Pâte et apprêt

Pour toutes discussions diverses,vous pouvez y parler de tout.
Avatar du membre
Momo
.membre donateur
.membre donateur
Messages : 7902
Enregistré le : mer. nov. 21, 2007 01:00
Localisation : Strasbourg

Re: Pâte et apprêt

Message par Momo »

Et là elle danse aussi, prête à être enfournée.

A ce stade, si il faut laisser 15 minutes de plus, parce que le four pas dispo, pas de problème.

S'il faut prolonger de 30 minutes, c'est encore possible mais il faut le déplacer vers un endroit plus frais, 5 degrés de moins, au moins.

https://drive.google.com/file/d/18pPBag ... p=drivesdk

Avatar du membre
Momo
.membre donateur
.membre donateur
Messages : 7902
Enregistré le : mer. nov. 21, 2007 01:00
Localisation : Strasbourg

Re: Pâte et apprêt

Message par Momo »

Et ici, elle danse aussi ??

https://drive.google.com/file/d/196dkC2 ... p=drivesdk

Ben non, elle danse pas, elle bouge dans la corbeille.

Vous y êtes ??

Avatar du membre
lebearnais
Messages : 3045
Enregistré le : lun. nov. 03, 2014 10:25

Re: Pâte et apprêt

Message par lebearnais »

Merci Maurice pour ces vidéos très parlantes
Je pense que cela me guidera bien

Avatar du membre
briochain
.membre donateur
.membre donateur
Messages : 5758
Enregistré le : mer. déc. 09, 2009 01:00
Localisation : allouis cher

Re: Pâte et apprêt

Message par briochain »

Bonjour Tous
Bon....j'avoue a voir jamais eu l'occasion de faire "danser" mes pâtes..... n'en voyant sans doute pas la nécessité :oops:
Probable au vu des vidéos j'ai eu ce genre de pâte.... bouger....danser....par contre à l’œil la différence est bien perceptible sans nécessité de faire "danser" ...je ferai essai lors de ma prochaine fournée "levain" fin de pointage au moment ou" ça crevasse".... bon quoiqu'il en soit "un "truc" de plus à connaître :wink:
J'ai connu des pâtes qui l'enfournement , pas intérêt à faire "danser" ni "valser" mais à manipuler avec la plus grande délicatesse : et des fois... :!hinhin:
Mieux vaut mourir avec des échecs que des regrets

https://goo.gl/photos/eXYoNr3Ncmm6rJ156

Avatar du membre
Momo
.membre donateur
.membre donateur
Messages : 7902
Enregistré le : mer. nov. 21, 2007 01:00
Localisation : Strasbourg

Re: Pâte et apprêt

Message par Momo »

Jean Paul, toi et moi on est des pros, on jette un coup d'œil, et on sait.
Si on a un doute on tate un peu.

C'est pour aider les amateurs à progresser.

C'est un truc que je tiens de l'Amidupain, c'est la combine quil a trouvé pour enseigner aux gens, et je trouve que c'est pas mal.

Avatar du membre
JJM
.membre donateur
.membre donateur
Messages : 746
Enregistré le : mar. mai 24, 2016 18:56
Localisation : Die 26150

Re: Pâte et apprêt

Message par JJM »

Salut à tous,

J'ai essayé, ce matin de secouer ma pâte.

Je crois que ça se confirme dans les deux vidéos de Maurice ; lorsque la pâte est prête, ce n'est pas l'ensemble de la boule qui bouge (un mono bloc), mais elle est flexible, elle a gagné en souplesse.
J'habite une région rurale, il n'y a pas de cabaret avec des danseuses peu habillées. Ceux, qui ont eu l'idée de dire que la pâte danse, fréquentent probablement ces endroits où ondulent des corps souples et gracieux :!fou: .

Avatar du membre
lebearnais
Messages : 3045
Enregistré le : lun. nov. 03, 2014 10:25

Re: Pâte et apprêt

Message par lebearnais »

Comme tu le dis Maurice
Cela sera pour moi amateur, un repère
De puis que je fais du pain
J'ai toujours jugé au pif
Et je pense n'être jamais arrivé à la catastrophe donc je dois arrêter les choses attention ou trop tôt
Deux autres questions que se passe t il quand on va trop loin ?
Que fait la pâte ?

Avatar du membre
Momo
.membre donateur
.membre donateur
Messages : 7902
Enregistré le : mer. nov. 21, 2007 01:00
Localisation : Strasbourg

Re: Pâte et apprêt

Message par Momo »

Euhh,

Ce que fait la pâte après avoir dansé, NE NOUS REGARDE PAS !!
:!2214_em2: :!2214_em2:

Avatar du membre
lebearnais
Messages : 3045
Enregistré le : lun. nov. 03, 2014 10:25

Re: Pâte et apprêt

Message par lebearnais »

Je vais donc formuler une réponse
Elle se couche?

Avatar du membre
Momo
.membre donateur
.membre donateur
Messages : 7902
Enregistré le : mer. nov. 21, 2007 01:00
Localisation : Strasbourg

Re: Pâte et apprêt

Message par Momo »

lebearnais a écrit :Je vais donc formuler une réponse
Elle se couche?

Je dirais même plus, elle prend la position de la galette :mrgreen:

Répondre