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La Teurgoule

Dans cette rubrique vous pouvez y mettre vos recettes de cuisine au four à pain

La Teurgoule

Messagede jean(fil de masse) » Jeu Mar 25, 2010 19:05

Merci


Le réfractaire ,

n'est pas nécessaire

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Messagede Lépine » Mar Aoû 09, 2011 08:46

La Teurgoule est une façon très originale de cuire le riz au lait mais n'est absolument pas Normande !
Nous sommes dans le Choletais (49) et ma grand-mère née en 1900 me racontait les plats de riz au lait qui étaient enfournés symptomatiquement après le pain. La recette en était très simple dans les proportions suivantes : 100g de riz, 100g de sucre, 1 litre de lait et on place au four à chaleur tombante et on oublie ! Il est clair qu'il y a deux siècles dans les fermes de notre région personne ne possédait vanille ou cannelle !!!
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Messagede jean(fil de masse) » Mar Aoû 09, 2011 11:35

Bonjour
T'as pt'ête bin raison.
Moi je ne suis pas normand,je suis tombé de la roulotte quelque part en France.
Mais je crois qu'il va y avoir des normands,qui vont réagir.
J'ai lu ton intervention sur Wikipédia
Un peu comme si on leur disaient que le camembert était originaire d'Australie.
Vont pas être content à la confrérie de la teurgoule à Houlgate ???
Bon ,après tout chacun a ses sources.
Cordialement
Jean
PS:
Je comprends mieux ceux ne sont pas eux qui l'ont inventé mais les corsaires normands l'ont ramenée lors des prises sur les bateaux adverses.


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Messagede Fran » Mar Aoû 09, 2011 11:55

camembert était originaire d'Australie.
:Axe_anim:
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer Image 
le plus difficile n'est pas le savoir , c'est de l'apprendre et de le transmettre
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Messagede malicl » Sam Déc 10, 2011 07:47

jean(fil de masse) a dit : Mais je crois qu'il va y avoir des normands,qui vont réagir.

Ma grand mère disait tréjous "qu'ch'est l'pu fin qui s'tait".
Pour enrichir de débat voici quelques remarques faites au cours de cette fin de semaine, dédiée en partie à la teurgoule par deux membres de jury de Teurgoules.
Il est préférable de chauffer le lait et ce pour deux raisons:
-Moins de pertes de calories.
-La canelle se disperse mieux dans du lait chaud et ne reste pas à la surface.
Quant à l'histoire de la noix de beurre, elle fait débat. Pour les puristes c'est non, pour un autre elle n'a qu'une fonction pratique, la noix de beurre reste à la surface et permet de décoller très facilement la croûte qui s'et formée sur le dessus.
Une teurgoule cuite derrière une fournée de pain donne un léger goût très agréable au plat.
Et pour finir et mettre les pieds dans le plat (de teurgoule),
selon d'éminents linguistes de la langue normande, le mot teurgoule n'aurait rien à voir avec la version selon laquelle parce que c'est chaud: "ça teurque la goule".....
D'ailleurs pour moi, elle se doit d'être froide, car elle doit être sortie crémeuse et finir sa cuisson une fois sortie du four.
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