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Fumoir dans un baril de chêne

MessagePosté: Lun Mar 12, 2012 14:06
de Gauthier
Bonjour à tous,
Voici mon fumoir terminé. J'avais ce baril en pièces détachées. Je l'ai réassemblé pour en faire un fumoir un peu rustique. Il est à l'essai depuis trois jours et les résultats sont très concluants.
J'ai commencé doucement en fumant du fromage, des oeufs et aussi du gros sel et du sel fin. Avec un peu plus de pratique j'aimerais bien fumer des viandes sauvages et des saucisses maisons.

http://img521.imageshack.us/img521/1559/fumoir1.jpg
Le voici avec le gardien de la boucane et surtout de la boustifaille! (qui dort debout!!)

http://img440.imageshack.us/img440/6196/fumoir2.jpg
Le fumoir sur son support.

http://img141.imageshack.us/img141/8447/fumoir3.jpg
Les premiers essais.

à bientôt

Gauthier

Re: Fumoir dans un baril de chêne

MessagePosté: Lun Mar 12, 2012 14:44
de jean(fil de masse)
Bonjour Gauthier
C'est très impressionnant ton fumoir.
Certains utilisent un vieux chauffeau, mais le tonneau c'est très rustique.
Mais comment tu fumes pour la sciure je ne vois pas le tiroir à fumée.
A+
Jean

Re: Fumoir dans un baril de chêne

MessagePosté: Lun Mar 12, 2012 15:07
de Gauthier
Bonjour Jean,

Pour l'instant j'ai simplement placé une tôle à pizza dans le fond du baril sur laquelle j'ai posé le générateur de fumée (sparbrand). Celui que j'ai fait dure entre 2 et 4 heures selon ce que je brûle. J'en ai fait un plus grand qui fume pendant une douzaine d'heures mais il est trop grand pour ce fumoir. Il ira plûtôt dans un autre fumoir-tonneau plus grand (à construire)
Je n'ai pas percé de tiroir car je veux plutôt alimenter le fumoir par le dessous en le branchant sur un vieux poêle en fonte que je suis entrain de restaurer. Je n'aurai qu'à alimenter le poêle pour avoir de la fumée pour des heures. L'ouverture dans le fond pourra être fermé avec une petite plaque quand je voudrais utiliser le fumoir sans le poêle.

Salut et à bienôt

Gauthier

Re: Fumoir dans un baril de chêne

MessagePosté: Lun Mar 12, 2012 19:04
de Fran
salut
super " gueule " ton petit fumoir , j'ai juste peur que le bois du tonneau ne sèche un peut trop et prenne du jeux

Re: Fumoir dans un baril de chêne

MessagePosté: Lun Mar 12, 2012 19:32
de jean(fil de masse)
Bonsoir
Fran a écrit:salut
super " gueule " ton petit fumoir , j'ai juste peur que le bois du tonneau ne sèche un peut trop et prenne du jeux

Pas si sûr,parce comme une pipe,il va être "culotter" et devient un peu poisseux et collant . (culotter une poêle,une cocotte)
Par contre pour le fumage à chaud,je ne sais pas.
A+
Jean

Re: Fumoir dans un baril de chêne

MessagePosté: Lun Mar 12, 2012 20:55
de Gauthier
Bonjour Fran,

Fran a écrit:salut
super " gueule " ton petit fumoir , j'ai juste peur que le bois du tonneau ne sèche un peut trop et prenne du jeux


Ce serait très étonnant car je l'ai remonté entièrement en le reserrant graduellement avec les cercles de fer.
Si tu regarde bien, chaques lattes est vissées aux cercles de fer, ce qui limite énormément la possibilité de bouger.

jean(fil de masse) a écrit:Bonsoir
Pas si sûr,parce comme une pipe,il va être "culotter" et devient un peu poisseux et collant . (culotter une poêle,une cocotte)
Par contre pour le fumage à chaud,je ne sais pas.
A+
Jean


Jean a raison, il va se faire un cullottage (souhaitable) qui est déjà commencé après quelques savoureuses séances de fumage.
Pour le fumage à chaud il n'y a aucun soucis.Il faut juste couvrir le fond avec du sable avant de poser la boite à fumée.
Je vous tiendrai au courant de mes expériences.
Salutations
Gauthier