construction d'un four a pain

cyrano · Message par **cyrano** » mer. août 25, 2004 11:16

Bj à tous
Je suis nouveau et j'ai beaucoup de questions à vous poser aux sujet des four à pain.
j'ai l'intention de construire un four en exterieur faut il une isolation particuliere? est il nécessaire de faire une cheminée? mon four devrais faire 50 a 60cm de diametre interieur, est il possible de faire la sol sur une chape de beton normale? est il possible de faire la voute interieur en beton refractaire? merci d'avance CYRANO

Message par **tcheou** » mer. août 25, 2004 12:39

Bonjour Cyrano et bienvenue sur le forum du four a pain de Jean.
Je pense que toutes tes questions vont trouver reponses et que notre ami Papy 01 mettra a ton service son grand savoir.
Pour ma part je peux te dire que l'isolation est importante .Voir les autres chapitres de ce sujet.Une cheminee est fortement conseillee.
Par avis personnel 50 a 60 cms de diametre sont tres insuffisants. J'ai un 90 cms et je pense avoir le minimum.
@+

Bonjour Cyrano
Je te souhaite la bienvenue au pays des fous de fours à bois.
Comme te le dit Tchéou 50 à 60 cm,ça fait juste il ne faut pas avoir de regrets tardifs,le mien fait 83,je le trouve limite.
Ma sole repose sur une dalle béton normale,avec une couche de sable,tu peux y mettre de la chamotte (sable réfractaire)
Pour la cheminée,sur un four à l'extérieur ce n'est pas une nécessité,mais évite de noicir le devant de la bouche du four(perso,je préfére)
Pour la voute en béton réfractaire je ne pourrai te donner un avis,car lors de mes vacances en PACA,j'ai eu l'occasion de voir des fours béton de marque connue sur le forum,au bout de quelques années ils étaient fendus,celui de mon frére en 1er
Bon, la dessus ça n'engage que moi,c'est un avis perso
C'est rigolo,je n'avais jamais vu autant de fours à bois,peut-etre à cause de ma passion datant de 2 ans,avant j'avais des oeilléres :icon4:
A+
Jean

J'oubliai pour l'isolation qui pour un four s'appelle masse thermique,c'est trés important,de là vient la réussite des cuissons,plus la courbe descendante de la T° est longue,plus tu peux utiliser ton four pour différentes cuissons.
Quand je cuis le pain (6 pains de 1,4 kg) j'enfourne à 260-250° et en fin de cuisson je suis à 190-180°,ça permet de continuer à cuire d'autres mets.(brioches ,terrines etc.........)
A+
Jean

cyrano a dit : Bjr tchèou 90 cm oui mais je n'est pas beaucoup de place et comme je veux un four de contruction artisanal.a+ cyrano

Ton message est arrivé pendant que j'écrivais,donc pas vu.
Si tu nmanques de place pourquoi n'essyaies tu pas le four Québécois,ce serait une premiére
Cordialement
Jean

Cyrano
Je constate que ta cour est petite,oui mais alors fais gaffe si tu as des voisins trop prés les emm.... peuvent venir de là
Quand j'allume"ça fume" me dit-on ,mais quand ils brulent leurs herbes (c'est interdit) ou leur BBQ,"ça ne fume pas"bon de temps en temps je céde un pain .Tout s'achéte
A+

Bravo
Je t'encourage moralement
Jean

J'en sais quelque chose je suis à - de 1h de chez toi par la A13
Jean

Tu demandes à JMX il est membre du forum et son four est dans la rubrique "Présentez votre four à pain" ICI
Jean

PAPY01 · Message par **PAPY01** » mer. août 25, 2004 18:25

Salut Cyrano...
Attention à la dimension de ton four, tu vas le regretter..j'ai moi même fait l'erreur de prendre un four de 70 cm de diamètre intérieur et une fois les braises de chaque côté de la sole il y a à peine la place pour une pizza...Alors avec 60 cm de diamètre, il faudra faire des pizzas de 20 cm...
Si tu n'as pas la place fait un 80/83 cm...
Si tu veux le monter toi même regarde la fiche de Mr Bricolage.
Bonne chance..
Et A+

PAPY01 · Message par **PAPY01** » mer. août 25, 2004 20:55

?: Le meilleur est de résumé l'utilisation d'un four..
[*]soit à four ouvert " C'est la cuisine de braise par excellence" (tu auras du mal pour répartir tes braises sur le pourtour du feu)
[*]soit à four fermé "Pas de problème, tu enlèves tes braises ou cendres, tu nettoie la sole, et tu fais cuire ce que tu veux plus de problème de répartition de la braise, puisque tu la enlevée... et la dimension du four n'importe plus....
[:papy01:] Sinon grosse galère

PAPY01 · Message par **PAPY01** » mer. août 25, 2004 21:19

[:papy01:] Entre nous Cyrano, la voiture qui te personnalise, c'est ta bagnole ?

Message par **tcheou** » jeu. août 26, 2004 08:54

Salut Cyrano,
Je viens de voir qu'en dehors des fours a pain nous avions une passion commune: La voile.
@+

cyrano · Message par **cyrano** » jeu. août 26, 2004 09:55

Salut a tous
J'ai une question à poser?
es qu'une largeur interieur de 70cm et une longueur interieur de 90cm sufis aux bon fonctionnement de mon four a tous merci d'avance.A+ cyrano

cyrano · Message par **cyrano** » jeu. août 26, 2004 10:05

tcheou a dit : Salut Cyrano,
Je viens de voir qu'en dehors des fours a pain nous avions une passion commune: La voile.
@+

Salut oui la voile est une passion depuis 30ans et si celas t'intéresse il y a le tropher de fécamp ce week-end et je participe en temp qu'amateur et il devrais il y avoir ANT2.
Mais j'ai déjat un petit palmares champion : régionale,de france,et d'europe.Bon vent cyrano