Mine de rien sujet d'importance... de grande importance ...je dirais fondamentale.... car les répercutions sont de taille...pouvant même aller jusqu'à compromettre le "bénéfice " du four....je n'ai pas d'objectif précis au niveau de mes fournées mais le partage du levain fait naître des vocations de boulanger chez les voisins et amis, j'ai pas envie de regretter la taille par la suite.
Étant donné que chaque four selon son dimensionnement à des impératifs de chauffes ...et "autre"..il est parfois difficile de "concilier" une chauffe "raisonnable" en proportion des cuisson prévues d’où l'utilité de bien dimensionner son four aux utilisations potentiellement prévues sachant que ce sera jamais parfait (ou alors on verse vers l’électrique et sa "souplesse"