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creation four style pizza party
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- Enregistré le : dim. déc. 27, 2015 10:25
Re: creation four style pizza party
bonjour, merci pour vos encouragements.
@ briochain j'ai parlé a un ami pro( 35 ans de métier) pour la mésaventure de la pâte , il m'a dit:
1 minute maxi la garniture et l'envoi ,sinon la pâte colle au support,
vu le froid extérieur, j'ai préparé a l’intérieur d’où un délais de 4/5 minutes et avec une pâte avec un fort taux en hygrométrie arriva ce qui devait arriver.
pour la température du four on est en hiver cela est plus long pour chauffer :surtout sur un four récent
samedi prochain je tente: la revanche de la pizza épisode 2..... s'il ne pleut pas.
@ briochain j'ai parlé a un ami pro( 35 ans de métier) pour la mésaventure de la pâte , il m'a dit:
1 minute maxi la garniture et l'envoi ,sinon la pâte colle au support,
vu le froid extérieur, j'ai préparé a l’intérieur d’où un délais de 4/5 minutes et avec une pâte avec un fort taux en hygrométrie arriva ce qui devait arriver.
pour la température du four on est en hiver cela est plus long pour chauffer :surtout sur un four récent
samedi prochain je tente: la revanche de la pizza épisode 2..... s'il ne pleut pas.
- briochain
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- Enregistré le : mer. déc. 09, 2009 01:00
- Localisation : allouis cher
Re: creation four style pizza party
Bonjour Jean Marc
Non....non.....prépare le parasol
A retenir...bonne info.....idée.....pour faciliter... un petit "fleurage" type semoule fine ?briochain j'ai parlé a un ami pro( 35 ans de métier) pour la mésaventure de la pâte , il m'a dit:
1 minute maxi la garniture et l'envoi ,sinon la pâte colle au support,
bonne chancesamedi prochain je tente: la revanche de la pizza épisode 2..... s'il ne pleut pas.
Non....non.....prépare le parasol
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- Enregistré le : dim. déc. 27, 2015 10:25
Re: creation four style pizza party
bonjour, avec le retour des beaux jours,
j'ai fait une seconde fournée, j'ai chauffé pendant 2h30 sole a 170° au pistolet laser , pas de voute blanche,
j'avais prévu de la marge 3h30 de cuisson , mais il a plu, ça faisait déjà 2 jours que je reportais. et mon voisin d'origine italienne s'impatientait .donc envoi
verdict trop longues a cuire+ de 6 minutes , je pense que l’isolation est bonne, car après 3h30 de chauffe la parois du dôme est a peine tiède.(j'avais mis que du bon bois charme, hêtre, chêne très sec)
la sole est en béton réfractaire, c'est sur ce n'est pas le top, mais je le rappelle ,
pas de voute blanche donc je chaufferais entre 3 et 4 heures la prochaine fois ,
sur la porte en fer du four j'ai un thermomètre traversant avec sonde de 25cm, il m'indiquais 330°
donc on va continuer les essais.
d'autre part j'ai acheté ça sur ebay a 15€,
https://www.ebay.fr/itm/0-500-C-Thermom ... 2749.l2648
le fil avec la sonde fait 1.60m ma question
ou mettre cette sonde on ne peux pas couper le fil, ni démonter le boitier ,
pour le boitier pas de problème je perce en façade, mais le fil ???? merci bon week end de
pentecôte......... et que les fours ronflent joyeusement.
j'ai fait une seconde fournée, j'ai chauffé pendant 2h30 sole a 170° au pistolet laser , pas de voute blanche,
j'avais prévu de la marge 3h30 de cuisson , mais il a plu, ça faisait déjà 2 jours que je reportais. et mon voisin d'origine italienne s'impatientait .donc envoi
verdict trop longues a cuire+ de 6 minutes , je pense que l’isolation est bonne, car après 3h30 de chauffe la parois du dôme est a peine tiède.(j'avais mis que du bon bois charme, hêtre, chêne très sec)
la sole est en béton réfractaire, c'est sur ce n'est pas le top, mais je le rappelle ,
pas de voute blanche donc je chaufferais entre 3 et 4 heures la prochaine fois ,
sur la porte en fer du four j'ai un thermomètre traversant avec sonde de 25cm, il m'indiquais 330°
donc on va continuer les essais.
d'autre part j'ai acheté ça sur ebay a 15€,
https://www.ebay.fr/itm/0-500-C-Thermom ... 2749.l2648
le fil avec la sonde fait 1.60m ma question
ou mettre cette sonde on ne peux pas couper le fil, ni démonter le boitier ,
pour le boitier pas de problème je perce en façade, mais le fil ???? merci bon week end de
pentecôte......... et que les fours ronflent joyeusement.
- dédé08
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Re: creation four style pizza party
Salut,
Pour le thermomètre il aurait été plus facile de l'installer au départ, le fil de ce type de thermomètre s'installe dans ou sur la voûte pour avoir la température de la voûte.
Il y avait longtemps que tu n'avais pas utilisé ton four ? Si oui, il aurait fallu faire un dérhumage la veille, car l'humidité s'installe.
Le mieux tu fais une chauffe la veille d'une heure ou 1 h 30 et tu laisses les braises à l'intérieur comme ça le lendemain ton four est encore chaud.
Pour le thermomètre il aurait été plus facile de l'installer au départ, le fil de ce type de thermomètre s'installe dans ou sur la voûte pour avoir la température de la voûte.
Il y avait longtemps que tu n'avais pas utilisé ton four ? Si oui, il aurait fallu faire un dérhumage la veille, car l'humidité s'installe.
Le mieux tu fais une chauffe la veille d'une heure ou 1 h 30 et tu laisses les braises à l'intérieur comme ça le lendemain ton four est encore chaud.
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- Enregistré le : dim. déc. 27, 2015 10:25
Re: creation four style pizza party
merci Dédé, oui car le lendemain il y avait 200° une bonne partie de la journée.
- Jéjé
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- Enregistré le : jeu. janv. 18, 2018 19:44
- Localisation : Bressolles (01) à 20 km de Lyon
Re: creation four style pizza party
Salut,
J'ai prévu d'acheter le même thermomètre. Peux-tu me donner la dimension de la sonde ? diamètre et longueur.
Merci d'avance,
Jéjé.
J'ai prévu d'acheter le même thermomètre. Peux-tu me donner la dimension de la sonde ? diamètre et longueur.
Merci d'avance,
Jéjé.
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Re: creation four style pizza party
bonjour ,
1600mm la longueur du cul du thermomètre au début de la sonde+100mm sonde,
soit longueur totale 1700mm.
la sonde son diamètre et de 80mm, épaisseur du fil de la sonde 1.6mm environ
diamètre boitier externe inox:89mm
58.6 diamètre coté interne(partie encastrée).
le produit est bien finit les délais d'envoi relativement correct pour du rpc
si tu es pressé ya en Europe mais + cher entre 3 et 5 fois le prix.
a+ jm
demain soirée pizza si pas de pluie
1600mm la longueur du cul du thermomètre au début de la sonde+100mm sonde,
soit longueur totale 1700mm.
la sonde son diamètre et de 80mm, épaisseur du fil de la sonde 1.6mm environ
diamètre boitier externe inox:89mm
58.6 diamètre coté interne(partie encastrée).
le produit est bien finit les délais d'envoi relativement correct pour du rpc
si tu es pressé ya en Europe mais + cher entre 3 et 5 fois le prix.
a+ jm
demain soirée pizza si pas de pluie
- Jéjé
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Re: creation four style pizza party
Salut,
Merci pour les infos. J'ai donc inséré un tube cuivre de diam 12 ext dans une brique qui recevra la sonde.
Bonne pizza party !
Jéjé
Merci pour les infos. J'ai donc inséré un tube cuivre de diam 12 ext dans une brique qui recevra la sonde.
Bonne pizza party !
Jéjé
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Re: creation four style pizza party
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