Aller Bas de page

FUMOIR ... projet !!!

Décrivez votre fumoir, qu'il soit artisanal ou acheté dans le commerce et les conseils éventuels pour en fabriquer.

FUMOIR ... projet !!!

Messagede DEDE_l_oranais » Mer Déc 16, 2009 19:30

Bonsoir à tous,
Depuis quelques mois j’ai installé une cuisinière à bois dans notre cuisine.
Tout se passe bien … superbe cuisine …
Voir ci-dessous le schéma d’implantation.
Image
N’ayez pas peur ... le plancher (en rouge) est bien isolé au passage des tuyaux … je n’ai pas envie de mettre le feu chez moi !!!
Donc mon idée est installé un fumoir ...
Image
Je vais vous expliquer l’idée qui me trotte dans la tête depuis plusieurs jours.
Les tuyaux après avoir traversé le plancher passe dans un grenier … pour finir dans un conduit de cheminée.
J’aimerai installer un fumoir à plat sur le passage des tuyaux … comme vous pouvez le voir dans mon schéma n°2.
Je ne sais pas si c’est possible … je me renseigne et suis preneur de tout conseil … toute idée … bref je vais lire avec intérêt tous vos messages … par avance merci de votre aide.
De toutes façons … que ce soit par ce procédé … ou par un fumoir plus classique … je sais que je vais bientôt « fumer » … ni la moquette … ni cigares et cigarettes … juste de belles pièces de viande … de poisson … ou des charcuteries.
Par avance MERCI
DEDE_l_oranais
Avatar de l’utilisateur
DEDE_l_oranais
 
Messages: 61
Inscription: Sam Nov 22, 2008 01:00
Localisation: CORMOZ (01)

FUMOIR ... projet !!!

Messagede Momo » Mer Déc 16, 2009 20:23

Bonsoir,
ma grand mere avait une telle installation.
elle en a abandonné l'utilisation après la construction dans la grange d'un fumoir maçonné, plus pratique d'utilisation et plus accessible.
a+
momo
Avatar de l’utilisateur
Momo
.membre donateur
.membre donateur
 
Messages: 7158
Inscription: Mer Nov 21, 2007 01:00
Localisation: Strasbourg

FUMOIR ... projet !!!

Messagede DEDE_l_oranais » Mer Déc 16, 2009 20:27

Momo a dit : Bonsoir,
ma grand mere avait une telle installation.
elle en a abandonné l'utilisation après la construction dans la grange d'un fumoir maçonné, plus pratique d'utilisation et plus accessible.
a+
momo

MERCI Momo pour ta réponse ...
Si ta grand-mère en avait un ... c'est que cela devait être viable ... en général les anciens ne se trompaient pas !!!
a+
DEDE
Avatar de l’utilisateur
DEDE_l_oranais
 
Messages: 61
Inscription: Sam Nov 22, 2008 01:00
Localisation: CORMOZ (01)

FUMOIR ... projet !!!

Messagede jean(fil de masse) » Mer Déc 16, 2009 21:16

Bonsoir DEDE_l_oranais
Quelle est la :temperature_recette: prévue dans ton fumoir (pour fumage à chaud uniquement ??? ou penses -tu faire aussi à froid ???)
A+
Jean


Le réfractaire ,

n'est pas nécessaire

Image
Avatar de l’utilisateur
jean(fil de masse)
 
Messages: 10224
Images: 0
Inscription: Ven Déc 12, 2003 01:00
Localisation: 48°59'16.0"N 1°44'17.6"E

FUMOIR ... projet !!!

Messagede DEDE_l_oranais » Mer Déc 16, 2009 21:37

jean(fil de masse) a dit : Bonsoir DEDE_l_oranais
Quelle est la :temperature_recette: prévue dans ton fumoir (pour fumage à chaud uniquement ??? ou penses -tu faire aussi à froid ???)
A+
Jean

Bonsoir Jean,
J'ai un thermomètre avec sonde ... je vais faire des prises de température ... normalement je pense que cela doit être de l'ordre de 40° ... et si jamais c'est trop chaud ... rajouter une dviation pour la fumée ... afin de réduire la température ... de toute façon je pense mettre mon thermo donde en permanence de façon à vérifier la température.
Je pense m'en servir pour les deux modes de fumage.
Bonne soirée
DEDE
Avatar de l’utilisateur
DEDE_l_oranais
 
Messages: 61
Inscription: Sam Nov 22, 2008 01:00
Localisation: CORMOZ (01)

FUMOIR ... projet !!!

Messagede Momo » Jeu Déc 17, 2009 12:06

Ma grand mère faisait uniquement du fumage a froid.
elle utilisait uniquement du hetre, et le feu doit etre très modéré.
elle ne rajoutais qu'une buchette a la fois, et seulement après que le reste soit en braises.
a+
Avatar de l’utilisateur
Momo
.membre donateur
.membre donateur
 
Messages: 7158
Inscription: Mer Nov 21, 2007 01:00
Localisation: Strasbourg

FUMOIR ... projet !!!

Messagede maxm » Jeu Déc 17, 2009 23:24

autrefois dans certaines fermes il existait une armoire a fumée a l'étage dans une derivation de la cheminée...cela fonctionnait avec plus ou moins de bonheur...... 2 points a surveiller : le combustible (bois propre et non traité)et la temperature car 40° c'est beaucoup trop chaud pour fumer..
Avatar de l’utilisateur
maxm
 
Messages: 85
Inscription: Sam Juin 13, 2009 00:00
Localisation: Merlemont (philippeville)

FUMOIR ... projet !!!

Messagede DEDE_l_oranais » Ven Déc 18, 2009 09:54

maxm a dit : autrefois dans certaines fermes il existait une armoire a fumée a l'étage dans une derivation de la cheminée...cela fonctionnait avec plus ou moins de bonheur...... 2 points a surveiller : le combustible (bois propre et non traité)et la temperature car 40° c'est beaucoup trop chaud pour fumer..

Bonjour Max ... et MERCI pour ta réponse.
Pour le bois pas de problèmes ... il est garanti non traité.
Pour la température ... je verrai après les relevés que je ferai ... j'ai prévu de faire une dérivation à l'entrée du fumoir afin justement ... soit de faire entrer de l'air froid ... soit de dériver une partie des fumées.
Pour la 2e possibilité ... j'ai peur qu'en coupant une partie des fumées qui arrivent ... le fumage soit de moindre qualité ... qu'en penses-tu ???
Bonne journée à toi
DEDE_l_oranais
Avatar de l’utilisateur
DEDE_l_oranais
 
Messages: 61
Inscription: Sam Nov 22, 2008 01:00
Localisation: CORMOZ (01)

FUMOIR ... projet !!!

Messagede maxm » Ven Déc 18, 2009 10:17

Pas de soucis pour devier la fumée car le fumoir ne doit pas avoir de courant de fumée...
Ce sera donc a toi de placer une clé de derivation pour augmenter ou diminuer ( voire fermer)le passage de fumée.
Perso je placerai également une clé a la sortie de l'armoire a fumée de sorte a pouvoir reguler "finement" ce qui entre et ce qui sort histoire d'empecher la fumer de partir trop vite
Avatar de l’utilisateur
maxm
 
Messages: 85
Inscription: Sam Juin 13, 2009 00:00
Localisation: Merlemont (philippeville)

FUMOIR ... projet !!!

Messagede DEDE_l_oranais » Ven Déc 18, 2009 11:06

maxm a dit : Pas de soucis pour devier la fumée car le fumoir ne doit pas avoir de courant de fumée...
Ce sera donc a toi de placer une clé de derivation pour augmenter ou diminuer ( voire fermer)le passage de fumée.
Perso je placerai également une clé a la sortie de l'armoire a fumée de sorte a pouvoir reguler "finement" ce qui entre et ce qui sort histoire d'empecher la fumer de partir trop vite

MERCI ... j'avais pas pensé à la clé à la sortie du fumoir ... je sens que mon projet prend forme ...
MERCI pour toutes les réponses
DEDE
Avatar de l’utilisateur
DEDE_l_oranais
 
Messages: 61
Inscription: Sam Nov 22, 2008 01:00
Localisation: CORMOZ (01)

FUMOIR ... projet !!!

Messagede maxm » Ven Déc 18, 2009 11:55

Pas de quoi...pense plutot de placer ton armoire en parallele au conduit de la cheminée au lieu de la placer dans l'axe. comme cela le fumoir peut etre ouvert ou fermé sans enfumer tout le batiment et ausi de continuer a utiliser le chauffage sans que cela ne passe par le fumoir en permanence
Bonne fumaisons a venir
Avatar de l’utilisateur
maxm
 
Messages: 85
Inscription: Sam Juin 13, 2009 00:00
Localisation: Merlemont (philippeville)

FUMOIR ... projet !!!

Messagede DEDE_l_oranais » Ven Déc 18, 2009 12:57

maxm a dit : Pas de quoi...pense plutot de placer ton armoire en parallele au conduit de la cheminée au lieu de la placer dans l'axe. comme cela le fumoir peut etre ouvert ou fermé sans enfumer tout le batiment et ausi de continuer a utiliser le chauffage sans que cela ne passe par le fumoir en permanence
Bonne fumaisons a venir

Max,
tu viens de me donner une idée ... MERCI ... je vais placer le fumoir juste à côté du conduit de cheminée ... comme cela je n'aurai qu'à faire un minimum de modifications ...
J'ai bien fait de poser ma question ... dans ma tête mon projet prend forme et s'adapte au fil de la discussion.
Chapeau à tous et MERCI
DEDE
Avatar de l’utilisateur
DEDE_l_oranais
 
Messages: 61
Inscription: Sam Nov 22, 2008 01:00
Localisation: CORMOZ (01)


Retourner vers Votre fumoir

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 2 invités

Aller Haut de page