utilisation d'un four à pain comme grill

bertrand · Message par **bertrand** » jeu. déc. 23, 2004 11:19

peut-on utiliser un four à pain pour cuire de la viande aussi bien qu'un barbecue? et si oui y a t-il des avantages?
j'ai déja ma petite idée la dessus mais avant d'entamer la construction du four, ma femme tiens absolument à avoir une réponse à ce sujet.

Dans un four à pain tu peux faire des grillades,des viandes roties,des terrines,tout ce qui se fait cuire dans un four traditionnel
Tu trouveras des recettes dans la rubrique "Forum de cuisine générale"
Jean

bg · Message par bg » ven. déc. 24, 2004 08:47

Il m'est arrivé de faire des grillades avant de faire une fournée de pain. Je tire des braises à l'entrée du four, je dispose deux briques pour poser le grill (fabriqué sur mesure).
Il m'est arrivé aussi d'utilser le charbon fourni par la cuisson de pain précédente - je tire les braises dans un cendrier avec couvercle, les braises ainsi étouffées font un excellent charbon de bois.- Il faut quinze minutes pas plus pour obtenir le feu nécessaire à des grillades et pas besoin de souffler.
PS : pourquoi "il m'est arrivé" ? c'et parceque j'ai un barbecue juste à côté de mon four et donc j'utilise le charbon plutôt dans le barbecue.

Bonjour
Et tu peux aussi aprés une petite fournée [img]http://site.voila.fr/au-four-a-pain/Sit ... panier.gif[/img] ,donc sans braises,faire cuire une piéce de viande (cochon de lait,gigot,volaille ,etc....)
Ce soir,aprés la fournée,je vais faire un gigot,pour le repas de Noel et aprés la teurgoule,pour le lendemain matin
A+
Jean

roro · Message par **roro** » ven. déc. 24, 2004 11:37

Bonjour à tous,
Et oui dans le four on cuit tout et c génial,hier après la fournée de pains aux noix et un pain dans une grosse boite de conserve pour en faire un pain surprise j'ai fais cuire la gigue de chevreuil dans une cocote en fonte et c'est impeccable . BON NOEL. Roro.

bertrand · Message par **bertrand** » ven. déc. 24, 2004 18:26

merci à vous tous et joyeu noel !

bg · Message par bg » lun. déc. 27, 2004 08:28

Jean, Je ne sais pas c'est quoi la "Teurgoule" ?

Salut bg
La teurgoule tu cliques ICI
Un régale le matin au petit déj
Bonne journée
Jean

Jef · Message par **Jef** » dim. févr. 06, 2005 13:22

Bonjour à tous,
Je me pose les mêmes questions que Bertrand.
D'un côté on me dit que toutes les graisses sont brulées, d'un autre on me dit que l'on risque de salir la sole.
Que penser? Les pizzas ne risquent-elles pas d'avoir un gout de Merguez?
Quelqu'un a-t-il conçu un système pour récupérer le "jus" sous la grille?
à bientôt

scenictwo · Message par **scenictwo** » dim. févr. 06, 2005 13:39

Bonjour et bien venu Jef,
Je ne fais que réécrire ce que j'ai pu lire sur un des topics:
"Une fois les grillades terminées, ne pas oublier de ramener les braises sur les graisses laissées par celles-ci lors de leurs cuisson afin de les bruler".
Je suppose donc que les braises doivent etre ramenées de chaque côté du four durant l'utiisation du four en mode "grillade" et qu'une fois terminé on ramene ces braises sur l'emplacement de la grille pour nettoyer la sôle par combustion des graisses........
Mais tu vas sûrement avoir d'autres réponses bien plus précise que la mienne car des maîtres grilladins il y en a plus d'un sur cet excellent forum
@+

Bonjour
Je peux vous garantir ce qu'écrit Senictwo,j'ai mon four depuis bientot 2 ans et la sole est nickel et elle en a reçu du gras,des taches et autre débordement et un coup de braise et c'est nettoyé, c'est la pyrolyse qui fait son oeuvre
Pas d'inquiétude
A+
Jean

Message par **tcheou** » dim. févr. 06, 2005 23:13

Salut à tous,
Pas d'inquiétude ce n'est pas sur la sole du four que se stocke le grasmais bien ailleurs.

guidoul · Message par **guidoul** » jeu. févr. 10, 2005 01:54

D'accord avec vous. Le gras et le noir disparaîssent lors de la nouvelle cuisson. La sole est à nouveau nickel.
Guidoul