Matériaux sole

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum
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briochain
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Re: Matériaux sole

Message par briochain »

Bonjour
Il est chaudronnier et fait de temps en temps (et je compte bien lui en compenser un) des fours alsaciens à tartes flambées
Dis donc...ça nous intéresse!!! petites photos de ses réalisations? (si ce n'es t pas indiscret :oops: :wink: )
Mieux vaut mourir avec des échecs que des regrets

https://goo.gl/photos/eXYoNr3Ncmm6rJ156

Math63
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Re: Matériaux sole

Message par Math63 »

Faut que je retrouve les photos mais pas de souci

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lebearnais
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Re: Matériaux sole

Message par lebearnais »

Tu as bon cœur
Tu penses donner le sur plus
Je l'ai aurai retaillées en 22 x10 ou x8 pour m'en servir de parement à plat ou de chant
À bientôt

Math63
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Re: Matériaux sole

Message par Math63 »

Au fait j’ai tout récupéré et voudrais votre avis, je mets des photosw
Elles font en fait 33x33 et 6 cm d’épaisseur. Niveau poids elle font 10kg pièce.
J’ai pris les 39 pour 39 euros (400 kg dans la caisse ...! )

Vous en pensez quoi ? La où certaines sont ébréchées on fois que c’est blanc blanc dedans.
Ça signifie quelques chose ...? Qu’en pensez vous ?
Merci [img]https://si3.photorapide.com/invites/photos/2019/08/31873x.jpeg[/img]


[img]https://si3.photorapide.com/invites/photos/2019/08/31o4n5.jpeg[/img]

[img]https://si3.photorapide.com/invites/photos/2019/08/31h57x.jpeg[/img]


[img]https://si3.photorapide.com/invites/photos/2019/08/31ko9t.jpeg[/img]

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Re: Matériaux sole

Message par briochain »

Bonjour Math63
La où certaines sont ébréchées on fois que c’est blanc blanc dedans.
Ça signifie quelques chose ...? Qu’en pensez vous

Tes dalles sont en fait les carreaux typiques des fours de boulangerie qui sont en "terre de Larnage" donc naturellement blanc,
Une belle acquisition...surtout :!icon_biggrin: à ce prix
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https://goo.gl/photos/eXYoNr3Ncmm6rJ156

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lebearnais
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Re: Matériaux sole

Message par lebearnais »

salut
très belle affaire choisi les plus belles les plus plates
tu peux aussi les retailler pour une meilleur harmonie dans un petit four
a bientôt

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dédé08
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Re: Matériaux sole

Message par dédé08 »

briochain a écrit :Bonjour Math63
La où certaines sont ébréchées on fois que c’est blanc blanc dedans.
Ça signifie quelques chose ...? Qu’en pensez vous

Tes dalles sont en fait les carreaux typiques des fours de boulangerie qui sont en "terre de Larnage" donc naturellement blanc,
Une belle acquisition...surtout :!icon_biggrin: à ce prix
+1 avec Jean-Paul.
Sur l'autre face elles sont comment? Tu peux les retourner et mettre la face la meilleure.

Math63
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Re: Matériaux sole

Message par Math63 »

Malheureusement celles avaient été collées du coup des l’autre côté c’est HS

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Momo
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Re: Matériaux sole

Message par Momo »

Tu as fait une excellente affaire !
Bien joué !

Math63
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Re: Matériaux sole

Message par Math63 »

Merci pour ces infos, je ne connaissais pas cette terre de Larnage !
Du coup ça fera une bonne sole? C’est pas du réfractaire à l’alumine qui risque de ferrer mes pains?
En gros c’est équivalent à de la brique ?

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Fran
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Re: Matériaux sole

Message par Fran »

recherche goo..
La Terre Blanche de Larnage est une argile d'une qualité exceptionnelle, qui doit sa couleur blanche au kaolin présent en grande proportion dans sa composition. Sa résistance pyroscopique supérieure à 1630°C en fait une terre particulièrement réfractaire.
Les kaolins sont des argiles blanches, friables et réfractaires, composées principalement de kaolinite, soit des silicates d'aluminium.
le réfractaire n'est la pas hasard
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer [img]images/smilies/icon_biggrin.gif[/img] 
le plus difficile n'est pas le savoir , c'est de l'apprendre et de le transmettre

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briochain
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Re: Matériaux sole

Message par briochain »

Bonsoir
Du coup ça fera une bonne sole? C’est pas du réfractaire à l’alumine qui risque de ferrer mes pains?
Ben écoute..... elle en certainement vu défiler pas mal des pains et je suppose à la satisfaction du boulanger :wink:
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Math63
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Re: Matériaux sole

Message par Math63 »

Pas faux ... ^^

Math63
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Re: Matériaux sole

Message par Math63 »

Ce que j me dit c’est que si c’est réfractaire au point de ferrer les pains il faudrait que la voûte aussi soit en réfractaire pour qu’il y ai cohérence des températures ...? Non ?

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briochain
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Re: Matériaux sole

Message par briochain »

Bonjour Math
Ce que j me dit c’est que si c’est réfractaire au point de ferrer les pains
bon....
Ben écoute..... elle en certainement vu défiler pas mal des pains et je suppose à la satisfaction du boulanger
Re: Matériaux sole

Message de Math63 » 31 Aoû 2019 18:07
Pas faux ... ^
Dans ces conditions je vois pas pourquoi tes pains seraient ferrés ? la chauffe appliqée dans le four de boulanger est tout autre!
Vu leur épaisseur (6cm) vu la chauffe tu peux pratiquer je pense pas tu ferres les pains......
A mon sens ta voute en léopards et ta sole en terre de Larnage, tu auras le bon compromis....
Des choses intéressantes sur la cuisson du pain
D'autres avis à venir....
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