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Bonsoir Guillaume

plus de détail sur le feu façon Fran ?

c'est bien simple et efficace (il à "traité" le sujet ...quelque part bon il va sans doute retrouver ça......
Petite description
-Deux bûchette (4/5 cm de section)mises parallèles à 20/25 cm , en travers de ces bûchettes tu places du petit bois de façon "ajourée"(moi je met des morceaux de cagettes et petit bois dessus)
-Tu confectionne une "mèche" avec deux feuilles de papier journal que tu plie en accordéon...
- tu as compris....mèche allumée ....glissée progressivement sous les bois...en général une, voir deux mèches, suffises..
étant bien allumé tu crées tes petits feux D/G ....tu peux déplacer avant -arrière aussi...
****************************************************************
Tien ....je viens de trouver...illustration (on voit le papier introduit)
par ici
https://photos.app.goo.gl/Zu46NoAL06Ujuq2H2

j'ai retrouver le sujet
Préparation + Allumage du four < 5mn

merci les chefs !

premières grillades au feu de bois ...

le gout est quand meme top !!!

[thumbnail]https://lh3.googleusercontent.com/4w7MH ... 00-h900-no[/thumbnail]

premières pizzas prévues mercredi soir ...

a combien vous chauffer pour des pizzas ? (2 pizza à cuire, c'est juste le plaisir d'utiliser le four ...)

Salut
Pour moi je cuis les pizzas avant le pain
Le four est à 350 °environ
Comme on cuit avec braises et flammes à Partir de 250° je pense que cela peut le faire

lebearnais a écrit :Salut
Pour moi je cuis les pizzas avant le pain
Le four est à 350 °environ
Comme on cuit avec braises et flammes à Partir de 250° je pense que cela peut le faire

merci

Bonjour les gents ...

Vous utilisez des moules alus perforés pour pizzas ?
perforés ?
grillagés ?

vous les huilez avant usage ?

Première soirée pizza ce soir ... pour 12 !

Je prends des plaques perforées juste farinées. Elles vont se déformées à la cuisson, mais elles reviennent planes en refroidissant

dédé08 a écrit :Je prends des plaques perforées juste farinées. Elles vont se déformées à la cuisson, mais elles reviennent planes en refroidissant

ok merci

Bon appétit ...

[thumbnail]https://lh3.googleusercontent.com/CIQxO ... 00-h900-no[/thumbnail]

Salut
bon début
Pour les pizzas j'ai deux méthodes
1 je precuis les abaisses

2 je garnis une abaisse sur du papier sulfurisé que je retire des que la pelle passe sous la pâte en la faisant tourner
À bientôt

lebearnais a écrit :Salut
bon début
Pour les pizzas j'ai deux méthodes
1 je precuis les abaissés

2 je garnis une abaisse sur du papier sulfurisé que je retire des que la pelle passe sous la pâte en la faisant tourner
À bientôt

oui la précuisson sera mon amie a mon avis

Salut
J'ai été un fervent adepte de la précuisson

Dernièrement il ne me restait pas assez de fonds précuits
au congélateur pour faire une soirée pizza improvisée
J'ai donc fait un peu de pâte et là, en comparaison directe
en pâte fraîche elles étaient bien meilleures
Alors c'est moins facile et moins pratique, et le top serait de pouvoir laisser gonfler un peu la pâte après étalement,

J'ai donc acheté des tôles à pizza grillagées, étalé la pâte et laissé gonflé 30 minutes.
La cuisson demande à être adaptée, le four doit être bien chaud au départ, et la cuisson avec peu de flammes, sinon le dessus est cuit plus vite que le dessous.
Et la cuisson dure un peu plus longtemps que les 2 minutes habituelles
Mais à la sortie, les meilleures pizza que j'ai faites

Bonjour à Tous
les choses évoluant...mêmes ,expériences que Momo ...et même appréciations les fonds "pré cuits" bien pratique. .mais à chaque fois trouver un peu "durs" (recette pâte momo pourtant...)
Alors, compromis....étaler la pâte et la placer sur papier sulfurisé. (assez grand)..ainsi pas de risque que ça colle à la pelle...(pourquoi pas en faire plusieurs et mises au frigo en attente?)quitte à garnir au dernier moment...
Côté "pratique"...pour "reprise " les "tirer " avec papier sulfu sur la pelle?
Bon....peut être cela à déjà été tenté...