Le forum vit sans publicités, juste par l'implication des modérateurs tous bénévoles et a besoin de serveurs fiables pour fonctionner.
Ce support technique a un cout récurrent et nous vous invitons à contribuer en faisant un don pour continuer à vous offrir cette mine d'information.

Cliquez ici pour faire un don par Carte Bancaire ou compte PayPal
Merci d'indiquer votre identifiant lors de votre contribution.

Construction du four de Jean-Claude

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum


Image
Répondre
Avatar du membre
jean(fil de masse)
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 9919
Enregistré le : ven. déc. 12, 2003 01:00
Localisation : 48°59'16.0"N 1°44'17.6"E
Contact :

Construction du four de Jean-Claude

Message par jean(fil de masse) »

Pour nos fours à pain:

Le réfractaire ,

n'est pas nécessaire


[thumbnail=center]http://imagizer.imageshack.us/a/img14/3526/logogifi.gif[/thumbnail]
Avatar du membre
jean-claude
Articles : 0
Messages : 107
Enregistré le : mer. avr. 21, 2004 00:00
Localisation : Arleux

Construction du four de Jean-Claude

Message par jean-claude »

bonjour jean et merci.
Pour ta question , j'ai essayé les deux solutions.effectivement je cuit avec les braises,et jai une bonne cuisson
Avatar du membre
jean(fil de masse)
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 9919
Enregistré le : ven. déc. 12, 2003 01:00
Localisation : 48°59'16.0"N 1°44'17.6"E
Contact :

Construction du four de Jean-Claude

Message par jean(fil de masse) »

Salut Jean-Claude
Je t'ai posé la question,car cela parait non-conventionnel et peut valoir l'ouverture d'un sujet de discussion,car pour moi,je ne vois pas cuire mon pain avec la braise,sans le faire calciner ,(car avec la braise,je dépasse alégrement les 350°c )et sans etre cuit à l'intérieur ou peut-etre le fais-tu cuire à feu ouvert,car je ne vois pas de portes au four :icon4:
Questions intéressantes,n'est-ce pas :icon4: Car tes pains ont l'air trés beaux et bien gonflés
J'ai connu certains ,voulant faire des pains dans des fours à pizzas,y laisser la braise et sortir du charbon,d'ou ma question
Bonne journée
A+
Jean
Pour nos fours à pain:

Le réfractaire ,

n'est pas nécessaire


[thumbnail=center]http://imagizer.imageshack.us/a/img14/3526/logogifi.gif[/thumbnail]
Avatar du membre
jean-claude
Articles : 0
Messages : 107
Enregistré le : mer. avr. 21, 2004 00:00
Localisation : Arleux

Construction du four de Jean-Claude

Message par jean-claude »

bonjour jean
tu ne vois la porte du four ,il en existe une quand même mais il est vrai que je cuis à four ouvert.
Une fois le four bien chaud,je rassemble toutes les braises d'un seul côté et je laisse baisser la température à 230°,et je cuis à four ouvert avec surveillance car le pain cuit trés vite.
je vais te renvoyer une photo de mes pains
bg
Articles : 0
Messages : 245
Enregistré le : sam. juil. 10, 2004 00:00

Construction du four de Jean-Claude

Message par bg »

On peut savoir la grandeur du four ?
Bernard
Avatar du membre
jean(fil de masse)
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 9919
Enregistré le : ven. déc. 12, 2003 01:00
Localisation : 48°59'16.0"N 1°44'17.6"E
Contact :

Construction du four de Jean-Claude

Message par jean(fil de masse) »

Bonjour
A vue de nez,d'aprés les photos,je dirai 80-90 cm
Attendons la réponse :icon10: :icon10:
A+
Pour nos fours à pain:

Le réfractaire ,

n'est pas nécessaire


[thumbnail=center]http://imagizer.imageshack.us/a/img14/3526/logogifi.gif[/thumbnail]
tcheou
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 3903
Enregistré le : sam. mars 20, 2004 01:00
Localisation : sanary/mer

Construction du four de Jean-Claude

Message par tcheou »

Bonjour,
Je laisse parfois des braises mourrantes quand je chauffe mon four pour arriver a 230° et cuire mon pain. Je compense donc l'inertie thermique manquante par quelque petites braises.
@+
Avatar du membre
jean-claude
Articles : 0
Messages : 107
Enregistré le : mer. avr. 21, 2004 00:00
Localisation : Arleux

Construction du four de Jean-Claude

Message par jean-claude »

bonjour à tous
Désolé je n'est pas pu répondre tout de suite .En ce moment c'est la fête dans notre village .
En ce qui concerne des dimensions; Jean tu n'est pas loin ;
Mon four fait 95 cm ø intérieur
bonne journée à tous
Répondre