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Fumoir dans un baril de chêne

Décrivez votre fumoir, qu'il soit artisanal ou acheté dans le commerce et les conseils éventuels pour en fabriquer.

Fumoir dans un baril de chêne

Messagede Gauthier » Lun Mar 12, 2012 14:06

Bonjour à tous,
Voici mon fumoir terminé. J'avais ce baril en pièces détachées. Je l'ai réassemblé pour en faire un fumoir un peu rustique. Il est à l'essai depuis trois jours et les résultats sont très concluants.
J'ai commencé doucement en fumant du fromage, des oeufs et aussi du gros sel et du sel fin. Avec un peu plus de pratique j'aimerais bien fumer des viandes sauvages et des saucisses maisons.

http://img521.imageshack.us/img521/1559/fumoir1.jpg
Le voici avec le gardien de la boucane et surtout de la boustifaille! (qui dort debout!!)

http://img440.imageshack.us/img440/6196/fumoir2.jpg
Le fumoir sur son support.

http://img141.imageshack.us/img141/8447/fumoir3.jpg
Les premiers essais.

à bientôt

Gauthier
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Re: Fumoir dans un baril de chêne

Messagede jean(fil de masse) » Lun Mar 12, 2012 14:44

Bonjour Gauthier
C'est très impressionnant ton fumoir.
Certains utilisent un vieux chauffeau, mais le tonneau c'est très rustique.
Mais comment tu fumes pour la sciure je ne vois pas le tiroir à fumée.
A+
Jean
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Re: Fumoir dans un baril de chêne

Messagede Gauthier » Lun Mar 12, 2012 15:07

Bonjour Jean,

Pour l'instant j'ai simplement placé une tôle à pizza dans le fond du baril sur laquelle j'ai posé le générateur de fumée (sparbrand). Celui que j'ai fait dure entre 2 et 4 heures selon ce que je brûle. J'en ai fait un plus grand qui fume pendant une douzaine d'heures mais il est trop grand pour ce fumoir. Il ira plûtôt dans un autre fumoir-tonneau plus grand (à construire)
Je n'ai pas percé de tiroir car je veux plutôt alimenter le fumoir par le dessous en le branchant sur un vieux poêle en fonte que je suis entrain de restaurer. Je n'aurai qu'à alimenter le poêle pour avoir de la fumée pour des heures. L'ouverture dans le fond pourra être fermé avec une petite plaque quand je voudrais utiliser le fumoir sans le poêle.

Salut et à bienôt

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Re: Fumoir dans un baril de chêne

Messagede Fran » Lun Mar 12, 2012 19:04

salut
super " gueule " ton petit fumoir , j'ai juste peur que le bois du tonneau ne sèche un peut trop et prenne du jeux
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer Image 
le plus difficile n'est pas le savoir , c'est de l'apprendre et de le transmettre
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Re: Fumoir dans un baril de chêne

Messagede jean(fil de masse) » Lun Mar 12, 2012 19:32

Bonsoir
Fran a écrit:salut
super " gueule " ton petit fumoir , j'ai juste peur que le bois du tonneau ne sèche un peut trop et prenne du jeux

Pas si sûr,parce comme une pipe,il va être "culotter" et devient un peu poisseux et collant . (culotter une poêle,une cocotte)
Par contre pour le fumage à chaud,je ne sais pas.
A+
Jean
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Re: Fumoir dans un baril de chêne

Messagede Gauthier » Lun Mar 12, 2012 20:55

Bonjour Fran,

Fran a écrit:salut
super " gueule " ton petit fumoir , j'ai juste peur que le bois du tonneau ne sèche un peut trop et prenne du jeux


Ce serait très étonnant car je l'ai remonté entièrement en le reserrant graduellement avec les cercles de fer.
Si tu regarde bien, chaques lattes est vissées aux cercles de fer, ce qui limite énormément la possibilité de bouger.

jean(fil de masse) a écrit:Bonsoir
Pas si sûr,parce comme une pipe,il va être "culotter" et devient un peu poisseux et collant . (culotter une poêle,une cocotte)
Par contre pour le fumage à chaud,je ne sais pas.
A+
Jean


Jean a raison, il va se faire un cullottage (souhaitable) qui est déjà commencé après quelques savoureuses séances de fumage.
Pour le fumage à chaud il n'y a aucun soucis.Il faut juste couvrir le fond avec du sable avant de poser la boite à fumée.
Je vous tiendrai au courant de mes expériences.
Salutations
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