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Création four tunnel en intérieur en passage de cloison

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum

Création four tunnel en intérieur en passage de cloison

Messagede oliver » Mar Sep 03, 2019 20:52

bonjour à tous,

J'ai en projet la construction d'un four en intérieur sur la base d'un four à tarte flambée.
Image

Le four est donc en acier, feu en partie basse, cuisson en partie haute.
Je me pose la question de l'isolation thermique en intérieur.
Pour le coup, je pense utiliser de la laine de roche afin de réaliser un coffrage, les parois arrières du mur seront plaqués de fermacell.
Le four sera posé sur du béton cellulaire.

Ensuite, j'ai envie d'ajouter de la masse à ce four afin de pouvoir l'utiliser pour de la boulangerie.
Pensez vous que l'isolation exterieure suffira ou bien :
-faut il plutot isoler de l'extertieur sur la tole avec ce qui constituera la masse ?
-préferer ajouter la masse de l'intérieur ?

Et enfin, si les surfaces planes ne me posent pas problème pour apporter de la masse avec de la brique, comment faire de même avec la partie voutée ?

MErci d'avance pour vos avis.
Dernière édition par oliver le Ven Sep 06, 2019 21:04, édité 1 fois.
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Re: Utiliser un four a tarte flambée en intérieur

Messagede lebearnais » Mar Sep 03, 2019 23:26

Bonjour
Drôle de chantier que tu entreprends
Mais pourquoi pas
Mon idée serais d'habiter ce four de briques mais le souci de dilatation du métal mes rassure pas
Ton four m'as tu déjà fait fonctionner si oui as tu pris des températures ?
A bientôt
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Re: Utiliser un four a tarte flambée en intérieur

Messagede Fran » Mer Sep 04, 2019 08:20

slt

je pense pas que ce soit très "prudent" d'utiliser ce genre de four en intérieur , il ne sont déjà pas conçu pour cela dans le sens ou si ça fume un peut ou si ça dégage un peu de CO CO2 dehors c'est rien mais dedans c'est nettement plus gênant
faut bien réfléchir au montage
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer Image 
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Re: Utiliser un four a tarte flambée en intérieur

Messagede oliver » Mer Sep 04, 2019 09:19

Bonjour,
Merci à vous pour vos avis.
Effectivement, l'intégration du four en intérieur devra être totalement sécurisé 0ar rapport aux éventuels fuites et dilatation de l'acier.
Cependant, en collant un isolant souple en extérieur recouvert par un béton de chevrotte afin de constituer un sarcophage, ça pourrait fonctionner.
Ensuite, pour mon intérieur cuisine, hors de question de construire un engin de 1m/1m. Le plus tolérable étant 50cm/50cm. Et là, on est forcément sur un four a deux chambres séparées cuisson et feu.

Pensez vous que sur le même principe, il serait possible de construire ce four en brique ? Ou autre matériaux ?
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Re: Utiliser un four a tarte flambée en intérieur

Messagede briochain » Mer Sep 04, 2019 10:19

Bonjour olivier
je vois ton projet avec quelques doutes aux motifs évoqués par ailleurs....
Je pense de toute façon qui dit four intérieur dit cheminée .....causes sécurité et "confort" (fumées)
Ton but, si je vois bien, :smiley242: est d'avoir un petit four en intérieur....quelles cuissons tu envisages?
A titre indicatif...vraiment indicatif...car "particulier" :oops: , j'ai fait un petit four "d'intérieur" qui fonctionne avec foyer dessous.....Ce foyer est en fait un poêle à bois "surmonté" du four.....
Il possède une sole et n'ayant pas de masse thermique en "voûte" j'ai rajouter une petite résistance électrique "activée" ponctuellement.
Question cuissons toute viandes mijotées,braisées,poulet,pains , brioches, tout réchauffage bien entendu .......
Dans mon cas ,spécifique, il m'autorise un chauffage de la maison de l'ordre de 60/7 %. Pas encore essayé Pizzas et autres mais vu la sole en réfractaire ...ça doit le faire (une pizzas à la fois cependant)
A présent toute constructions en "dur" est à étudier ... le souci pour toi est la dimension assez "petite"(Le plus tolérable étant 50cm/50cm.)
Mieux vaut mourir avec des échecs que des regrets

https://goo.gl/photos/eXYoNr3Ncmm6rJ156
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Re: Utiliser un four a tarte flambée en intérieur

Messagede oliver » Mer Sep 04, 2019 10:36

Bonjour Briochain,
Pour moi, l'objectif est la cuisson de tartes flambées pizza et boulangerie en tout genre.
Pour le coup, je note la dangerosité du four a Flam, et réfléchie plus a l'autoconstruction.
Le plus simple serait de monter le four en béton cellulaire, la voûte pouvant être découpée en partie intérieur dans des blocs de 30/25/50cm. Mais n'est ce pas nul sur le plan thermique ? La dureté du béton cellulaire peut être renforcée par l'application en surface d'un enduit.
Le cahier des charges étant très stricte sur les dimensions, le four doit pouvoir s'intégrer dans la cuisine dans le cadre.de nos travaux d'extension qui avancent a grand pas.
A noter aussi, la sortie fumée est de 150mm. L'espace dédié est dans le coin de cuisine, une hotte pourrait être montée si besoin au dessus du four.
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Re: Utiliser un four a tarte flambée en intérieur

Messagede Cedrik88 » Mer Sep 04, 2019 10:40

Bonjour Oliver,

Je comprends bien ton cahier des charges tres strict concernant la dimension.
Cependant pour mieux apprehender la situation. ce serait cool que nous fasse un petit croquis de l'emplacement ou tu souhaite l'installé ainsi qu'une photo.

Je pense que cela faciliterait la reflexion

Merci
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Re: Utiliser un four a tarte flambée en intérieur

Messagede Fran » Mer Sep 04, 2019 10:55

oliver a écrit: en collant un isolant souple en extérieur recouvert par un béton de chevrote afin de constituer un sarcophage, ça pourrait fonctionner.


sauf erreur de ma part :
béton de chevrote = mélange de béton et de fibre de chanvre :? la déjà un élément combustible bien trop prés du four
isolant souple !? tu pense a isolant mince a base de film multicouches = la encore plus combustible et a très faible résistance a la chaleur .

c'est pas 20° ou 40° ici mais plutôt 300° a 600° voir plus et la tout ce qui est synthétique/ plastique et/ou organique fond , s’enflamme , et se désagrégé en sous produit pas très sympa du tout

tu peu préciser les produit auquel tu pensait ?
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Re: Utiliser un four a tarte flambée en intérieur

Messagede oliver » Mer Sep 04, 2019 11:44

Bonjour Cedrik,,
Je poste tous les détails ce soir.
Bonjour Fran,
Je pensais a la fibre de céramique, par exemple, en collage sur le four a tarte flambée, puis mortier chaux avec fibre de verre pour armer.
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Re: Utiliser un four a tarte flambée en intérieur

Messagede Cedrik88 » Mer Sep 04, 2019 12:13

oliver a écrit:hors de question de construire un engin de 1m/1m. Le plus tolérable étant 50cm/50cm.

Encore une petite question.
Quand tu precise ces dimensions tu parle bien en dimension exterieur ou de la surface de cuisson ?

Car 50/50 exterieur avec l'isolation, et les amenagements, amha ca ne fais plus beaucoup de surface de cuissson

Bonne journée
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Re: Utiliser un four a tarte flambée en intérieur

Messagede oliver » Mer Sep 04, 2019 14:21

50/50 sont bien les dimensions intérieures.
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Re: Utiliser un four a tarte flambée en intérieur

Messagede Fran » Mer Sep 04, 2019 14:59

oliver a écrit:e pensais a la fibre de céramique, par exemple, en collage sur le four a tarte flambée,

ok pour la fibre alors ; un peu moins pour le collage , encore une fois avec quel produit ? mais de toutes façons pas forcement utile suivant la mise en œuvre de la fibre

on patientera pour la suite :wink:
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Re: Utiliser un four a tarte flambée en intérieur

Messagede lebearnais » Mer Sep 04, 2019 15:29

pas facile à trouver sur le net
mais voici 2 de mes recherche
https://www.youtube.com/watch?v=5jJF-WucRko
https://www.youtube.com/watch?v=m6BN-oCUrz8

à vous tous si vous voulez voir de drôles de construction
cherchez dans youtube avec
COMO FAZER UM FOGÃO COM FORNO A LENHA
a bientôt
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Re: Utiliser un four a tarte flambée en intérieur

Messagede dédé08 » Mer Sep 04, 2019 16:43

Salut,
Je pense que tu te lances dans une drôle d'aventure, le résultat final n'est pas gagné. Ce genre de four est plus opérationnel pour les pizzas et autres tartes flambées, mais pour y faire autre chose?.... tant qu'à bricoler autant en faire un vrai, avec un résultat final autre et une fierté de sa réalisation.
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Re: Utiliser un four a tarte flambée en intérieur

Messagede Fran » Mer Sep 04, 2019 16:56

c'est plus pour des foyer rocket tes vidéos ?
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