pour cuire une côte de boeuf

Vous avez une bonne recette que vous faîtes au BBQ et plancha,que ce soit viandes, poissons,sauces ou marinades, vous pouvez les partager,c'est ici.
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plantous
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pour cuire une côte de boeuf

Message par plantous »

une petite astuce que m'a dévoilé un grand chèf pour cuir correctement une belle côte de boeuf sur un barbec.
En tout début de cuisson, placer la côte verticalement sur son os (elle tient debout toute seule, normalement), car c'est la partie de la côte qui prend le moins bien la châleur, lorsque l'os est chaud (2 ou 3 minutes), poursuivre la cuisson la côte à plat, en la retounant très souvent.
plus une viande est retrounée souvent, plus elle sera moelleuse
il ne faut pas vendre la peau de l'ours, non il ne faut pas!!

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