Ce soir : opération Pizzas, tartes à l'oignon...Ma fille reçoit une bande de copains/copines...Alors on embauche le "Vieux"...
Je vais profiter de l'allumage du four, pour me faire un petit plaisir
- Les andouillettes :
15 mn de préparation, 1 heure de repos, 15 mn de cuisson.
4 personnes = 4 andouillettes.3 échalotes, 2 verres de vin blanc sec( choisir un bon vin), 10 cl de crême liquide, du sel, baies des îles.
- On perce les andouillettes avec une aiguille à tricot, une dizaine de trous.
- On laisse reposer 1 heure, ensuite les rouler dans les baies des iles.(Jean tu dois connaître ces baies...toi le grand spéciales des îles ?)
- Les poser sur le gril. Cuire à feu ouvert, les braises disposées en couronne.
- Hacher les échalotes, les cuire dans le vin à proximité des braises pendant 10 mn.
- Ajouter la crème, réduire un peu.
- Garder au chaud sur le devant du four pendant que les andouillettes grillent. La graisse doit fondre suffisamment...
Attention de ne pas trop tacher la sole.
Et bien entendu bon appétit à toutes et à tous..
Et si vous êtes tous sages ..je vous donnerai également la recette des brochettes d'ananas au chocolat....ou bien les poires cuites au vin.. et cela toujours au four bien entendu..
Mais seulement si vous êtes sages...