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Choisir LE thermometre ideal pour le four !

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum


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kakakak
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Choisir LE thermometre ideal pour le four !

Message par kakakak »

Salut à tous , j'hesite pour mon four en construction pour le choix du thermometre ,
soit un modele tout simple avec une sonde fixe , que je pourrais visser sur la porte ou
un thermometre avec sonde deportée ( 1m50) du genre :
http://www.ebay.fr/itm/0-500-C-Thermome ... SwiwVWSYhA
et ou placer dans ce cas la sonde , l'endroit ideal ?
merci pour vos conseils .
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kakakak
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Re: Choisir LE thermometre ideal pour le four !

Message par kakakak »

Thermomètre reçu , il est superbe , malgres le prix !!

Donc j'y reviens à ma question , pourriez vous m'aider ,; s'il vous plait !!
Ou mettre la sonde dans la voute ???
:wink:

[img]http://img15.hostingpics.net/pics/122673P1070050Copier.jpg[/img]

[img]http://img15.hostingpics.net/pics/429406P1070051Copier.jpg[/img]
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Fran
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Re: Choisir LE thermometre ideal pour le four !

Message par Fran »

salut

1/2 épaisseur de la voute voir un poil plus vers l'interieur et le tout au 1er tiers de la hauteur par exemple ça fera une température assez moyenne de la voute .

attention surtout que les flammes ne viennent pas en contact avec , c'est souvent destructeur de sonde ça
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer :wink:
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briochain
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Re: Choisir LE thermometre ideal pour le four !

Message par briochain »

Bonsoir kakakak »
En matière de sondes.....un petit aperçu...
Déjà "descriptif"
-Un sonde dite "intérieur" placée dans la brique ( à 9 cm dans une brique de 11cm)
-Sonde dite "extérieur" scotchée sur la brique.
-Sonde "Ambiance"placée dans le four à environs 12/13cm de sol-voûte

Les données sont transcrites sur des boitiers numériques ...eux mêmes sur un "tableau" signalétique.
Les sonde Intérieur- extérieur ont leur importance pour te permettre de "visualiser" la "migration des T° dans la brique.
Quelque photos ....
https://goo.gl/photos/WcH8a3vc3iptuxzP9
https://goo.gl/photos/kkwdzVQjCvDsUTCP6
https://goo.gl/photos/Ts2H5rZvmzgLKTuw5
Bon a savoir...avant mise en œuvre....maintenant...bien des réalisations on été faites....
Ton cadran à le mérite du "fiable" le numérique??? ben ...pas toujours...
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kakakak
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Re: Choisir LE thermometre ideal pour le four !

Message par kakakak »

Merci à vous 2 pour l'aide !
Mais au final ou me conseillez vous de la mettre pour avoir une temperature convenable , extrerieur ? interieur ? ambiance ?? :oops: :lol:
Si je la mets entre 2 briques de la voute sans contact avec les flammes , je rsique d'avoir la temperature des briques mais
a l'interieur ?? et la sole ? :)
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Re: Choisir LE thermometre ideal pour le four !

Message par briochain »

Bonsoir
Mais au final oume conseillez vous de la mettre pour avoir une temperature convenable , extrerieur ? interieur ? ambiance ??
Bon ben....je crois avoir répondu a ce questionnement.....bien entendu valable pour moi....sans doutes d'autres réponses à venir???
Pour ce qui est de la sole...pas de sondes chez moi de ce côté...à la limite ....T° prise "au laser"
A noter que la sonde "ambiance" je la retire lors de la chauffe sinon elle tiendrait pas le coup.....
Je cois percevoir ta demande.......(une temperature convenable)dans le cas d'une sonde unique? je pense le mieux serait celle dans la brique...disons...à mi-brique.....mais bon....d'autres avis?
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Re: Choisir LE thermometre ideal pour le four !

Message par Fran »

re

jette aussi un œil par la
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer :wink:
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Re: Choisir LE thermometre ideal pour le four !

Message par briochain »

Bojour e kakakak
Les thermomètres c'est bien....mais pas indispensables...d'ailleurs au fil de l’expérience acquise on les "oublies" un peu.......de toute façon
les données de ce ou ces thermomètres sont valables dans la mesure ou à appréhender la relation T° avec le résultat souhaité concernant la cuisson en cours.... et à chaque four ces données....
Sans thermomètre il y à la méthode dite du "papier journal froissé" qui donne une bonne indication sur l'état du four...mais..ce fait à "postériori"...........
assez fiable de même la farine sur la sole.....
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kakakak
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Re: Choisir LE thermometre ideal pour le four !

Message par kakakak »

Bonjour Briochain , le thermometre est un plus , et le coup de la farine ou du papier , n'est valable que pour faire du pain !!
Nous vivons coupés de la civilisation , nous devons donc faire aussi nos conserves , nos gateaux , les tartes , les plats mijotés , les patisseries , les fruits sechés ,
la sterilisation .... d'ou l'importante d'un thermometre !
J'ai aussi un thermometre infra rouge qui m'aidera en complement de celui ci . C'est pour cette raison que je voudrais le mettre a l'endroit le plus strategique .
Donc si j'ai bien compris ( désolé , car je suis un peu long a comprendre ... :oops: :) ) je positionne la sonde dans la voute entre 2 briquettes 2-3cm avant le contact du feu , au 2/3 de la voute en hauteur ?
Bonne journée
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Re: Choisir LE thermometre ideal pour le four !

Message par briochain »

Bonjour
tu dis
le thermometre est un plus
C'est bien ainsi je le conçois...associé avec l'expérience...qu'il facilite d'ailleurs...
nous devons donc faire aussi nos conserves , nos gateaux , les tartes , les plats mijotés , les patisseries , les fruits sechés ,
la sterilisation
Toute choses utiles en effet..et un petit "retour d'expérience" serait sympath :wink: on est toujours "preneurs"...
je positionne la sonde dans la voute entre 2 briquettes 2-3cm avant le contact du feu , au 2/3 de la voute en hauteur ?
Cela me semble un bon compromis...
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Re: Choisir LE thermometre ideal pour le four !

Message par Momo »

salut,

tu peux aussi percer une brique jusque 2 cm avant le feu, et y glisser la sonde.

ainsi tu pourra lors des premières utilisations ajuster son positionnement en l'enfonçant plus ou moins pour parfaire la précision par a port a la t° ambiante a l'intérieur du four.

et en cas d'intervention sur cette sonde en cas de changement si cassé, tu peux le faire.
si la sonde est noyée dans le mortier ça sera pas possible.

et pour la t° ambiante, le moins cher et marche bien, c'est le simple thermometre a poser sur la sole ( après la chauffe bien sur)

c'est pas cher, très fiable et simple d'installation.

a+
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Re: Choisir LE thermometre ideal pour le four !

Message par dédé08 »

Salut,
Te prends pas trop la tête avec ton thermomètre, tu vas t'en servir au début et après tu n'y penseras plus. J'ai utilisé au début un thermomètre tout simple que je posais sur la sole je n'en utilise plus. Je mettrai la sonde comme le préconise Momo, si tu veux l'inclure dans le ciment glisse la dans un tube en cuivre comme cela tu pourras la changer en cas de besoin.
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Re: Choisir LE thermometre ideal pour le four !

Message par briochain »

Bonjour Tous
momo dit
tu peux aussi percer une brique jusque 2 cm avant le feu, et y glisser la sonde.
C'est ce que j'ai fait ...percer la brique avec foret carbure de 13mm pour y placer un tube cuivre de 12mm et dans ce tube la sonde... ( placer le foret sur une perceuse à colonne... c'est mieux...)
André e dis
si tu veux l'inclure dans le ciment glisse la dans un tube en cuivre comme cela tu pourras la changer en cas de besoin.
C'est très bien aussi....fait le plus facile :!icon_biggrin:
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Re: Choisir LE thermometre ideal pour le four !

Message par kakakak »

Les amis ... Merci ! :)
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Re: Choisir LE thermometre ideal pour le four !

Message par lebearnais »

bonsoir
je lis mais ne peux te venir en aide j'utilise un thermomètre mobile de porte pour la TA
et un thermomètre de sole que je ne regarde plus
température ambiante et de sole à 10° identiques
[img]https://farm8.staticflickr.com/7640/163 ... 3a7e_n.jpg[/img]
VOIR ICI
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