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jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)

Dans cette rubrique vous pouvez y mettre vos recettes de cuisine au four à pain
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zimzoum10
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jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)

Message par zimzoum10 »

Bonjour,
Je vais fêter mes 40 ans et j' ai invité 25 adultes + une quinzaine de marmots :D

Bien-sûr, je compte les fêter autour de mon four à pain. Je pense à faireune recette cuisson lente. Je me suis penché sur les recettes du forum et je pense faire un ou 2 jambons.

Je vois 2 écoles :
- soit on fait précuire son jambon à l' eau puis cuisson à 200°c pendant 4 à 6 heures http://auxfoursapain.com/viewtopic.php?f=2346&t=14481
- soit cuisson à feu vif puis on laisser pendant 12h ( )

Avez vous un avis sur ces façons de faire? Sinon, avez vous un retour d expérience sur la cuisson d un jambon (ou tout autre recette de "fête"?

Merci!
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dédé08
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Re: jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)

Message par dédé08 »

Salut,
Il faut mettre le jambon au sel, 1,5 jour par kg, puis le faire cuire dans un bouillon de légumes et épices, pour terminer par le braisage au four à température descendante.
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lebearnais
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Re: jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)

Message par lebearnais »

Bonne anniversaire et régalez vous bien
zimzoum10
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Re: jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)

Message par zimzoum10 »

Merci!
Du coup, si je prévois pizza à midi et jambon le soir, ça passe!
Vous me conseillez de mettre le jambon au four à quelle température ? Je peux mettre le jambon avec des pommes de terres où il vaut mieux que je fasse cuire un accompagnement à part?
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dédé08
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Re: jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)

Message par dédé08 »

Pour la cuisson au court-bouillon, 2/3 heures et le laisser refroidir dedans.
Dans le four vers les 200°, tu peux mettre les pommes à cuire dans le four mais sur la fin de cuisson.
Vincent438
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Re: jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)

Message par Vincent438 »

zimzoum10 a écrit : mer. août 18, 2021 08:52 - soit cuisson à feu vif puis on laisser pendant 12h ( )
Bonjour,

En parcourant un peu le forum, je suis tombé sur cette vidéo et ça donne vraiment envie :!2214_em2:
D'ailleurs, je compte organiser une petite fêter la semaine prochaine et je pense opter pour le jambon. Reste à savoir quel type de vin choisir, car il faut dire, on est des gros buveurs de vins dans notre famille :D Avez-vous une petite préférence sur le choix du vin ?

Merci et à bientôt
Pour les passionnés de vin : vins-francais.ch
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dédé08
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Re: jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)

Message par dédé08 »

En blanc tu peux prendre un bourgogne aligoté, un Languedoc Roussillon, en rouge du Beaujolais, du Côtes du Rhône ou un Alsace PInot noir
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lebearnais
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Re: jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)

Message par lebearnais »

A combien peut on venir???
Réponse rapide car j'ai de la route à faire
Pour le rouge un bon Madiran peut le faire
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