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jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)
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- Enregistré le : mer. mai 14, 2014 07:28
jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)
Bonjour,
Je vais fêter mes 40 ans et j' ai invité 25 adultes + une quinzaine de marmots
Bien-sûr, je compte les fêter autour de mon four à pain. Je pense à faireune recette cuisson lente. Je me suis penché sur les recettes du forum et je pense faire un ou 2 jambons.
Je vois 2 écoles :
- soit on fait précuire son jambon à l' eau puis cuisson à 200°c pendant 4 à 6 heures http://auxfoursapain.com/viewtopic.php?f=2346&t=14481
- soit cuisson à feu vif puis on laisser pendant 12h ( )
Avez vous un avis sur ces façons de faire? Sinon, avez vous un retour d expérience sur la cuisson d un jambon (ou tout autre recette de "fête"?
Merci!
Je vais fêter mes 40 ans et j' ai invité 25 adultes + une quinzaine de marmots
Bien-sûr, je compte les fêter autour de mon four à pain. Je pense à faireune recette cuisson lente. Je me suis penché sur les recettes du forum et je pense faire un ou 2 jambons.
Je vois 2 écoles :
- soit on fait précuire son jambon à l' eau puis cuisson à 200°c pendant 4 à 6 heures http://auxfoursapain.com/viewtopic.php?f=2346&t=14481
- soit cuisson à feu vif puis on laisser pendant 12h ( )
Avez vous un avis sur ces façons de faire? Sinon, avez vous un retour d expérience sur la cuisson d un jambon (ou tout autre recette de "fête"?
Merci!
- dédé08
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- Enregistré le : lun. juin 23, 2008 00:00
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Re: jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)
Salut,
Il faut mettre le jambon au sel, 1,5 jour par kg, puis le faire cuire dans un bouillon de légumes et épices, pour terminer par le braisage au four à température descendante.
Il faut mettre le jambon au sel, 1,5 jour par kg, puis le faire cuire dans un bouillon de légumes et épices, pour terminer par le braisage au four à température descendante.
- lebearnais
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Re: jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)
Bonne anniversaire et régalez vous bien
Alain
http://ccar-ma.blogspot.com/2014/11/four-bois.html
SOMMAIRE ET RÉSUMÉ DU POST RESPECTUS PANIS
viewtopic.php?p=196055#p196055
viewtopic.php?t=19053
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Re: jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)
Merci!
Du coup, si je prévois pizza à midi et jambon le soir, ça passe!
Vous me conseillez de mettre le jambon au four à quelle température ? Je peux mettre le jambon avec des pommes de terres où il vaut mieux que je fasse cuire un accompagnement à part?
Du coup, si je prévois pizza à midi et jambon le soir, ça passe!
Vous me conseillez de mettre le jambon au four à quelle température ? Je peux mettre le jambon avec des pommes de terres où il vaut mieux que je fasse cuire un accompagnement à part?
- dédé08
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Re: jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)
Pour la cuisson au court-bouillon, 2/3 heures et le laisser refroidir dedans.
Dans le four vers les 200°, tu peux mettre les pommes à cuire dans le four mais sur la fin de cuisson.
Dans le four vers les 200°, tu peux mettre les pommes à cuire dans le four mais sur la fin de cuisson.
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Re: jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)
Bonjour,
En parcourant un peu le forum, je suis tombé sur cette vidéo et ça donne vraiment envie
D'ailleurs, je compte organiser une petite fêter la semaine prochaine et je pense opter pour le jambon. Reste à savoir quel type de vin choisir, car il faut dire, on est des gros buveurs de vins dans notre famille Avez-vous une petite préférence sur le choix du vin ?
Merci et à bientôt
Pour les passionnés de vin : vins-francais.ch
- dédé08
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Re: jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)
En blanc tu peux prendre un bourgogne aligoté, un Languedoc Roussillon, en rouge du Beaujolais, du Côtes du Rhône ou un Alsace PInot noir
- lebearnais
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Re: jambon entier au four (pour fêter les 40 ans)
A combien peut on venir???
Réponse rapide car j'ai de la route à faire
Pour le rouge un bon Madiran peut le faire
Réponse rapide car j'ai de la route à faire
Pour le rouge un bon Madiran peut le faire
Alain
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