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Matériaux sole

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum

Re: Matériaux sole

Messagede briochain » Sam Aoû 24, 2019 11:46

Bonjour
Il est chaudronnier et fait de temps en temps (et je compte bien lui en compenser un) des fours alsaciens à tartes flambées

Dis donc...ça nous intéresse!!! petites photos de ses réalisations? (si ce n'es t pas indiscret :oops: :wink: )
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Re: Matériaux sole

Messagede Math63 » Sam Aoû 24, 2019 12:38

Faut que je retrouve les photos mais pas de souci
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Re: Matériaux sole

Messagede lebearnais » Sam Aoû 24, 2019 12:48

Tu as bon cœur
Tu penses donner le sur plus
Je l'ai aurai retaillées en 22 x10 ou x8 pour m'en servir de parement à plat ou de chant
À bientôt
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Re: Matériaux sole

Messagede Math63 » Sam Aoû 31, 2019 11:55

Au fait j’ai tout récupéré et voudrais votre avis, je mets des photosw
Elles font en fait 33x33 et 6 cm d’épaisseur. Niveau poids elle font 10kg pièce.
J’ai pris les 39 pour 39 euros (400 kg dans la caisse ...! )

Vous en pensez quoi ? La où certaines sont ébréchées on fois que c’est blanc blanc dedans.
Ça signifie quelques chose ...? Qu’en pensez vous ?
Merci Image


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Re: Matériaux sole

Messagede briochain » Sam Aoû 31, 2019 12:05

Bonjour Math63
La où certaines sont ébréchées on fois que c’est blanc blanc dedans.
Ça signifie quelques chose ...? Qu’en pensez vous

Tes dalles sont en fait les carreaux typiques des fours de boulangerie qui sont en "terre de Larnage" donc naturellement blanc,
Une belle acquisition...surtout :!icon_biggrin: à ce prix
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Re: Matériaux sole

Messagede lebearnais » Sam Aoû 31, 2019 14:58

salut
très belle affaire choisi les plus belles les plus plates
tu peux aussi les retailler pour une meilleur harmonie dans un petit four
a bientôt
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Re: Matériaux sole

Messagede dédé08 » Sam Aoû 31, 2019 15:23

briochain a écrit:Bonjour Math63
La où certaines sont ébréchées on fois que c’est blanc blanc dedans.
Ça signifie quelques chose ...? Qu’en pensez vous

Tes dalles sont en fait les carreaux typiques des fours de boulangerie qui sont en "terre de Larnage" donc naturellement blanc,
Une belle acquisition...surtout :!icon_biggrin: à ce prix

+1 avec Jean-Paul.
Sur l'autre face elles sont comment? Tu peux les retourner et mettre la face la meilleure.
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Re: Matériaux sole

Messagede Math63 » Sam Aoû 31, 2019 16:43

Malheureusement celles avaient été collées du coup des l’autre côté c’est HS
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Re: Matériaux sole

Messagede Momo » Sam Aoû 31, 2019 16:45

Tu as fait une excellente affaire !
Bien joué !
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Re: Matériaux sole

Messagede Math63 » Sam Aoû 31, 2019 19:05

Merci pour ces infos, je ne connaissais pas cette terre de Larnage !
Du coup ça fera une bonne sole? C’est pas du réfractaire à l’alumine qui risque de ferrer mes pains?
En gros c’est équivalent à de la brique ?
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Re: Matériaux sole

Messagede Fran » Sam Aoû 31, 2019 19:25

recherche goo..

La Terre Blanche de Larnage est une argile d'une qualité exceptionnelle, qui doit sa couleur blanche au kaolin présent en grande proportion dans sa composition. Sa résistance pyroscopique supérieure à 1630°C en fait une terre particulièrement réfractaire.


Les kaolins sont des argiles blanches, friables et réfractaires, composées principalement de kaolinite, soit des silicates d'aluminium.


le réfractaire n'est la pas hasard
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer Image 
le plus difficile n'est pas le savoir , c'est de l'apprendre et de le transmettre
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Re: Matériaux sole

Messagede briochain » Sam Aoû 31, 2019 19:34

Bonsoir
Du coup ça fera une bonne sole? C’est pas du réfractaire à l’alumine qui risque de ferrer mes pains?

Ben écoute..... elle en certainement vu défiler pas mal des pains et je suppose à la satisfaction du boulanger :wink:
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Re: Matériaux sole

Messagede Math63 » Sam Aoû 31, 2019 20:07

Pas faux ... ^^
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Re: Matériaux sole

Messagede Math63 » Dim Sep 01, 2019 10:24

Ce que j me dit c’est que si c’est réfractaire au point de ferrer les pains il faudrait que la voûte aussi soit en réfractaire pour qu’il y ai cohérence des températures ...? Non ?
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Re: Matériaux sole

Messagede briochain » Dim Sep 01, 2019 11:48

Bonjour Math
Ce que j me dit c’est que si c’est réfractaire au point de ferrer les pains

bon....
Ben écoute..... elle en certainement vu défiler pas mal des pains et je suppose à la satisfaction du boulanger
Re: Matériaux sole

Message de Math63 » 31 Aoû 2019 18:07
Pas faux ... ^

Dans ces conditions je vois pas pourquoi tes pains seraient ferrés ? la chauffe appliqée dans le four de boulanger est tout autre!
Vu leur épaisseur (6cm) vu la chauffe tu peux pratiquer je pense pas tu ferres les pains......
A mon sens ta voute en léopards et ta sole en terre de Larnage, tu auras le bon compromis....
Des choses intéressantes sur la cuisson du pain
D'autres avis à venir....
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