Aller Bas de page

choix type et taille de four

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum

choix type et taille de four

Messagede faroyon74 » Lun Juin 20, 2016 13:07

Bonjour

je réfléchis a la construction d un nouveau four apres démolition de celui de l ancien propriétaire de la maison

je souhaite réaliser la dalle ou sera posé la futur four cette ete

la construction du four et pas prévu de suite

le four sera accolés a la maison pour dans le futur faire une extension de la maison maison type véranda pour pouvoir profiter du four l hiver

quelques questions

quelle type de four

voûte ou tunel

quelle taille de sole je pensai 90 cm sachant que je fais mon pain 8 kg de pate toute les trois semaines

voila merci de vos info
Avatar aléatoire
faroyon74
 
Messages: 31
Inscription: Dim Juin 05, 2016 19:19
Localisation: haute savoie albanais

Re: choix type et taille de four

Messagede Momo » Lun Juin 20, 2016 15:02

Salut,

quelle est la taille de tes pains ( en poids de pâte), et leur forme ( long ou rond)

un four tunnel est plus rapidement construit, prends moins de place, nécessite moins de découpes.

dans un four rond de 95,( 0,708m² de surface) je mets 15 pains ronds de 600g de pâte.

dans mon four tunnel de 95 x 74, ( 0,703m² de surface) j'en mets 12.
Avatar de l’utilisateur
Momo
.
.
 
Messages: 5824
Inscription: Mer Nov 21, 2007 01:00
Localisation: Strasbourg

Re: choix type et taille de four

Messagede faroyon74 » Lun Juin 20, 2016 21:42

en général je fais des pain semi long 10 cm Largeur 35 cm de longueur pour environ 400 / 450 g de pate
comme ca ca nou fait un pain par jour
momo toi qui a les deux types de four le quel est le plus simple a utiliser
pas facile de choisir et surtout faut pas se tromper
Avatar aléatoire
faroyon74
 
Messages: 31
Inscription: Dim Juin 05, 2016 19:19
Localisation: haute savoie albanais

Re: choix type et taille de four

Messagede Momo » Lun Juin 20, 2016 22:24

Pour caser au mieux ton format de pains le mieux serait un four tunnel,

Avec une profondeur de 1m10 tu peux mettre 3 rangées en profondeur, et il faudrait 90 en largeur
pour caser les 18 pains que doivent donner tes 8 kg de pâte.

Ca fait un four assez grand,

Si tu fais des pains plus gros, il faut moins de surface de cuisson.

Question de choix.
A+
Avatar de l’utilisateur
Momo
.
.
 
Messages: 5824
Inscription: Mer Nov 21, 2007 01:00
Localisation: Strasbourg

Re: choix type et taille de four

Messagede faroyon74 » Mar Juin 21, 2016 21:52

pour les pain c est ce que je fais actuellement au four électrique
c est ce qui convient le mieux

mais apres au four a bois on verra comment on fera

quel difference de chauffe entre ces deux four


merci de vos réponses
Avatar aléatoire
faroyon74
 
Messages: 31
Inscription: Dim Juin 05, 2016 19:19
Localisation: haute savoie albanais

Re: choix type et taille de four

Messagede Momo » Mar Juin 21, 2016 22:03

Aucune différence notable, les 2 marchent bien.

Pour la taille de pains , on peut aussi les faire 2 fois plus gros et les couper en 2 après cuisson :idea:
Avatar de l’utilisateur
Momo
.
.
 
Messages: 5824
Inscription: Mer Nov 21, 2007 01:00
Localisation: Strasbourg

Re: choix type et taille de four

Messagede faroyon74 » Mar Nov 15, 2016 18:25

Bonjour
me voilà de retour vers vous pour de nouvelles questions

après réflexion je vais peut-être réaliser mon four dans mon sous-sol j'ai une pièce qui me sert de cuisine annexe qui serait l'idéal pour faire mon pain

Avez-vous déjà réalisé cela
Quels sont les pièges à éviter à éviter
J'ai la possibilité de faire un conduit de cheminée par l'extérieur le long de la façade de la maison quels sont
Quelles sont les conséquences sur le tirage
ma hauteur sous plafond est de 2.25 mettre

merci pour toutes vos informations
Avatar aléatoire
faroyon74
 
Messages: 31
Inscription: Dim Juin 05, 2016 19:19
Localisation: haute savoie albanais

Re: choix type et taille de four

Messagede dédé08 » Mar Nov 15, 2016 19:07

Il y a plusieurs réalisations de fours en intérieur, Momo en a réalisé 2 chez lui, dont un en sous-sol, le deuxième lui sert également en chauffage. Il n'y a pas de problème particulier il faut bien réfléchir à l'utilisation que l'on veut en faire.
Idem pour le conduit de fumée, il faut que ta cheminée dépasse d'au moins 40 cm de ton toit. Après tu peux mettre aussi un tuyau isolé meilleur tirage mais coût nettement plus élevé.
Avatar de l’utilisateur
dédé08
.
.
 
Messages: 3162
Inscription: Lun Juin 23, 2008 00:00
Localisation: Charleville-Mézières

Re: choix type et taille de four

Messagede Momo » Mar Nov 15, 2016 22:01

Salut,

J'ai cette configuration chez moi, pas de problème.
Mais chez moi le conduit passe à l'intérieur.

Il faudra aussi prévoir une entrée d'air suffisante
pour alimenter le feu en oxygène.
Avatar de l’utilisateur
Momo
.
.
 
Messages: 5824
Inscription: Mer Nov 21, 2007 01:00
Localisation: Strasbourg

Re: choix type et taille de four

Messagede faroyon74 » Mar Nov 15, 2016 23:00

merci de vos réponses

malheureusement je n'ai pas la possibilité de faire une cheminée intérieur
j ai un plancher chauffant mais mon projets de cheminée longera le mur extérieur et remonterai jusqu au toit
pour l arrivée d air j ai une fenetre de cour anglaise je pens que ca suffira
Avatar aléatoire
faroyon74
 
Messages: 31
Inscription: Dim Juin 05, 2016 19:19
Localisation: haute savoie albanais

Re: choix type et taille de four

Messagede Momo » Mer Nov 16, 2016 10:03

Ne pas oublier d'ouvrir la fenêtre à chaque chauffe .

Au début je laissais la porte du sous-sol ouverte pendant la chauffe, mais après quelques oublis j'ai percé la porte et posé une grille.
Avatar de l’utilisateur
Momo
.
.
 
Messages: 5824
Inscription: Mer Nov 21, 2007 01:00
Localisation: Strasbourg

Re: choix type et taille de four

Messagede faroyon74 » Sam Nov 26, 2016 11:01

bonjour mon projet avance un peu

je vais partir sur un four igloo de 100 cm de diamètre
poser sur soubassement brique 20x18x60 (recup) et solivage bois de 20x7 surplomber d un plancher en bardage a rainure de 27 mm (recup aussi)
ma sole sera poser sur béton cellulaire de 15 cm d epais

j aurais besoin de vote avis pour la réalisation de ma cheminée

je vais la réalise en conduit double paroi isole type poujolat

mais je ne sais pas trop quelle diamètre prendre j hésite entre 150mm et 180 mm

quelle est votre avis

bon week en a tous
Avatar aléatoire
faroyon74
 
Messages: 31
Inscription: Dim Juin 05, 2016 19:19
Localisation: haute savoie albanais

Re: choix type et taille de four

Messagede jo 22 » Sam Nov 26, 2016 12:02

Bonjour
Je pense qu'il est préférable de mettre au moins du 180.
Pour un four de 90 cm de diamètre j'ai utilisé du 230/280, mais je n'avais qu'une longueur à mettre.
Jo
Il n'y a rien d'impossible, il suffit de réfléchir
Avatar de l’utilisateur
jo 22
.
.
 
Messages: 2726
Images: 0
Inscription: Lun Jan 05, 2009 01:00
Localisation: La ROCHE DERRIEN Côtes d'Armor

Re: choix type et taille de four

Messagede briochain » Sam Nov 26, 2016 13:06

Bonjour faroyon
tu dis

je vais la réalise en conduit double paroi isole type poujolat

mais je ne sais pas trop quelle diamètre prendre j hésite entre 150mm et 180 mm

Bon....au risque de paître "opportuniste" regarde mon lien(Bon Coin) dans ma signature.....si cela fait ton affaire...(quantité....diamètre...) question prix ..on peux facilement "s'entende" ce serait d'autant plus avec plaisir..entre gens "de la même maison" :!icon_lol:
Mieux vaut mourir avec des échecs que des regrets

https://goo.gl/photos/eXYoNr3Ncmm6rJ156
Avatar de l’utilisateur
briochain
.
.
 
Messages: 3620
Images: 0
Inscription: Mer Déc 09, 2009 01:00
Localisation: allouis cher

Re: choix type et taille de four

Messagede faroyon74 » Sam Nov 26, 2016 14:37

bonjour briochain

ca me dit annonce désactiver
pourquoi pas za peu éventuellement m interesser
apres a voir on est pas vraiment a côté


envoie moi en mp si tu veu
Avatar aléatoire
faroyon74
 
Messages: 31
Inscription: Dim Juin 05, 2016 19:19
Localisation: haute savoie albanais

Suivante

Retourner vers Construire et réussir son four à pain

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Bing [Bot] et 3 invités

Aller Haut de page

cron