Manech22 - projet dans le cabanon (dept 22)

[briochain]

Bonjour
Merci Manech de ton accueil sur ton sujet....donc ...j'y vais....cela peut servir "à la communauté"......

fran à dit
on prend la porte

AH!....ben non.....au contraire...
Voici plusieurs liens concernant cette porte....toute style "briochain"
https://picasaweb.google.com/lh/photo/R ... directlink
https://picasaweb.google.com/lh/photo/o ... directlink
https://picasaweb.google.com/lh/photo/B ... directlink
https://picasaweb.google.com/lh/photo/4 ... directlink
https://picasaweb.google.com/lh/photo/P ... directlink
https://picasaweb.google.com/lh/photo/4 ... directlink
https://picasaweb.google.com/lh/photo/Q ... directlink
Bon....ben voila...le "tour" complet"...je suis satifait...peut être un petit "bémol"...la porte n'est pas isolée...mais étant en fonte épaisse la déperdition est amoindrie...
ce qui me satisfait le plus c'et l'aspect "pratique"..pas de porte à déplacer, rapidement "ouverte-fermée"d'où moins de perte de chaleur..

[JPR_Project]

Merci à toi [Briochain] pour toutes ces photos, et films. Très intéressant tout çà.
Bonne journée
JPR

[manech22]

Ah ça cogite chez vous
Mais c'est fort intéressant!

[JPR_Project]

Je dirai même plus....çà cogite SERIEUX ! Le forum de long en large et en travers.
JPR

[manech22]

J'ai commandé sur Amazon et reçu quelques produits :

3 sondes de 50mm type K , 3m de long, 1250°c maxi. Prix 4.62€ / unité.
Lorsque j'ai fait le dôme, j'avais prévu deux trous pour les loger.
[img]http://img11.hostingpics.net/thumbs/mini_44952550mm3MSondedeCapteurthermocoupleContrleurdeTempratureBcheKTypede100C1250C.jpg[/img]

Un afficheur de récupération dans une brocante.
http://www.gefran.com/fr/fr/product_cat ... -affichage

[img]http://img11.hostingpics.net/thumbs/mini_898973afficheurtemperature401.jpg[/img]

Un thermometre infrarouge avec son point lumineux. Prix 19€ / unité.


[img]http://img11.hostingpics.net/thumbs/mini_807289thermometreinfrarouge.jpg[/img]

J'attends celui ci pour la porte:

[img]http://img11.hostingpics.net/thumbs/mini_806791thermometreporte.jpg[/img]

Je vous tiendrai informé du retour sur la qualité de ces produits.

Celui ci est vraiment pas cher, mais que vaut il? Panyol en propose un modèle pro à 290€ (de mémoire environ , c'est certainement de meilleure qualité mais le prix )


[img]http://img11.hostingpics.net/thumbs/mini_161246thermometreaiguille.jpg[/img]

[briochain]

Bonjour manech22
Te voila bien équipé en thermomètres....pour les boitiers...j'ai eu quelque soucis...pas "justes" il a fallu les ré étalonner .....bon c'est vrai acheter sur EBY....alors.....

Lorsque j'ai fait le dôme, j'avais prévu deux trous pour les loger.

Bravo...très très bien!

[Fredester]

Pour ton dernier , j'ai le même acheter en Italie 35€ avec la livraison en 3 jours , assez fiable !

[manech22]

Bonjour manech22....pour les boitiers...j'ai eu quelque soucis...pas "justes" il a fallu les ré étalonner .....bon c'est vrai acheter sur EBY....alors.....

Gefran est une marque leader dans la régulation pro donc je ne devrais pas avoir trop de soucis. Sinon ca risque d'être
Je vais installer cela ces prochains jours.

Pour ton dernier , j'ai le même acheter en Italie 35€ avec la livraison en 3 jours , assez fiable !

J'ai hésité avec celui ci.
Mais je compte faire un sélecteur de sondes afin de mettre les 3 sondes en fonction : voute, sole et ambiante. J'y cogite.
Par contre, je crains que les gaines haute température ne résistent pas à la pyrolyse, tout particulièrement, les fils de la sonde sous la dalle.
La sonde ambiante sera retirée pendant la chauffe.
Y a t'il un forumer qui a essayé de mettre une sonde sous sa dalle?

[Fran]

salut

Gefran est une marque leader dans la régulation pro donc je ne devrais pas avoir trop de soucis. Sinon ca risque d'être

vérification de principe : a l'heure de l’apéro tu plonge la sonde dans le bol de glaçon deja bien fondus, tu doit trouver 0 ou un petit poil en plus . et tu plonge dans la casserole d'eau a gros bouillon avant faire le café --> 100° un poil prés (altitude et/ou baromètre).
bref largement de quoi vérifier qu'il n'ont pas dériver dans leurs mesures .

je crains que les gaines haute température ne résistent pas à la pyrolyse,

les gaines sont en fibre de verre et devrait normalement résister a la pyrolyse (300 / 320° ) si la sonde mesure 1200° et que la gaine ne suis pas , y'a un truc

La sonde ambiante sera retirée pendant la chauffe.

elle pourrait bien pas aimer les 600 a 800° voir plus si le feu est fou

[pierrot 29]

Bonjour ,

E bien !!! te voilà bien équipé en thermomètres , j'attends tes retours pour le thermomètre infrarouge qui me serait utile pour vérifier mes suppositions de température .

As tu un thermomètre pour tes pâtes ??? Car pour moi il me parait ( IMPERATIF ) .

Pour en revenir à tes problèmes d'apprêt ; pour une petite quantité de pâte pétrie il te faut atteindre 24 ° en fin de pétrissage car moins il y a de pâte moins la fermentation est active .

KENAVO .

[manech22]

je crains que les gaines haute température ne résistent pas à la pyrolyse,

les gaines sont en fibre de verre et devraient normalement résister à la pyrolyse (300 / 320° ) si la sonde mesure 1200° et que la gaine ne suis pas , y'a un truc

La sonde qui indique la température mesurée fait 50mm et finie par un filetage pour être visée et collée dans une paroi.
Ensuite il y a un ressort et les fils électriques, qui eux ne sont pas prévus pour être dans la zone de chauffe mais aux abords où la température est élevée mais moindre du maxi qui est içi 1200°c (chinois soit 500°c NF... ).
On en saura plus d'içi quelques semaines.

[briochain]

Bonsoir

tu demandes
Mais je compte faire un sélecteur de sondes afin de mettre les 3 sondes en fonction : voute, sole et ambiante.

Dans mon cas je n'ai pas fait de "sélecteur"..les 4 sondes ...donc boitiers,sont alimentés sur un prise multiple (5 prises)et de ce fait les sondes fonctionnent toute en même temps....selon moi c'est se qu'il faut pour avoir un aperçu en simultané et donc une bonne appréciation....
Je retire la sonde T° "ambiante" pendant la chauffe.
Je n'ai pas de thermomètre de sole...en effet la T° sole est en corrélation avec la t° voute (un peu moins)(ex: pour moi : voute260° sole252°) et cela s'établit en fonction de la conception et des matériaux du four....en somme quand ta sole à un" bon rapport voute" tu devrais plus avoir à t'en préoccuper....
Toute fois ce rapport n' est pas évident à obtenir....ainsi j'ai du modifier radicalement le concept de ma sole....

[Fredester]

Tu as fait quoi comme modifs ?

[briochain]

Bonjour
Réponse à Fred via Manech

Tu as fait quoi comme modifs ?

j'ai enlever mes briques réfractaires de 3 cm pour mettre des carreaux de terre cuite de 17mm.
Avec les briques je "ferrais", à tel point que j'avais fait des grilles et les pains cuits sur plaque.
Tout ça a relativiser....en effet sous ma sole j'ai une plaque de fonte épaisse...ceci explique cela...
Donc j'ai 15cm de BC puis plaque de fonte directement dessus ,une très légère couche de sable, puis carreaux de terre cuite...ainsi ça va "nickel' très bon rapport "voute-sole"

[Fredester]

C'est clair qu'avec la fonte tu devais avoir une masse thermique de folie avec un retour de calories rapide !!! , le sable doit un peu temporiser ?