Pâte et apprêt

[Momo]

Et là elle danse aussi, prête à être enfournée.

A ce stade, si il faut laisser 15 minutes de plus, parce que le four pas dispo, pas de problème.

S'il faut prolonger de 30 minutes, c'est encore possible mais il faut le déplacer vers un endroit plus frais, 5 degrés de moins, au moins.

https://drive.google.com/file/d/18pPBag ... p=drivesdk

[Momo]

Et ici, elle danse aussi ??

https://drive.google.com/file/d/196dkC2 ... p=drivesdk

Ben non, elle danse pas, elle bouge dans la corbeille.

Vous y êtes ??

[lebearnais]

Merci Maurice pour ces vidéos très parlantes
Je pense que cela me guidera bien

[briochain]

Bonjour Tous
Bon....j'avoue a voir jamais eu l'occasion de faire "danser" mes pâtes..... n'en voyant sans doute pas la nécessité
Probable au vu des vidéos j'ai eu ce genre de pâte.... bouger....danser....par contre à l’œil la différence est bien perceptible sans nécessité de faire "danser" ...je ferai essai lors de ma prochaine fournée "levain" fin de pointage au moment ou" ça crevasse".... bon quoiqu'il en soit "un "truc" de plus à connaître
J'ai connu des pâtes qui l'enfournement , pas intérêt à faire "danser" ni "valser" mais à manipuler avec la plus grande délicatesse : et des fois...

[Momo]

Jean Paul, toi et moi on est des pros, on jette un coup d'œil, et on sait.
Si on a un doute on tate un peu.

C'est pour aider les amateurs à progresser.

C'est un truc que je tiens de l'Amidupain, c'est la combine quil a trouvé pour enseigner aux gens, et je trouve que c'est pas mal.

[JJM]

Salut à tous,

J'ai essayé, ce matin de secouer ma pâte.

Je crois que ça se confirme dans les deux vidéos de Maurice ; lorsque la pâte est prête, ce n'est pas l'ensemble de la boule qui bouge (un mono bloc), mais elle est flexible, elle a gagné en souplesse.
J'habite une région rurale, il n'y a pas de cabaret avec des danseuses peu habillées. Ceux, qui ont eu l'idée de dire que la pâte danse, fréquentent probablement ces endroits où ondulent des corps souples et gracieux .

[lebearnais]

Comme tu le dis Maurice
Cela sera pour moi amateur, un repère
De puis que je fais du pain
J'ai toujours jugé au pif
Et je pense n'être jamais arrivé à la catastrophe donc je dois arrêter les choses attention ou trop tôt
Deux autres questions que se passe t il quand on va trop loin ?
Que fait la pâte ?

[Momo]

Euhh,

Ce que fait la pâte après avoir dansé, NE NOUS REGARDE PAS !!

[lebearnais]

Je vais donc formuler une réponse
Elle se couche?

[Momo]

Je vais donc formuler une réponse
Elle se couche?

Je dirais même plus, elle prend la position de la galette