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Quelles différences entres les fours régionaux ?

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum

Quelles différences entres les fours régionaux ?

Messagede Fredester » Dim Juin 07, 2015 00:40

Bonsoir à tous :
Je lis , je lis , je lis le forum . j'en ai les yeux qui brûlent tellement ( ou alors c'est le ciment de cet aprem :?: )

Dans tout ça je ne vois pas trop de différence technique entre les différents fours régionaux ( Napolitain , Alsacien , etc )
Je note des différences de taille , de forme , d'isolation , de masse thermique , mais pas de différences notable d'une région à l'autre ...

Pour la Lozère , pays pauvre s'il en est , nos fours étaient fait avec ce qui pousse naturellement dans les champs => le granit .
Les pierres étaient taillées et la gueule du four intégrée dans le mur de la maison ( du coup le four était à l'extérieur et enterré ) , la taille pouvait passer les 4m² car par exemple ma grand-mère faisait le pain pour 10 et pour une semaine ( et en ce temps là on mangeait plus qu'une ficelle pour 2 :!hinhin: ) . Il n'y avait pas d'avaloir à proprement parlé car en fait la gueule du four était dans le cantou où on retrouvait l'âtre et la cuisinière et donc une seule évacuation de fumée pour les 3 .

Mon rêve , démurer celui qui est toujours en place dans le gîte de mon oncle :oops:
" Je suis fascine par l'air. Si on enlevait l'air du ciel, tous les oiseaux tomberaient par terre....Et les avions aussi.... En meme temps l'air tu peux pas le toucher...ca existe et ca existe pas...Ca nourrit l'homme sans qu'il ait faim...It's magic...L'air c'est beau en meme temps tu peux pas le voir, c'est doux et tu peux pas le toucher.....L'air c'est un peu comme mon cerveau... " J.C. VanDamme
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Re: Quelles différences entres les fours régionaux ?

Messagede briochain » Dim Juin 07, 2015 08:28

Bonjour Fresdester
tu dis
Mon rêve , démurer celui qui est toujours en place dans le gîte de mon oncle

Rêve que je te souhaite devenir réalité....c'est tellement émouvant de redonner vie aux choses du passé et en plus quand il y à l'aspect Familial..
Il n'y avait pas d'avaloir à proprement parlé car en fait la gueule du four était dans le cantou où on retrouvait l'âtre et la cuisinière et donc une seule évacuation de fumée pour les 3 .

Si bien que....les solives plus tôt noircies...enfin ...chez moi...
et en ce temps là on mangeait plus qu'une ficelle pour 2

En effet...AH! le bon "pain de 4 livres"...quand il était frais (mais c'était une "gourmandise" car on le consommais "rassis")sur une tranche de pain avec le bon beurre (de la ferme bien entendu)et des cerneaux de noix....ou confitures maison..... :!icon_biggrin:
Nostalgie ....nostalgie..c'était un autre temps...
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Re: Quelles différences entres les fours régionaux ?

Messagede Fredester » Dim Juin 07, 2015 11:31

Briochain a écrit:
Il n'y avait pas d'avaloir à proprement parlé car en fait la gueule du four était dans le cantou où on retrouvait l'âtre et la cuisinière et donc une seule évacuation de fumée pour les 3 .

Si bien que....les solives plus tôt noircies...enfin ...chez moi...


Pas tellement parceque justement le cantou servait de hotte
" Je suis fascine par l'air. Si on enlevait l'air du ciel, tous les oiseaux tomberaient par terre....Et les avions aussi.... En meme temps l'air tu peux pas le toucher...ca existe et ca existe pas...Ca nourrit l'homme sans qu'il ait faim...It's magic...L'air c'est beau en meme temps tu peux pas le voir, c'est doux et tu peux pas le toucher.....L'air c'est un peu comme mon cerveau... " J.C. VanDamme
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Re: Quelles différences entres les fours régionaux ?

Messagede dédé08 » Dim Juin 07, 2015 19:56

Fredester a écrit:Bonsoir à tous :
Je lis , je lis , je lis le forum . j'en ai les yeux qui brûlent tellement ( ou alors c'est le ciment de cet aprem :?: )

Dans tout ça je ne vois pas trop de différence technique entre les différents fours régionaux ( Napolitain , Alsacien , etc )
Je note des différences de taille , de forme , d'isolation , de masse thermique , mais pas de différences notable d'une région à l'autre ...

Pour la Lozère , pays pauvre s'il en est , nos fours étaient fait avec ce qui pousse naturellement dans les champs => le granit .
Les pierres étaient taillées et la gueule du four intégrée dans le mur de la maison ( du coup le four était à l'extérieur et enterré )


Les moyens de transport n'étaient pas les mêmes qu'aujourd'hui et l'on se servait en priorité des matériaux locaux. Enterré un four ou le recouvrir de terre était aussi un moyen de se prémunir des risques d'incendie.
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