Projet boulangerie de campagne
Posté : lun. janv. 25, 2021 13:16
Bonjour à tous,
J'ouvre donc mon sujet pour poser mes questions et gagner un peu de temps. Mon intro sera peut-être un peu longue mais c'est pour bien vous exposer le contexte afin que vous compreniez correctement mon projet.
J'ai pour objectif de m'installer pour faire surement 3 marchés par semaines dans mon secteur, je ne suis pas encore bien sûr de la quantité de pain à produire je pensais à 40/60 kg de pâte par jour de cuisson (selon les marchés et les pics de consommation dus aux touristes ou autres).
Donc déjà rien que pour ça il faudrait décider de la taille du four avant d'aller plus loin je suppose, du coup je coince un peu entre contenance théorique en m2 et la visualisation dans ma tête de ce que donnerait 40kg de pain (sans doute des miches de 1Kg de pâte) avec suffisamment d'espace pour éviter de finir avec un gros pain géant.
Une fois qu'on sera un peu fixé là dessus on pourra commencer à parler sérieusement de la réalisation du four et pour ça je peux vous donner quelques infos sur mon local. Je vais avoir accès à un ancien local d'un viticulteur de famille (le local est à l'abandon depuis presque 10 ans donc va falloir nettoyer tout ça avant d'avancer) mais il y a l'eau et l'électricité donc c'est déjà ça.
J'irai faire des photos plus propre que ce que j'ai en stock afin d'illustrer et de vous aider à saisir le truc...
Du coup pour la structure du four, il y a déjà deux gros blocs de briques avec du béton ferraillé au centre, ça soutenait le poids et la chaleur des alambics donc ça devrait aller non ? Je pensais partir sur un des deux blocs et détruire l'autre pour gagner du volume dans la pièce.
ça fait peut-être beaucoup de questions d'un coup, j'en ai gardé deux trois en stock quand même
Merci pour vos éclaircissements !
J'ouvre donc mon sujet pour poser mes questions et gagner un peu de temps. Mon intro sera peut-être un peu longue mais c'est pour bien vous exposer le contexte afin que vous compreniez correctement mon projet.
J'ai pour objectif de m'installer pour faire surement 3 marchés par semaines dans mon secteur, je ne suis pas encore bien sûr de la quantité de pain à produire je pensais à 40/60 kg de pâte par jour de cuisson (selon les marchés et les pics de consommation dus aux touristes ou autres).
Donc déjà rien que pour ça il faudrait décider de la taille du four avant d'aller plus loin je suppose, du coup je coince un peu entre contenance théorique en m2 et la visualisation dans ma tête de ce que donnerait 40kg de pain (sans doute des miches de 1Kg de pâte) avec suffisamment d'espace pour éviter de finir avec un gros pain géant.
Une fois qu'on sera un peu fixé là dessus on pourra commencer à parler sérieusement de la réalisation du four et pour ça je peux vous donner quelques infos sur mon local. Je vais avoir accès à un ancien local d'un viticulteur de famille (le local est à l'abandon depuis presque 10 ans donc va falloir nettoyer tout ça avant d'avancer) mais il y a l'eau et l'électricité donc c'est déjà ça.
J'irai faire des photos plus propre que ce que j'ai en stock afin d'illustrer et de vous aider à saisir le truc...
Du coup pour la structure du four, il y a déjà deux gros blocs de briques avec du béton ferraillé au centre, ça soutenait le poids et la chaleur des alambics donc ça devrait aller non ? Je pensais partir sur un des deux blocs et détruire l'autre pour gagner du volume dans la pièce.
ça fait peut-être beaucoup de questions d'un coup, j'en ai gardé deux trois en stock quand même
Merci pour vos éclaircissements !