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creation four style pizza party

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum

Re: creation four style pizza party

Messagede jean marc » Mar Fév 06, 2018 10:35

bonjour, merci pour vos encouragements.

@ briochain j'ai parlé a un ami pro( 35 ans de métier) pour la mésaventure de la pâte , il m'a dit:

1 minute maxi la garniture et l'envoi ,sinon la pâte colle au support,

vu le froid extérieur, j'ai préparé a l’intérieur d’où un délais de 4/5 minutes et avec une pâte avec un fort taux en hygrométrie arriva ce qui devait arriver.

pour la température du four on est en hiver cela est plus long pour chauffer :surtout sur un four récent

samedi prochain je tente: la revanche de la pizza épisode 2..... :!icon_biggrin: s'il ne pleut pas.
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Re: creation four style pizza party

Messagede briochain » Mar Fév 06, 2018 10:45

Bonjour Jean Marc
briochain j'ai parlé a un ami pro( 35 ans de métier) pour la mésaventure de la pâte , il m'a dit:

1 minute maxi la garniture et l'envoi ,sinon la pâte colle au support,

A retenir...bonne info.....idée.....pour faciliter... un petit "fleurage" type semoule fine ?
samedi prochain je tente: la revanche de la pizza épisode 2..... :!icon_biggrin:s'il ne pleut pas.

bonne chance :smiley229:
Non....non.....prépare le parasol :!2214_em2: :!2214_em2: :dejaout: :smiley208:
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