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Conseils pour la mise en place de mon four

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum

Conseils pour la mise en place de mon four

Messagede tony07 » Mar Avr 17, 2018 14:41

Bonjour à tous

Je viens de faire l’acquisition d'un four à pizza Ephrem (le pizzaiolo)
Le week-end dernier j'ai terminé le jambage 2m X 1,5m, à présent je dois réaliser une dalle pour supporter mon four.
Le mode d'emploi de chez Ephrem conseil une dalle en béton de 10cm sans isolant mais j'ai peur d'avoir des déperditions, je recherche donc des conseils sur cette partie.

Bien que le but de mon four est de faire des pizzas, je ne veux pas me limiter pour le futur, de ce que j'ai lu sur le forum, pour réaliser des cuissons pains/pâtisserie, il est préférable d'avoir un volet pour conduit de fumée, est-il possible de me confirmer cela, me donner des avis ?

Merci : )

Tony
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Re: Conseils pour la mise en place de mon four

Messagede Momo » Mar Avr 17, 2018 16:25

Salut

Oui un clapet sur le conduit de fumée.

Et sur ta dalle de 10, tu pose du béton cellulaire à plat, 10 cm également, voire 15 pour avoir une très bonne isolation.
Puis ton four
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Re: Conseils pour la mise en place de mon four

Messagede dédé08 » Mar Avr 17, 2018 16:31

Salut,
+1 avec Maurice, il faudra aussi mettre une isolation sur la voûte et le protéger des intempéries. Pour ta dalle dimensions extérieures de ton four + 10 cm d'isolation + la protection du four.
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Re: Conseils pour la mise en place de mon four

Messagede tony07 » Mer Avr 18, 2018 08:17

Merci messieurs !

Je pense que ça va me valoir une découpe sur 10cm de haut du jambage pour éviter d'avoir mon four trop haut si je mets du cellulaire
Vous avez un produit cellulaire à me conseiller pour le mise en place ? Des blocs à coller ? autre ?
Pour le mise en place de la sole sur du cellulaire je conserve la couche de mortier maigre préconiser par Ephrem ?

En vous remerciant !
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Re: Conseils pour la mise en place de mon four

Messagede Momo » Mer Avr 18, 2018 10:47

De simples blocs de béton cellulaire, mais posés à plat.
Leur épaisseur définissant l'épaisseur de ton isolation,

Pas besoin de mortier, juste quelques mm pour permettre de poser la sole bien plane
Le mortier bloquerait la sole, il vaut mieux que ça puisse bouger un peu au gré des contraintes thermiques
Bon chantier
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Re: Conseils pour la mise en place de mon four

Messagede Momo » Mer Avr 18, 2018 10:53

Pour la hauteur, trop bas est inconfortable, donc à voir

Pour mon cas, 1m 75, et la sole à 118,5.
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Re: Conseils pour la mise en place de mon four

Messagede tony07 » Mer Avr 18, 2018 13:20

Momo a écrit:De simples blocs de béton cellulaire, mais posés à plat.
Leur épaisseur définissant l'épaisseur de ton isolation,

Pas besoin de mortier, juste quelques mm pour permettre de poser la sole bien plane
Le mortier bloquerait la sole, il vaut mieux que ça puisse bouger un peu au gré des contraintes thermiques
Bon chantier


Merci Momo
Tu me conseils de sceller les blocs de betons cellulaire ou juste les poser à blanc ?
Quelques mm de sable ? ou autre chose
Merci en tout cas pour les conseils, mon jambage actuel fait 1m de haut + 10cm dalle beton +15 celullaire + hauteur sole, je vais être trop haut (je fais 1m80)
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Re: Conseils pour la mise en place de mon four

Messagede dédé08 » Mer Avr 18, 2018 17:13

Bonjour,
Pour la hauteur de travail, hauteur du coude plié, c'est parfait. Tu ne scelles pas juste quelque mm de sable pour une bonne planéité du BC et de la sole.
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Re: Conseils pour la mise en place de mon four

Messagede tony07 » Mer Avr 18, 2018 21:01

Je viens de regarder et il y a une contraine qui me chagrine.
Comment faire pour que les carreaux de beton cellulaires ne bougent pas quand je pose ma solle?
Il faudrait me le confirmer mais je pense qu il est necessaire de couler ma dalle de beton armée et apres sechage monter la partie coffrage du four dans la continuité du jambage afin de pouvoir faire mes decoupes de carreau cellulaire sans qu ils bougent apres la pose.

Je suis preneur de conseils ;)

Merci !
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Re: Conseils pour la mise en place de mon four

Messagede briochain » Jeu Avr 19, 2018 08:21

Bonjour tony
tu dis
et apres sechage monter la partie coffrage du four dans la continuité du jambage afin de pouvoir faire mes decoupes de carreau cellulaire sans qu ils bougent apres la pose.

Si tu met des blocs B de 15 cm..pas de risques que ça bouge ,la simple pose des carreaux dessus ne pose pas de problèmes...à présent pour te "rassurer" tu peux effectivement monter le "démarrage" du coffre ,(pas trop haut...si non ça gène pour monter la voute....je m'en suis aperçu :oops: ainsi tu auras un "blocage" des blocs BC.
Mieux vaut mourir avec des échecs que des regrets

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Re: Conseils pour la mise en place de mon four

Messagede tony07 » Jeu Avr 19, 2018 11:19

Oui voila, c'est ce que je pensais faire, monter un 1er rang d'agglo pour faire une pose propre des carreaux de beton cellulaire !
Je viens de commander mon thermomètre et mon volet de conduit, je devrais couler la dalle haute du jambage la semaine prochaine
Merci ;)
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Re: Conseils pour la mise en place de mon four

Messagede Momo » Jeu Avr 19, 2018 22:28

Pas de problème pour le béton cellulaire, il ne se sauve pas.
Attention avec le béton cellulaire d'isolation sous sole, si il touche les murs extérieurs c'est fissures du coffre quasi certain
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Re: Conseils pour la mise en place de mon four

Messagede tony07 » Ven Avr 20, 2018 13:21

Momo a écrit:Pas de problème pour le béton cellulaire, il ne se sauve pas.
Attention avec le béton cellulaire d'isolation sous sole, si il touche les murs extérieurs c'est fissures du coffre quasi certain


Merci Momo
Tu me conseilles un joint de dilatation de combien ?
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Re: Conseils pour la mise en place de mon four

Messagede Momo » Sam Avr 21, 2018 17:34

5 mm c'est bien
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Re: Conseils pour la mise en place de mon four

Messagede lebearnais » Lun Avr 23, 2018 14:26

Bonjour et bon courage pour la suite
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