presque)

[jean(fil de masse)]

Bonsoir Jeff
Nous avons des différences de couleur,à quoi est-ce du ???
J'ai vu sur certains sites des plus ou moins rouges et d'autres foncées comme la mienne.
mais qu'importe,c'est un régal.
Jean

[jean(fil de masse)]

Bonjour
Mon seul regret ????
De ne pas en avoir fait +
Pour la couleur,plus je coupe plus c'est rouge vers l'intérieur.

Poids de départ = 960g
avant trempage = 774g
Après dessalage = 861g
Poids final = 552g

Aujourd'hui = ???? g = plus beaucoup.
Jean

[jean(fil de masse)]

salut
Bin,maintenant y en a plus
Quand j'en referai,je ne l'ébruiterai pas.
J'en avais mis un autre en route pour essai,mais à la place de la viande de bœuf ,je teste avec de la viande de veau élevé sous la mère (pas sous la mer)
A+
Jean

[Four à Patt]

jean(fil de masse) a dit : ...je teste avec de la viande de veau élevé sous la mère

Y doit pas être bien grand alors! 1m maxi si la mère a des grandes pattes.
Pov' bête!
Pat

[jean(fil de masse)]

Sacré Pat,jamais en panne d'humour et c'est tant mieux.
Tu sais pour le veau élevé sous la mère,ma petite fille (14 ans tout de même):
-Papy,mais comment il fait pour manger,s'il est sous l'eau ?????
Après avoir bien rigolé,je lui dis avec un tuba !!!
Ça y est maintenant elle a compris.
Jean

[jean(fil de masse)]

Bonjour

J'en avais mis un autre en route pour essai,mais à la place de la viande de bœuf ,je teste avec de la viande de veau élevé sous la mère

Séchage moins long vu le poids:
le 18 mars
Au départ= 675 g
Le 31 mars
Dessalage= 577 g
Mise à tremper 24h et mise au frigo 24h = 628g.
Le 2 avril séchage.
Jusqu'au 18 avril
Reste 386g et dégustation.
Ça valait vraiment le cout d'essayer gout très agréable,plus fin qu'avec la viande de bœuf.
[img]http://img864.imageshack.us/img864/6186/img0808md.th.jpg[/img] [img]http://img852.imageshack.us/img852/6294/img0821w.th.jpg[/img] [img]http://img148.imageshack.us/img148/7467/img0820m.th.jpg[/img]

J'en ferai un peu plus,car j'ai le pressentiment que çà va faire un déjeuner de soleil.
A+
Jean

[Momo]

[jean(fil de masse)]

Bonsoir
La viande des Grisons que j'avais bien aimée,donc j'ai récidivé pour les fêtes.
Je précise bien pour les puristes ,viande des Grisons maison.
[img]http://nsm08.casimages.com/img/2012/12/12//mini_1212120608111147710656514.jpg[/img]
A+
Jean

[scenictwo]

Bonsoir à toutes et à tous,
Et voila le résultat de ma viande séchée après 2 mois dans le bas du frigidaire.
On va vraiment excellent mais quand même loin de la saveur de la viande des grisons, dommage que l'on ne puisse pas trouver en salaison un gouteur comme en vin qui saurait nous dire quels sont les épices correspondant au goût et à l'odorat
ici l'apport d'épices poivres noir moulu et herbes de Provence. avant la mise sous torchon bien serré et ficelé passage à la presse pour extirper un maximum de jus.
[img]http://imageshack.us/scaled/thumb/547/p3100053.jpg[/img][img]http://imageshack.us/scaled/thumb/19/p3100054b.jpg[/img].
Bonne soirée

[Momo]

bon, vous arretez de nous mettre l'eau a la bouche, là
vous etes pas humains

[Fran]

bon, vous arretez de nous mettre l'eau a la bouche, là
vous etes pas humains

[img]http://smileys.sur-la-toile.com/reposit ... ourcis.gif[/img] je crois que je vais en fumer quelques uns aussi bientôt

[Momo]

bon, vous arretez de nous mettre l'eau a la bouche, là
vous etes pas humains

[img]http://smileys.sur-la-toile.com/reposit ... ourcis.gif[/img] je crois que je vais en fumer quelques uns aussi bientôt

tu devais pas arreter de fumer toi???

[jean(fil de masse)]

Bonjour
Comme le dirait le requin marteau,j'enfonce le clou
Je viens de gouter celle avec du cheval (désolé)
C'est un régal très fin ,çà vaut le coup de tester sans regrets.
[img]http://img585.imageshack.us/img585/4082/imgp0006lw.jpg[/img]
A bientôt pour d'autres essais
A+
Jean

[Momo]

pour le coup sa ressemble bien a la viande de grisons!

[jean(fil de masse)]

Bonsoir Momo

pour le coup sa ressemble bien a la viande de grisons!

Mais rien ne vaut les vrais produits du terroir.
A+
Jean