Pâte et apprêt
- Momo
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Re: Pâte et apprêt
Et là elle danse aussi, prête à être enfournée.
A ce stade, si il faut laisser 15 minutes de plus, parce que le four pas dispo, pas de problème.
S'il faut prolonger de 30 minutes, c'est encore possible mais il faut le déplacer vers un endroit plus frais, 5 degrés de moins, au moins.
https://drive.google.com/file/d/18pPBag ... p=drivesdk
A ce stade, si il faut laisser 15 minutes de plus, parce que le four pas dispo, pas de problème.
S'il faut prolonger de 30 minutes, c'est encore possible mais il faut le déplacer vers un endroit plus frais, 5 degrés de moins, au moins.
https://drive.google.com/file/d/18pPBag ... p=drivesdk
mon sujet: viewtopic.php?f=1925&t=10812&start=225
mes vidéos: https://www.youtube.com/user/dodomo24/videos
Le clou qui dépasse attire le marteau
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- Momo
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Re: Pâte et apprêt
Et ici, elle danse aussi ??
https://drive.google.com/file/d/196dkC2 ... p=drivesdk
Ben non, elle danse pas, elle bouge dans la corbeille.
Vous y êtes ??
https://drive.google.com/file/d/196dkC2 ... p=drivesdk
Ben non, elle danse pas, elle bouge dans la corbeille.
Vous y êtes ??
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- lebearnais
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Re: Pâte et apprêt
Merci Maurice pour ces vidéos très parlantes
Je pense que cela me guidera bien
Je pense que cela me guidera bien
- briochain
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Re: Pâte et apprêt
Bonjour Tous
Bon....j'avoue a voir jamais eu l'occasion de faire "danser" mes pâtes..... n'en voyant sans doute pas la nécessité
Probable au vu des vidéos j'ai eu ce genre de pâte.... bouger....danser....par contre à l’œil la différence est bien perceptible sans nécessité de faire "danser" ...je ferai essai lors de ma prochaine fournée "levain" fin de pointage au moment ou" ça crevasse".... bon quoiqu'il en soit "un "truc" de plus à connaître
J'ai connu des pâtes qui l'enfournement , pas intérêt à faire "danser" ni "valser" mais à manipuler avec la plus grande délicatesse : et des fois...
Bon....j'avoue a voir jamais eu l'occasion de faire "danser" mes pâtes..... n'en voyant sans doute pas la nécessité

Probable au vu des vidéos j'ai eu ce genre de pâte.... bouger....danser....par contre à l’œil la différence est bien perceptible sans nécessité de faire "danser" ...je ferai essai lors de ma prochaine fournée "levain" fin de pointage au moment ou" ça crevasse".... bon quoiqu'il en soit "un "truc" de plus à connaître

J'ai connu des pâtes qui l'enfournement , pas intérêt à faire "danser" ni "valser" mais à manipuler avec la plus grande délicatesse : et des fois...

- Momo
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Re: Pâte et apprêt
Jean Paul, toi et moi on est des pros, on jette un coup d'œil, et on sait.
Si on a un doute on tate un peu.
C'est pour aider les amateurs à progresser.
C'est un truc que je tiens de l'Amidupain, c'est la combine quil a trouvé pour enseigner aux gens, et je trouve que c'est pas mal.
Si on a un doute on tate un peu.
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C'est un truc que je tiens de l'Amidupain, c'est la combine quil a trouvé pour enseigner aux gens, et je trouve que c'est pas mal.
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- JJM
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Re: Pâte et apprêt
Salut à tous,
J'ai essayé, ce matin de secouer ma pâte.
Je crois que ça se confirme dans les deux vidéos de Maurice ; lorsque la pâte est prête, ce n'est pas l'ensemble de la boule qui bouge (un mono bloc), mais elle est flexible, elle a gagné en souplesse.
J'habite une région rurale, il n'y a pas de cabaret avec des danseuses peu habillées. Ceux, qui ont eu l'idée de dire que la pâte danse, fréquentent probablement ces endroits où ondulent des corps souples et gracieux
.
J'ai essayé, ce matin de secouer ma pâte.
Je crois que ça se confirme dans les deux vidéos de Maurice ; lorsque la pâte est prête, ce n'est pas l'ensemble de la boule qui bouge (un mono bloc), mais elle est flexible, elle a gagné en souplesse.
J'habite une région rurale, il n'y a pas de cabaret avec des danseuses peu habillées. Ceux, qui ont eu l'idée de dire que la pâte danse, fréquentent probablement ces endroits où ondulent des corps souples et gracieux

OUI : les amateurs peuvent faire du pain au levain : http://auxfoursapain.com/les_docs/R%C3% ... pectus.pdf
Mon four :
https://drive.google.com/open?id=1vG4Mt ... fpcVUrj9ow
Mon four :
https://drive.google.com/open?id=1vG4Mt ... fpcVUrj9ow
- lebearnais
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Re: Pâte et apprêt
Comme tu le dis Maurice
Cela sera pour moi amateur, un repère
De puis que je fais du pain
J'ai toujours jugé au pif
Et je pense n'être jamais arrivé à la catastrophe donc je dois arrêter les choses attention ou trop tôt
Deux autres questions que se passe t il quand on va trop loin ?
Que fait la pâte ?
Cela sera pour moi amateur, un repère
De puis que je fais du pain
J'ai toujours jugé au pif
Et je pense n'être jamais arrivé à la catastrophe donc je dois arrêter les choses attention ou trop tôt
Deux autres questions que se passe t il quand on va trop loin ?
Que fait la pâte ?
- Momo
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Re: Pâte et apprêt
Euhh,
Ce que fait la pâte après avoir dansé, NE NOUS REGARDE PAS !!

Ce que fait la pâte après avoir dansé, NE NOUS REGARDE PAS !!


mon sujet: viewtopic.php?f=1925&t=10812&start=225
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- lebearnais
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Re: Pâte et apprêt
Je vais donc formuler une réponse
Elle se couche?
Elle se couche?
- Momo
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Re: Pâte et apprêt
lebearnais a écrit :Je vais donc formuler une réponse
Elle se couche?
Je dirais même plus, elle prend la position de la galette

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