En effet ...tout dépends du volume ...de l’isolation...du fournil...C'est le fournil qui sera ouvert comme ça en hauteur ?
Il sera difficile à chauffer alors. (pour la conduite de la fermentation des pâtes)
D'autant que la chauffe du four n'est que ponctuelle....mais sans doute as tu prévu un autre moyen de chauffage?
Pour l'arrivée d'air "en dessous".... si tu pouvais ménager un "ouverture" débouchant devant la bouche...(quitte à prévoir pour obstruer afin de pas être gêné par "le trou".)
tu part de l'avaloir et monte au toit "en direct"d’où grande longueur de tuyau sans doute? qui veux dire tu chauffes énormément la pièce....
Je dis cela....souvenirs d'enfance... ou il y avait le poêle centrale avec une grande longueur de tuyau qui chauffait la classe...