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fissure four neuf

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum

Re: fissure four neuf

Messagede dédé08 » Lun Avr 07, 2014 18:09

Bonjour,
Le dérhumage doit rester aux alentours de 80°, si tu dépasses les 100° et qu'il reste de l'humidité, l'eau se transforme en vapeur et c'est là que se produit les fissures.
Les fissures n'empêchent pas le four de fonctionner. Quand tu as chauffé ton four la pyrolyse s'est-elle effectuée?
Tu peux nous indiquer comment tu as pratiqué pour cuire ton pain, température d'enfournement, poids des pains, temps de cuisson.... Tu as dû l'enfourner trop chaud et laisser trop longtemps. Il y a une période de prise en main.
Le mieux c'est que tu ouvres un sujet, ce sera plus pratique pour te répondre.
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Re: fissure four neuf

Messagede fred2410 » Mer Avr 09, 2014 16:37

Bonjour,

Ce n'est pas le pain cramé qui m'inquiète, je sais bien qu'il faut que j'apprenne à dompter la bête ! :!fou:
Oui la pyrolyse s'est faite, le thermomètre était à 220 à l'enfournement mais je crois que la sole et la voute était vraiment trop chaud .... Je n'ai pas laissé le pain très longtemps 15 min tout au plus ....
C'est surtout la fumée qui sort des fissures qui m'inquiète .... j'ai fais 7 feux à 80 degrés il fallait que j'en fasse plus ?????

merci
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Re: fissure four neuf

Messagede Fran » Mer Avr 09, 2014 17:56

salut

fred2410 a écrit:Oui la pyrolyse s'est faite,

fred2410 a écrit:il fallait que j'en fasse plus ?????


maintenant que la chauffe est montée a la pyrolyse , pas très utile de faire des chauffes de derhumage , il a été terminer en force

dédé08 a écrit:Le mieux c'est que tu ouvres un sujet, ce sera plus pratique pour te répondre.

ce serait pas mal effectivement pour la clartés des sujets et pour mieux les suivre
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer Image 
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Re: fissure four neuf

Messagede Prof » Lun Mai 20, 2019 07:38

Je déterre un peu ce sujet car j'ai aussi ce problème sur mon Four. Même modèle. Sauf que moi la fumée sort par la voûte et j ai pu constater que celle ci est fendu.
Que faire ?
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Re: fissure four neuf

Messagede briochain » Lun Mai 20, 2019 08:45

Bonjour à Tous
Fissures...que faire? vaste question pas facile :!hinhin: alors des "généralités" de principe..
-on a vu que les réparations (mastiques réfractaires, fissures comblées mortier... ect sont aléatoires bien souvent.
- peut être tenir compte de '"certaines choses"....a savoir que les fumées privilégient le chemin le plus attractif, compte tenu de cela améliorer le plus possible le tirage (élever la conduit ,l'isoler, bien le dimensionner...)
Pour enlever l'effet attractif des fissures les recouvrir simplement par revêtement alu que l’on, peux récupérer sur Rockfeu
Pour combler il faudrait le faire au moment ou la fissure est à son ouverture optimale...donc très chaud :!fou:
Au refroidissement le matériau de comblement va être compresser..(avec risque de "forcer" par ailleurs)mais à la prochaine chauffe ?un jour peu se faire à côté de ce comblement.... l'idéale serait un matériau "souple"...(que j'ai chercher longtemps :smiley242: car cela aurait bien solutionner le problème j'avais dans un certain contexte)
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Re: fissure four neuf

Messagede Prof » Lun Mai 20, 2019 09:35

Ok. Merci de ta réponse. La solution alors serait de mettre un ciment réfractaire au moment où le four est chaud? Cela ne risque pas d'ouvrir encore plus la brèche ?
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Re: fissure four neuf

Messagede briochain » Lun Mai 20, 2019 10:48

Bonjour Prof
tu dis
Cela ne risque pas d'ouvrir encore plus la brèche ?

C’est entre autre ce à quoi je pensais en disant
(avec risque de "forcer" par ailleurs

Par contre mettre a four froid donc fissure "resserrée"..qui va s'ouvrir à la chauffe..le fumée passera dans l'espace entre le voute et le "renforcement"....pas simple :smiley242:
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Re: fissure four neuf

Messagede Fran » Lun Mai 20, 2019 14:18

briochain a écrit:fissure "resserrée"..qui va s'ouvrir à la chauffe

ça bouge avec la chaleur , on pourrait presque dire ça respire . si tu bloque en position ouverte ça vas quand même vouloir bouger et se refermer et quelque chose risque de lâcher a un autre endroit . donc la fissure va se propager . utiliser un mastique sa souplesse risque d’être insuffisante pour empêcher le phénomène.
le plus sur a mon avis faut chercher a recouvrir la fissure , pas la boucher.
c'est l'idée ici
briochain a écrit:Pour enlever l'effet attractif des fissures les recouvrir simplement par revêtement alu que l’on, peux récupérer sur Rockfeu
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Re: fissure four neuf

Messagede Prof » Lun Mai 20, 2019 15:09

D'accord. Merci en tout cas il y a pleins d'idées. J'avais vu sur ce sujet que quelqu'un parlais d'un enduit a la chaux. Qu'est ce que c'est exactement ? Et j'ai vu aussi le produit anti fissure ultra fire mais je ne sais pas du tout si il est efficace.
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Re: fissure four neuf

Messagede dédé08 » Lun Mai 20, 2019 18:50

Je rejoins l'avis de François, pas grand chose à faire, les réparations ne tiennent pas. Tu peux recouvrir avec de la fibre de verre, type carrosserie, l'ensemble de la voûte, pus faire un mortier de vermiculite, cela va te faire une coque qui sera indépendante de la voûte et un début d'isolation de celle-ci.
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Re: fissure four neuf

Messagede lebearnais » Lun Mai 20, 2019 19:42

Salut à tous
si j'ai ce problème et une envie de faire de gros travaux
je découvrirais la voute et même de son enduit de finition
si les fumées s'échappent que par les joints de brique ou autre jonction je creuserai par le dessus puis je ferai couler un enduit pour combler les manques
bien sûr une fois avoir bien mouiller ensuite je ferais un enduit de 2 à 5 cm qui lui pourra être recouvert de feuilles alu comme dit plus haut
disons que je ne suis pas assez vaillant
alors je couvrirai simplement de feuilles alu puis un enduit de finition armé de fibre de verre
allez courage pour la suite
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Re: fissure four neuf

Messagede Prof » Lun Mai 20, 2019 21:28

Il y a une chose que je ne comprends pas. Pourquoi ne pas refaire directement une calotte avec un enduit en ciment réfractaire ? Ça tiendrai l'ensemble et il ne pourrait plus s'effondrer. Après je ne suis pas maçon. Si quelqu'un peut m'expliquer.
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Re: fissure four neuf

Messagede briochain » Mar Mai 21, 2019 07:37

Bonjour Prof
tu dis
. Pourquoi ne pas refaire directement une calotte avec un enduit en ciment réfractaire ?

en cela tu rejoins Alain
Alain dit
je découvrirais la voute et même de son enduit de finition
je ferais un enduit de 2 à 5 cm qui lui pourra être recouvert de feuilles alu comme dit plus haut

Pourquoi pas ? un plus gros travail...mais qui pourrait être efficace :wink:
Quitte à refaire une isolation :panneau laine de verre /grillage à Poule/ enduit chaux un peu comme à l'origine sur ces fours..
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Re: fissure four neuf

Messagede dédé08 » Mar Mai 21, 2019 18:17

Prof a écrit:Il y a une chose que je ne comprends pas. Pourquoi ne pas refaire directement une calotte avec un enduit en ciment réfractaire ? Ça tiendrai l'ensemble et il ne pourrait plus s'effondrer. Après je ne suis pas maçon. Si quelqu'un peut m'expliquer.

Salut,
Ton four ne va pas s'effondrer parce qu'il est fissuré, tous les fours ont des fissures plus ou moins importantes. Tu as trois propositions qui se rejoignent dans l'esprit, faire une coque indépendante au-dessus de ta voûte.
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Re: fissure four neuf

Messagede lebearnais » Mar Mai 21, 2019 20:19

Prof a écrit:Il y a une chose que je ne comprends pas. Pourquoi ne pas refaire directement une calotte avec un enduit en ciment réfractaire ? Ça tiendrai l'ensemble et il ne pourrait plus s'effondrer. Après je ne suis pas maçon. Si quelqu'un peut m'expliquer.

bonjour
c'est ce que je dis plus haut
et c'est ce que je ferais
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