Four de Stif

[Momo]

Un clapet est toujours utile.

Même si le four ne sert que pour des pizzas, il est utile, en combinaison de la porte, pour limiter la reprise d'humidité entre 2 utilisations

[stif]

Bonjour à tous,
Petit retour d'expérience pour partage.
J'ai voulu cuire un plateau de légumes et un poulet fermier.
Pour éviter de brûler les aliments avec un four trop chaud,
j'ai stoppé la chauffe en début de pyrolyse, le four était à 300 degrés.
J'ai cuit porte fermée, mais après 15mn la température a un baissé et le poulet n'était pas doré, presque blanc.
J'ai donc relancé le feu et terminé la cuisson avec un feu doux à petites flammes, porte ouverte.
Dorénavant, ce sera pyrolyse systématique.
Bon we à tous.

[lebearnais]

J'ai cuit porte fermée, mais après 15mn la température a un baissé et le poulet n'était pas doré, presque blanc

Ça s'appelle l'experience

[Momo]

Les amis a Chypre font ainsi, une flambée courte allumée à 6h, vers 7h étalé les braises, le plat de viande + pommes de terre posé sur le lit de braises, porte bien fermée ça reste ainsi jusqu'à midi pour le repas .

Je te conseille d'essayer, pour avoir vu faire, ça marche bien, mais ça reste 5h au four.