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saucisson à cuire dans la braise
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- Enregistré le : dim. janv. 10, 2016 01:19
- Localisation : BELLEY (01)
saucisson à cuire dans la braise
bonjour, une recette donnée par un ami de mon mari pour "rentabiliser" la chauffe du four : emballer un saucisson à cuire dans une "poche" de papier alu (après une 1ère expérience mitigée, j'ai doublé en alu renforcé, et enfermé le saucisson dans une poche horizontale) verser avant de fermer hermétiquement 1/2 l de vin rouge (du Bugey cela va de soi ;o))) et glisser le tout au milieu des braises que vous sortez du four avant d'enfourner vos pains (ou autre !!)
après 1/2 h de cuisson, le saucisson est prêt à déguster avec le reste du vin rouge, c'est très bon et l'alcool évaporé ne se sent plus beaucoup. J'ai ajouté des pommes de terre cuites dans de l'alu sous les même braises pour accompagner ... recette testée et approuvée !
Bon appétit
Isa
après 1/2 h de cuisson, le saucisson est prêt à déguster avec le reste du vin rouge, c'est très bon et l'alcool évaporé ne se sent plus beaucoup. J'ai ajouté des pommes de terre cuites dans de l'alu sous les même braises pour accompagner ... recette testée et approuvée !
Bon appétit
Isa
- briochain
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Re: saucisson à cuire dans la braise
Bonsoir Isa
Merci pour cette recette assez "innovante"...ici saucisson.....mais peut être d'autre chose?
Merci pour cette recette assez "innovante"...ici saucisson.....mais peut être d'autre chose?
peux tu préciser...quelle genre de "poche"?....car...j'ai doublé en alu renforcé, et enfermé le saucisson dansune poche horizontale)
encore merciverser avant de fermer hermétiquement 1/2 l de vin rouge
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- Localisation : BELLEY (01)
Re: saucisson à cuire dans la braise
en fait je pose le saucisson dans un grand rectangle double de papier alu (dans la longueur) et je tortille les 2 extrémités puis replie les 2 longueurs l'une contre l'autre sur elles même pour former une poche puisqu'il faut ensuite ajouter (avant de fermer complètement) le vin rouge (si j'avais pris une photo ce serait plus simple à expliquer ... la prochaine fois promis ;o)
- Momo
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Re: saucisson à cuire dans la braise
On peut imaginer la cuisson de poisson en papillote ainsi.
C'est vrai qu'on ne pense pas à utiliser les braises
C'est vrai qu'on ne pense pas à utiliser les braises
- Fredester
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Re: saucisson à cuire dans la braise
En général on étouffe les braises pour faire du charbon de bois. C'est sur qu'on en a vite beaucoup si on fait du pain toutes les semaine et des grillades que l'été !!
" Je suis fascine par l'air. Si on enlevait l'air du ciel, tous les oiseaux tomberaient par terre....Et les avions aussi.... En meme temps l'air tu peux pas le toucher...ca existe et ca existe pas...Ca nourrit l'homme sans qu'il ait faim...It's magic...L'air c'est beau en meme temps tu peux pas le voir, c'est doux et tu peux pas le toucher.....L'air c'est un peu comme mon cerveau... " J.C. VanDamme
- briochain
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Re: saucisson à cuire dans la braise
Bonjour isadebelley
Merci de ta précision...."pigé" ...en effet on retrouve la cuisson en "papillotes"...excellente d'ailleurs! et pas assez "exploitée" avec nos braises....
Merci de ta précision...."pigé" ...en effet on retrouve la cuisson en "papillotes"...excellente d'ailleurs! et pas assez "exploitée" avec nos braises....
- dédé08
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Re: saucisson à cuire dans la braise
C'est vrai, et en plus c'est une cuisson qui parfume les mets.briochain a écrit :Bonjour isadebelley
Merci de ta précision...."pigé" ...en effet on retrouve la cuisson en "papillotes"...excellente d'ailleurs! et pas assez "exploitée" avec nos braises....
- briochain
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Re: saucisson à cuire dans la braise
Bonjour à Tous
Et que dire de l'aspect diététiqueAndré dit
C'est vrai, et en plus c'est une cuisson qui parfume les mets.
- lebearnais
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Re: saucisson à cuire dans la braise
merci pour cette recette
je cuits les pommes de terre , les carottes , et pommes à la braise avant chaque fournée
légumes que je consomme soit de suite chaud ou froid en salades
à bientôt
je cuits les pommes de terre , les carottes , et pommes à la braise avant chaque fournée
légumes que je consomme soit de suite chaud ou froid en salades
à bientôt
Alain
http://ccar-ma.blogspot.com/2014/11/four-bois.html
SOMMAIRE ET RÉSUMÉ DU POST RESPECTUS PANIS
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