Le forum vit sans publicités, juste par l'implication des modérateurs tous bénévoles et a besoin de serveurs fiables pour fonctionner.
Ce support technique a un cout récurrent et nous vous invitons à contribuer en faisant un don pour continuer à vous offrir cette mine d'information.

Cliquez ici pour faire un don par Carte Bancaire ou compte PayPal
Merci d'indiquer votre identifiant lors de votre contribution.

Four Tunnel NICO 82

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum


Image
mfp66
Articles : 0
Messages : 28
Enregistré le : dim. oct. 30, 2016 13:16

Re: Four Tunnel NICO 82

Message par mfp66 »

Mise en place de la porte en fonte

[img]http://img4.hostingpics.net/thumbs/mini_467966photo133.jpg[/img]

Bati en briques autour de la porte en Fonte

[img]http://img4.hostingpics.net/thumbs/mini_753275photo134.jpg[/img]

Evacuation de la fumée, elle fonctionne parfaitement, meme porte ouverte, la fumée sort par là.

[img]http://img4.hostingpics.net/thumbs/mini_932319photo135.jpg[/img]

Vu des 2 ouvertures + sortie fumée

[img]http://img4.hostingpics.net/thumbs/mini_427984photo136.jpg[/img]

Le dérhumage continue..... je fais un petit feu avec du petit bois Chene et charme et je laisse s'éteindre

[img]http://img4.hostingpics.net/thumbs/mini_826116photo138.jpg[/img]
Avatar du membre
Fran
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 10928
Enregistré le : mer. mars 04, 2009 01:00
Localisation : Arbois Jura

Re: Four Tunnel NICO 82

Message par Fran »

salut
tu peu aussi utiliser les braises du BBQ que tu pose dans le four et que tu laisse s’éteindre tranquillement
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer :wink:
le plus difficile n'est pas le savoir , c'est de l'apprendre et de le transmettre
Avatar du membre
dédé08
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 6277
Enregistré le : lun. juin 23, 2008 00:00
Localisation : Charleville-Mézières

Re: Four Tunnel NICO 82

Message par dédé08 »

Salut,
Tu as positionné ta porte à quel endroit ? Sur l'avant-dernière photo on a l'impression qu'elle est après ta sortie de fumée et qu'il n'y a pas de porte avant, c'est une illusion ou pas ?
mfp66
Articles : 0
Messages : 28
Enregistré le : dim. oct. 30, 2016 13:16

Re: Four Tunnel NICO 82

Message par mfp66 »

La porte en fonte est sur la face avant, ensuite il y a l'évacuation des fumées et ensuite il y a l'entrée du four dans laquelle je pourrais mettre une porte amovible isolée avec des poignets.
Avatar du membre
briochain
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 5966
Enregistré le : mer. déc. 09, 2009 01:00
Localisation : allouis cher

Re: Four Tunnel NICO 82

Message par briochain »

Bonjour mfp66
tu dis
je pourrais mettre une porte amovible isolée avec des poignets.
Ce qui serait très bien...voir indispensable :wink: surtout en cuissons de pains...
Un petit "clapet" sur l'avaloir.....? très bien aussi pour éviter perte de chaleur et surtout de buée....si utile pour les pains..
Mieux vaut mourir avec des échecs que des regrets

https://goo.gl/photos/eXYoNr3Ncmm6rJ156
Avatar du membre
dédé08
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 6277
Enregistré le : lun. juin 23, 2008 00:00
Localisation : Charleville-Mézières

Re: Four Tunnel NICO 82

Message par dédé08 »

Salut,
J'avais bien vu. Pour les pizzas la cuisson se fait porte ouverte et feu à l'intérieur, mais si tu veux cuire du pain il est nécessaire d'avoir une porte juste à la sortie de la voûte et avant l'évacuation de fumée autrement la chaleur va partir.
mfp66
Articles : 0
Messages : 28
Enregistré le : dim. oct. 30, 2016 13:16

Re: Four Tunnel NICO 82

Message par mfp66 »

dédé08 a écrit : il est nécessaire d'avoir une porte juste à la sortie de la voûte et avant l'évacuation de fumée autrement la chaleur va partir.
C'est prévu, je compte faire une "porte" isolée amovible que je mettrais uniquement en mode Cuisson comme pour le pain juste à la sortie de la voute
Cette porte sera absente et la porte principale ouverte lors de la cuisson de pizza.
Avatar du membre
dédé08
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 6277
Enregistré le : lun. juin 23, 2008 00:00
Localisation : Charleville-Mézières

Re: Four Tunnel NICO 82

Message par dédé08 »

OK c'est bien. :@@@:
mfp66
Articles : 0
Messages : 28
Enregistré le : dim. oct. 30, 2016 13:16

Re: Four Tunnel NICO 82

Message par mfp66 »

Le feux s’enchaîne...
Je commence à arriver au point de pyrolyse....

[img]http://img15.hostingpics.net/thumbs/mini_997886Photo142.jpg[/img]

Quelques fissures sont apparues mais rien de grave à en croire les autres témoignage.

J'ai fabriqué un racloir à cendres

[img]http://img15.hostingpics.net/thumbs/mini_522739Photo141.jpg[/img]

J'ai commencé à découper tous les bloc de BC pour faire le Caisson.
il me reste plus qu'à les coller les uns aux autres.
Mine de rien, il y a quand même 35 blocs de 60*20 en 10cm d'épaisseur

Vu de devant.

[img]http://img15.hostingpics.net/thumbs/mini_395157Photo140.jpg[/img]

Vu de coté

[img]http://img15.hostingpics.net/thumbs/mini_922702Photo143.jpg[/img]

A suivre
Avatar du membre
dédé08
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 6277
Enregistré le : lun. juin 23, 2008 00:00
Localisation : Charleville-Mézières

Re: Four Tunnel NICO 82

Message par dédé08 »

Salut,
Cela prend forme .
mfp66
Articles : 0
Messages : 28
Enregistré le : dim. oct. 30, 2016 13:16

Re: Four Tunnel NICO 82

Message par mfp66 »

J'ai commencé mon avaloir

Plaque acier en façade et caisson en BC.
Ayant une poutre en bois en aplomb de la façade du four, je suis obligé de mettre le conduit inox déporte de la façade d'ou le caisson en BC.
Simulation terminée, je vais pouvoir tout coller demain.

[img]http://img4.hostingpics.net/thumbs/mini_723230Photo145.jpg[/img]

[img]http://img4.hostingpics.net/thumbs/mini_911049Photo146.jpg[/img]

[img]http://img4.hostingpics.net/thumbs/mini_945964Photo147.jpg[/img]
mfp66
Articles : 0
Messages : 28
Enregistré le : dim. oct. 30, 2016 13:16

Re: Four Tunnel NICO 82

Message par mfp66 »

Ça avance, ça avance

Le caisson en BC est terminée
La charpente est commandée
Les tuiles sont en attente de livraison.

[img]http://upload.dinhosting.fr/4/Z/N/small_Photo155.JPG[/img]

Premières pizza réussies, un régal.

[img]http://upload.dinhosting.fr/d/W/1/small_Photo167.JPG[/img]

[img]http://upload.dinhosting.fr/8/2/U/small_Photo151.JPG[/img]

Première Pyrolyse, la voûte est devenue toute blanche.

[img]http://upload.dinhosting.fr/8/9/q/small_Photo154.JPG[/img]

Fabrication d'une pelle à pizza/pain en bois (C'est du platane, un arbre dur équivalent à du hêtre)

[img]http://upload.dinhosting.fr/u/I/w/small_Photo156.JPG[/img]


J'ai mis un thermomètre à sonde à 5cm au dessus de la sole au milieu du four, il est monté à 400°c et au environ de 300°c pendant la cuisson des pizzas porte ouverte.

[img]http://upload.dinhosting.fr/G/t/s/small_Photo166.jpg[/img]
Avatar du membre
dédé08
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 6277
Enregistré le : lun. juin 23, 2008 00:00
Localisation : Charleville-Mézières

Re: Four Tunnel NICO 82

Message par dédé08 »

Les bonnes odeurs arrivent.
:fap:
:gif_pizza:
Avatar du membre
briochain
.membre donateur
.membre donateur
Articles : 0
Messages : 5966
Enregistré le : mer. déc. 09, 2009 01:00
Localisation : allouis cher

Re: Four Tunnel NICO 82

Message par briochain »

Bonsoir
Les bonnes odeurs arrivent
En effet....ça semble bien prométeur :lol: :smiley229:
Mieux vaut mourir avec des échecs que des regrets

https://goo.gl/photos/eXYoNr3Ncmm6rJ156
Avatar du membre
lebearnais
Articles : 0
Messages : 7963
Enregistré le : lun. nov. 03, 2014 10:25
Localisation : Bearn Pyrenees Atlantiques

Re: Four Tunnel NICO 82

Message par lebearnais »

bonjour de Suède
bravo comme plus haut bien prometteur tous ça
bientôt le pain fera des heureux
*
Répondre