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Tartelettes aux fruits + photos

MessagePosté: Ven Mar 16, 2007 14:48
de dolores
Tartelettes aux fruits
source pâte : livre les meilleures recettes :Desserts au chocolat
crème patissiere : moi
Ingrédients pâte :
*250g de farine type 55
*3 càs de cacao amer
*150g de beurre coupé en morceaux
*40g de sucre en poudre
*3 càs d'eau
Préparation :
*Tamiser la farine et le cacao , mettre dans un saladier , introduire du bout des doigts le beurre , afin d'obtenir une consisatance sableuse, ajouter alors le sucre et l'eau. Former une boule et mettre au frais 1/4 environ.
*Beurrer et fariner des minis moules a tartelettes. Faire des boules de pâtes et avec vos mains appuyer , afin de les mettre en forme.
*Préchauffer votre four à 180°
*Mettre dans chaque empreinte , du papier alu et enfourner pour une dizaine de minutes avec l'alu , puis le retirer et laisser encore 10 mns environ , mais ce n'est qu'à titre indicatif , chaque four est different.
*Mettre sur une claie a patisserie ,une fois la cuisson terminée.
Préparation du chocolat
*Mettre 100g de chocolat noir au bain marie , vous pouvez en mettre moins avec 2 noisettes de beurre , une fois celui ci fondu , tremper les cotés de vos tartelettes dedans et dans des amandes concassées que vous aurez prit soi, de mettre dans une petite assiette.
*Laisser prendre.
Préparation de la crème patissiere:

INGREDIENTS :
*1 l de lait
*300g de sucre
*80g de maizena
*3 oeufs
PREPARATION:
*Faire bouillir le lait, pendant ce mélanger le sucre,la maizena et les oeufs.
*Une fois que le lait bout prendre des cuilleres de lait et le mélanger au melange petit à petit pas tout le lait juste que les oeufs ne cuisent pas au contact du chaud.
*Remettre sur le feu et tourner jusqu'à épaissement.
creme au chocolat : ajouter au lait 2 grosses cà s de cacao en poudre
creme au café : ajouter du café soluble dosage selon le gout
creme pistache: ajouter l'arome là aussi suivant les gout (attention c'est fort)

*Si vous devez diviser la creme:
*1/4 de litre de lait
*75g de sucre
*20g de maizena
*1 oeuf
bisous tout le monde
suite de la preparation
*napper vos tartelettes de crème , mettre les fruits par dessus , et faites chauffer de la confiture que vous mixerez.
Régalez vous
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J'ai fait 12 minis tartelettes avec des moulmous et 1 un peu plus grosse.
@+

Tartelettes aux fruits + photos

MessagePosté: Ven Mar 16, 2007 15:03
de jean(fil de masse)
Bonjour Dolorés
C'est succulent et la "1 un peu plus grosse.",je me la réserve.
A+
Jean

Tartelettes aux fruits + photos

MessagePosté: Ven Mar 16, 2007 22:47
de Four à Patt
Bravo Dolores,
Superbe, ça donne faim même en sortant de table!
En plus tu signe tes oeuvres, mais comment t'écris "Dolores" sur tes tartes???
Mais non, j'déconne.
Encore Bravo
Pat

Tartelettes aux fruits + photos

MessagePosté: Sam Mar 17, 2007 01:04
de tcheou
Salut dolo,
Comme d'habitude tu nous donnes que du bon.
@+