Le Broyé du Poitou
Posté : ven. juil. 13, 2007 10:35
Broyé du poitou
En Poitou je découvre qu'il existe de nombreuses recettes pour le four à pain. Au fur et à mesure où je les essaierais je vous les présenterais.
En voici une que j'ai réussi hier. (je l'avais déja faite une fois mais ce n'était pas une réussite.
Le broyé du Poitou
Recette communiquée par les anciens du village.
Ingrédients :
250 g de beurre
250 g de sucre
500 g de farine
1 pincée de sel
1 blanc d'oeuf (pour ne pas faire de perte) le jaune servira pour parer le dessus du broyé avant d'enfourner
Mettre le tout dans un robot et malaxer au moins 5 mn de façon à obtenir une pate homogège et lisse.
(Les anciens ont poussé des cris lorsque je leur ai dit que je la préparais au robot, elle se prépare à la main en la pétrissant environ un quart d'heure)
étaler sur un plat une couche d'environ 1/2 cm.
décorer
passer du jaune d'oeuf dessus au pinceau.
enfourner aprés le pain aux environs de 150/180 °et laisser cuire une demie heure
laisser reposer une demie journée.
Attention le broyé ne se coupe pas (ce serait une grave faute culturelle), il se casse
C'est très bon et vraiment facile à faire
En Poitou je découvre qu'il existe de nombreuses recettes pour le four à pain. Au fur et à mesure où je les essaierais je vous les présenterais.
En voici une que j'ai réussi hier. (je l'avais déja faite une fois mais ce n'était pas une réussite.
Le broyé du Poitou
Recette communiquée par les anciens du village.
Ingrédients :
250 g de beurre
250 g de sucre
500 g de farine
1 pincée de sel
1 blanc d'oeuf (pour ne pas faire de perte) le jaune servira pour parer le dessus du broyé avant d'enfourner
Mettre le tout dans un robot et malaxer au moins 5 mn de façon à obtenir une pate homogège et lisse.
(Les anciens ont poussé des cris lorsque je leur ai dit que je la préparais au robot, elle se prépare à la main en la pétrissant environ un quart d'heure)
étaler sur un plat une couche d'environ 1/2 cm.
décorer
passer du jaune d'oeuf dessus au pinceau.
enfourner aprés le pain aux environs de 150/180 °et laisser cuire une demie heure
laisser reposer une demie journée.
Attention le broyé ne se coupe pas (ce serait une grave faute culturelle), il se casse
C'est très bon et vraiment facile à faire