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Un de plus en argile

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum

Un de plus en argile

Messagede jean(fil de masse) » Lun Juil 24, 2006 11:40

salut JY
Je reviens un peu tardivement sur ton post,mais qu'y a-t'il dans tes plats,des escargots????
Image

Je suis resté en extase avec ton four et sa chapelle toute blanche.
Ca fait réver,c'est dommage que l'hiver tu ne puisses t'en servir
A+
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Messagede Serge » Mar Juil 25, 2006 15:44

JY a dit : bonjour et merci pour vos commentaires
jean
non je ne sais pas pour les fours au quebec mais je pense
qu'on commence a faire revivre les fours a pain ?
le lozerois et onfo
jean a raison c'est peut-être un peut loin, j'ai pris la mienne
chez :
http://www.antiquitesriviereduloup.com/
ici ont retrouve qu'un seul modèle c'est une reproduction des
fours d'antan
tcheou
la recette peut différer c'est la façon de mettre les patons
cote a cote dans un même moule et lorsque cuit ressemble a une
pa... .. .....
a+

Salut à toi JY
je reste moi aussi au Qc j'ai fait mon four en ciment refractaire mais j'aimerai beaucoup en faire un en terre cuite plus traditionnelle du Quebec "comme le tiens" c'est un ami fermier de l'île perrot proche de montreal qui aimerait cela .
Cependant ; personne explique ce qu'est la terre cuite ; comment se fait le mélange `composition ' combien de paille pour combien de terre cuite ? l'argile ou la trouver ? l'epaisseur à mettre ? Un plan de ton four serai super apprecier, un les étape détaillé bien sur c'est genial tu as joint les photos mais pour moi ,c'est comme un livre de recette ou il y à les photos de gateaux mais pas la recette pour l'amener à therme . Peux - tu eclairer mon manque de savoir faire en ce domaine ?
gros merci à toi le patriote .
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Messagede Serge » Mar Juil 25, 2006 15:49

aussi je te felicite pour ton four.Superbe
Peux -tu nous dire ou tu as trouvé le thermomètre que l'on vois sur l'une des photos ?
merci
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Messagede JY » Mar Juil 25, 2006 16:01

bonjour jean,
oui c'est bien cela escargots,beurre a l'ail,fromage de chèvre et il y en a un avec tomate concasser ajouter.
tu as bien raison j'aimerais m'en servir plus souvent,il faut que je te dise qu'en plus je fait la location de mon chalet pendant 6 semaines l'été et oui ça aide payer tout les dépenses que le chalet apporte.
j'avais mis sur le forum un lien d'une boulangerie au Québec (charlevoix) qui cuit tout ses pains dans des fours d'argiles
et bien j'ai lu sur le net qu'il cuit 12 mois même l'hiver dans ses fours argiles extérieur.
je pourrais donc m'en servir même l'hiver ça serai super .
je vais y aller dans les prochains w-e pour avoir un peu plus d'infos et je te revient avec cela.
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Messagede JY » Mar Juil 25, 2006 17:51

salut serge,
je vais essayer de répondre a quelques questions.
l'argile que j'ai utiliser est un argile gris bleu que l'on retrouve beaucoup au Québec (terre glaise) pour ma part un ami en avait chez lui et de plus une petite pelle mécanique pour l'extraire, car elle est très dur a extraire.
en vérifiant avec des contacteur en excavation près de chez toi il pourront sûrement t'aider.
j'ai extrait l'automne dernier 30 chaudières de 20 litres (chaudières plastique blanche) car les vieux constructeur de four dans les livres citait qu'il était préférable d'extraire l'année précédente pour faire ''fleurir'' la glaise pendant l'hiver car elle était plus facile a pétrir et c'est bien vrai car j'ai manquer de 20 autres chaudières et ses 20 chaudières était beaucoup plus dur a pétrir.
et oui 50 chaudières pour un four de grandeur intérieur de 82cm x 105cm ce moule de 82 x 105 est recouvert de 20cm d'argile
Image

et la sol de 120cm x 120cm aussi 20 cm d'argile, la sol aurait du avoir 30cm mais j'ai utiliser des bloc de ciment de 10 cm pour économiser l'argile.
pour ce qui est de la qty de paille dans les livres ont parle de 20 % ?? , je n'ai pas utiliser une balle complète de paille pour mon four quand l'argile est bien pétri tu ajoute la paille en la mélangeant bien.
j'avais cette crainte de qty mais il n'y pas de crainte a avoir
il y a un livre au Québec ''les fours a pain au Québec'' de lise boily et jean-francois blanchette
le musée canadien de la civilisation m'en a fait une copie pour
$20.00
pour le thermomètre celui a l'intérieur vient de chez LA BAIE,
mais j'en ai aussi un qui est a l'arrière de la chapelle qui vient de chez omega ce thermomètre a 3 pouces de diamètre avec une tige de 9 pouces graduer de 150F a 750F il prend la lecture a l'extrémité de la tige.
http://www.omega.ca
distributeur a mtl newport 1-514-856-6928
item # a-150-750f-9-1/2
je n'ai pas vu ton four dans les fours des membres ???
Code: Tout sélectionner
Edit: C'est fait.
jean(fil de masse)

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Messagede jean(fil de masse) » Mar Juil 25, 2006 18:10

Re salut
Je fais un copié/collé du message de Serge avec les photos,j'ai dû faire un coup de calcaire,car j'ai oublié et je vais rectifier et le mettre aussi dans la galerie.
Le sujet d'origine: ICI
hum ..........
Alors je mettrais de la laine de roche ;Je pensais mettre de l'alu car dans les photos du four americain il mettait de l'allu.
http://blackoven.idkhosting.com/wfob.ht ... ls&page=27
avant derniere photo
Je vous glisse quelques photos de mon four au passage :
Image Image Image


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Messagede Serge » Mar Juil 25, 2006 19:58

Merci jean pour avoir joint les photos de mon four à JY.
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Messagede Serge » Mar Juil 25, 2006 19:59

JY ; je dois te feliciter pour la grande précision de tes réponses elles vont certainement faire plein d'heureux .
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Messagede Serge » Mar Juil 25, 2006 23:04

Serge a dit : JY ; je dois te feliciter pour la grande précision de tes réponses elles vont certainement faire plein d'heureux .

je te joint l'adresse ou voir la construction de mon four .ICI
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Messagede JY » Mar Juil 25, 2006 23:07

salut serge
très beau four, après une telle construction ça va être de la petite bière d'en construire un en argile
quelqu'un de Québec cherchait sur ce forum ou trouver des matériaux réfractaire, tu pourrait peut-être lui donner tes adresses
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Messagede jean(fil de masse) » Mer Juil 26, 2006 08:02

Salut Serge
Une petite question,pourquoi,mets-tu du papier sous tes pâtons pour les cuire???
Sinon,ils sont trés beaux tes pains :Pain: :Pain:
A+
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Messagede Serge » Mer Juil 26, 2006 13:40

salut JY ; si tu vas dans le premier lien que ta donné jean " isolation + materiaux" tu aura les adresses des materiaux sur montreal .T'es mieux de les avoir car sa m`à pris un temps fou pour les trouvers .
Cependant si c'était à refaire ,je ferai plutôt un four comme le tiens . Je n'est pas beaucoup aimé travailler le ciment refractaire ! et l'habillage à demandé pas moins de 30 sacs de ciment sable de 30 kg chacun
bref ,le four et maintenant fini et il m'est revenue à 1000 $ mais qu'elle satisfaction .
Ajourd'hui je fais pizza et tarte au flan . :-)
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Messagede Serge » Mer Juil 26, 2006 13:43

salut jean
pour le papier ,maintenant je le remplace par la farine . Je l'avait mis pour pas que le pain colle au tôle mais la farine fait très bien le travail .
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Messagede Serge » Mer Juil 26, 2006 13:55

une entreprise à montreal qui redistribue le sable refractaite :
http://www.canablast.com/ ou plus proche de quebec http://www.olimag.com/franc/jetmag1.htm
ciment refractaire pure la poche de 42 Kg pour 90$
ciment fondu lafarge , distribué par webster boulevard de l'acadie à montreal :
http://www.webster.ca/
Pour la brique à feu ; c'est chez Rona ou la même adresse que webster à 1$60 ttc la brique .de 2x4x8 en pouce (imperial) moi je l'ai pris chez rona je la trouve mieux et moins cher . la laine de roche chez Rona aussi .
La pierre ha !ha! dans les chantiers autour de la maison :-)
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Messagede JY » Mer Juil 26, 2006 14:56

salut serge,
je me demandais tes pains ils sont au levain ou levure ???
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