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Pain tafernout

Présentez ici les différents pains que vous avez eu l'occasion de connaître et de goûter lors de vos voyages dans le monde,ainsi que leur cuisson dans des fours typiques de leur pays d'origines

Pain tafernout

Messagede ririfleur » Mer Mar 26, 2008 12:39

Je ne sais pas si vous connaissez ce pain délicieux, cuit sur des galets bien chauds :
Image
Ingredients :
500 g de farine de blé
250 g de farine
1/2 c. à café de sel
1 c. à café de levure de boulanger
eau

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Préparation :

Dans un récipient (ou une gasaâ), y former un puits, y déposer le sel et La Levure. Ajouter l'eau pour obtenir une pâte souple. Pétrir tout en continuant à ajouter de la pâte et la déposer sur L'eau pour rendre la pâte légère. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air.
Ce pain est cuit dans un four traditionnel. Alumez le feu de charbon ou de bois dans un côte du four, déposer dans l'autre des petits galets. Les laisser chauffer.

Quand la pâte à pain commence à lever, pensez à avoir un bol rempli d'eau à côté du four.
Prendre dans la main mouillée, un petite boule de pâte et l'applatir sur une petite planche ronde, l'étaler avec la main mouillée. Déposer ce pain sur les galets bien chauds.
Quand Le pain est cuit, le sortir du four et retirer les galets qui y sont encore accrochés. .
Servir chaud le pain avec du beurre et du miel ou avec un tajine.
Là c'est four traditionnel qu'on trouve dans nos campagnes
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