Projet four à pain extérieur

[jej34]

Je n'ai pas pu attendre voilà ma première petite fournée.
J'ai monté le four environ à 350°.
J'ai enfourner à 250° mais j'ai eu du mal à terminer la cuisson .
La température est tombée rapidement dû à la température extérieure ? Four pas isolé ? Brique encore humide ? Chauffe trop faible ? Peut être un mix de tout cela?

[Fran]

la première d'une longue série et pas mal du tout

bravo

[lebearnais]

Reste plus qu'à le dompter
Bravo

[dédé08]

Ce n'est pas grave, tous les fours ont leur fissures.

[JJM]

je suis un passionné de pain je fais mon pain au levain tout les week-end depuis de nombreuses années, ce projet serai un d'aboutissement pour moi!
Donc le four fonctionnera tous les week-end essentiellement pour du pain, mais pizza, cuisson de viande, plat en tout genre sera je le pense aussi au programme.
Les quantités nous sommes deux ma femme et moi, j'ai les enfants qui ne sont plus à la maison mais que je fournis en pain, et nous avons des fois la famille ou des amis le week-end

.

C’est parti !
Il a belle allure ce pain au levain !

Quand tu auras épuisé tous tes soucis autour de la construction de ton four, tu pourras venir parler pain avec quelques passionnés du forum. On essaie de former un petit débutant qui s’appelle Momo ( ).

[jej34]

Oui merci pour vos retours !
Voilà, j'ai beaucoup a apprendre de mon four ce n'est que le début.
Je suis actuellement très limité dans mon avancement car nous avons la où j'habite des températures trop basses pour travailler la chaux.
Donc je pense mettre en place la laine de roche sur une épaisseur de 10 cm recouvert par un enduit de ciment fondu qui lui peu être travaillé avec des température plus froide que la chaud.
Je ne sais pas encore si je mets un grillade type nid de poule entre l'enduit et la laine de roche .
Je finirai avec une couche d'enduit hydrofuge toujours au ciment fondu qui va protéger l'ensemble le temps que je puisse terminer le sarcophage. Double de travail mais bon c'est pas grave quant on aime on compte pas .
J'ai déjà protégé mais je remettrai un couche d'enduit sur le béton cellulaire qui dépasse du dome car lui et une vraie éponge comme le signalé très bien lebearnais dans un précédent message.

[jej34]

Salut à tous
J'espère que vous avez passés un joyeux noël et que vous avez été tous gâtés.
je viens de franchir encore une nouvelle étapes, l'isolation de mon four.
J'ai mis deux couches croisées de laine de roches de 100mm, recouvert d'un grillage type nid de poule avec une 1 couche d'enduit au ciment fondu.
Suivra deux couches de plus avec un hydrofuge de masse ce qui me permettra d'être moins dans le stress et dans la précipitation pour faire mon sarcophage.




Petite fournée de ce matin



Par contre j'ai eu un petit soucie avec mes viennoiserie, je pense déjà température du four trop juste et surtout trop de vapeur dans le four car les viennoiserie manqué un peu de croustillant il va falloir que je revois mon plan.
Peut être j'aurais du remonté mon four en température avec un feu pour enlever la vapeur du pain, je ne sais pas trop en fait !


Puis est venu l'heure de déjeuner


Bon jour de l'an à tous et à très vite

[Momo]

Salut, jolie fournée

Pour sécher la viennoiserie tu peux ouvrir un peu la porte, 1cm, dès la mi cuisson.

[jej34]

Merci Momo.
Ah oui je ferais le test en laissant la porte ouverte juste avant de sortir les viennoiseries

[lebearnais]

Bravo
Belle fournée
pour l'excès de vapeur peut être le four pas encore complètement sec?

[jej34]

Effectivement lebearnais
Mon four pleure encore

[jej34]

Salut à tous
J'ai terminé ma dernière couche d'enduit sur la voute au ciment cette fois ci et avec un hydrofuge de masse.
Cela va me permettre d'attendre des jours meilleurs pour finir ma maçonnerie à la chaux, sarcophage et charpente.

[jej34]

Salut à tous
Je donne des nouvelles de mon four et de son avancement car enfin les températures étant plus clémentes en soirée je peux à nouveau retravaillé la chaux.
Donc c'est partie présentation des petites poutres et coupes à dimensions.
Mise à niveau et scellement des poutre qui me servirons en même temps de sablière.
Traçage et positionnement de deux granits qui me servirons de support pour les deux autres poutres.
Calage mise à niveaux des deux poutres sur les deux granit selon le pignon.
Début de remplissage d'un pignon .





Bonne soirée

[JJM]

Belles poutres !
Comment tu as prévu de faire l'étanchéité autour de la cheminée ?

[lebearnais]

C'est beau oui mais
Combien as tu d'écart de feu entre le boisseau et les pièces de bois